| 致谢 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| 1 文献综述 | 第9-18页 |
| ·面粉色泽的重要性 | 第9页 |
| ·面粉色泽的影响因素 | 第9-12页 |
| ·制粉加工工艺对面粉色泽的影响 | 第10页 |
| ·出粉率和灰分对面粉色泽的影响 | 第10页 |
| ·面粉增白剂的使用及其对面粉色泽的影响 | 第10-11页 |
| ·小麦籽粒硬度对小麦粉色泽的影响 | 第11页 |
| ·面粉中各种色素含量对面粉色泽的影响 | 第11页 |
| ·氧化酶类对面粉色泽的影响 | 第11-12页 |
| ·小麦脂肪酸氧化酶在小麦中的研究 | 第12-18页 |
| ·脂肪酸氧化酶的结构与特征 | 第12-14页 |
| ·脂肪酸氧化酶的结构 | 第12-13页 |
| ·脂肪氧化酶的机制特征 | 第13页 |
| ·脂肪氧化酶的底物特异性 | 第13-14页 |
| ·影响脂肪酸氧化酶活性的因素 | 第14页 |
| ·脂肪酸氧化酶的命名和分类 | 第14页 |
| ·脂肪氧化酶的遗传 | 第14-15页 |
| ·脂肪氧化酶对小麦品质的影响 | 第15-16页 |
| ·脂肪氧化酶对面粉颜色及加工品质的影响 | 第15页 |
| ·脂肪氧化酶对储藏品质的影响 | 第15-16页 |
| ·脂肪氧化酶的测定方法 | 第16-17页 |
| ·脂肪酸氧化酶的研究进展 | 第17-18页 |
| 2 引言 | 第18-20页 |
| 3 材料和方法 | 第20-26页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·田间种植与收获 | 第20页 |
| ·LOX 活性的测定方法 | 第20-23页 |
| ·LOX 活性吸光值测定 | 第20-21页 |
| ·蛋白定量 | 第21-23页 |
| ·稀释 BSA 标准品 | 第21-22页 |
| ·配置 BCA 工作液： | 第22页 |
| ·定量检测 | 第22页 |
| ·注意问题 | 第22-23页 |
| ·遗传力与选择响应估算 | 第23页 |
| ·脂肪氧化酶的基因型鉴定方法 | 第23-26页 |
| ·DNA 提取 | 第23-24页 |
| ·引物设计 | 第24页 |
| ·PCR 扩增 | 第24-25页 |
| ·电泳 | 第25页 |
| ·PCR 产物纯化 | 第25-26页 |
| ·统计分析 | 第26页 |
| 4 结果与分析 | 第26-41页 |
| ·黄淮麦区小麦品种（系）LOX 活性分布 | 第26-34页 |
| ·脂肪酸氧化酶活性的基因型与环境互作分析 | 第34-35页 |
| ·脂肪酸氧化酶活性的遗传与选择效果分析 | 第35页 |
| ·重组近交系群体的 LOX 活性结果分析 | 第35-36页 |
| ·LOX 基因型分布 | 第36-38页 |
| ·黄海麦区小麦品种（系）LOX 基因型分布 | 第36-37页 |
| ·周 16×咸阳 83104 重组近交系群体群体的 LOX 基因型分布 | 第37-38页 |
| ·供试材料 LOX 活性与其基因型的关系 | 第38-41页 |
| ·黄淮麦区小麦品种 LOX 活性与基因型关系 | 第38-40页 |
| ·重组近交系群体材料的 LOX 活性与基因型的关系 | 第40-41页 |
| 5 结果与讨论 | 第41-46页 |
| ·小麦面粉色泽的遗传性状和改良 | 第41页 |
| ·小麦 LOX 活性对小麦品质的影响 | 第41-43页 |
| ·依据 LOX 活性选择出代表性品种 | 第43页 |
| ·LOX 基因型的遗传研究 | 第43-44页 |
| ·LOX 活性与基因型之间的相互影响 | 第44-46页 |
| 参考文献 | 第46-55页 |
| Abstract | 第55-58页 |
| 附表一 黄淮麦区小麦品种 LOX 活性及其基因型鉴定数据 | 第58-63页 |
| 附表二 重组近交系群体材料的 LOX 活性和基因型鉴定数据 | 第63-64页 |
