| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 缩略语表 | 第12-13页 |
| 第1章 绪论 | 第13-23页 |
| ·山药的研究概况 | 第13-16页 |
| ·国内外山药的品种及资源分布 | 第13页 |
| ·山药的营养成分 | 第13-14页 |
| ·山药的活性成分及其药理作用 | 第14-15页 |
| ·山药的综合利用开发 | 第15-16页 |
| ·活性多糖的研究概况 | 第16-19页 |
| ·多糖的活性 | 第17页 |
| ·多糖活性与构效关系 | 第17-18页 |
| ·山药多糖提取与分离纯化的方法研究 | 第18-19页 |
| ·挤压技术在食品中的应用现状 | 第19-20页 |
| ·挤压加工的原理 | 第19页 |
| ·挤压加工的特点 | 第19-20页 |
| ·挤压加工在谷物食品中的应用 | 第20页 |
| ·方便米饭的发展现状及研究趋势 | 第20-22页 |
| ·方便米饭的发展现状 | 第20-21页 |
| ·方便米饭的研究趋势 | 第21-22页 |
| ·本课题研究目的和意义 | 第22-23页 |
| 第2章 佛手山药粗多糖的制备 | 第23-35页 |
| ·试验材料 | 第23-24页 |
| ·试验原料 | 第23页 |
| ·试验试剂 | 第23-24页 |
| ·试验仪器 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-29页 |
| ·佛手山药的预处理 | 第24页 |
| ·佛手山药粗多糖的提取工艺流程 | 第24-25页 |
| ·多糖的含量测定 | 第25-26页 |
| ·供试液的制备及测定 | 第26-27页 |
| ·佛手山药粗多糖提取的单因素试验 | 第27-28页 |
| ·佛手山药粗多糖提取的正交试验 | 第28-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-34页 |
| ·料水比的影响 | 第29-30页 |
| ·浸提温度的影响 | 第30页 |
| ·浸提时间的影响 | 第30-31页 |
| ·浸提次数的影响 | 第31页 |
| ·乙醇浓度的影响 | 第31-32页 |
| ·醇沉时间的影响 | 第32页 |
| ·佛手山药粗多糖提取的正交试验 | 第32-34页 |
| ·小结 | 第34-35页 |
| 第3章 佛手山药多糖的分离纯化及结构分析 | 第35-57页 |
| ·试验材料 | 第35-37页 |
| ·试验原料 | 第35页 |
| ·试验试剂 | 第35-36页 |
| ·试验仪器 | 第36-37页 |
| ·试验方法 | 第37-42页 |
| ·山药粗多糖的纯化工艺路线 | 第37页 |
| ·Sevage 法脱蛋白 | 第37-38页 |
| ·双氧水脱色 | 第38页 |
| ·山药多糖的 DEAE-Cellulose 52 柱层析 | 第38-39页 |
| ·山药多糖的 Sephadex-G100 凝胶柱层析 | 第39-41页 |
| ·山药多糖的光谱分析 | 第41页 |
| ·山药多糖单糖组成的分析 | 第41-42页 |
| ·山药多糖的分子量测定 | 第42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-55页 |
| ·山药多糖的 DEAE-Cellulose52 柱层析 | 第42-43页 |
| ·山药多糖的 Sephadex-G100 凝胶柱层析 | 第43-44页 |
| ·山药多糖的光谱分析 | 第44-50页 |
| ·山药多糖单糖组成的分析 | 第50-53页 |
| ·山药多糖分子量的测定 | 第53-55页 |
| ·小结 | 第55-57页 |
| 第4章 佛手山药中其他活性成分的测定 | 第57-69页 |
| ·试验材料 | 第57-59页 |
| ·试验原料 | 第57页 |
| ·试验试剂 | 第57-58页 |
| ·试验仪器 | 第58-59页 |
| ·试验方法 | 第59-64页 |
| ·佛手山药中尿囊素含量的测定 | 第59-60页 |
| ·佛手山药中薯蓣皂甙含量的测定 | 第60-61页 |
| ·佛手山药中总多酚含量的测定 | 第61-63页 |
| ·佛手山药中总黄酮含量的测定 | 第63-64页 |
| ·结果与讨论 | 第64-68页 |
| ·佛手山药中尿囊素含量 | 第64-66页 |
| ·佛手山药中薯蓣皂甙含量 | 第66页 |
| ·佛手山药中总多酚含量 | 第66-67页 |
| ·佛手山药中总黄酮含量 | 第67-68页 |
| ·小结 | 第68-69页 |
| 第5章 山药营养方便米的研制 | 第69-77页 |
| ·试验材料 | 第69-70页 |
| ·试验原料 | 第69页 |
| ·试验试剂 | 第69-70页 |
| ·试验仪器 | 第70页 |
| ·试验方法 | 第70-73页 |
| ·山药营养方便米的制作工艺 | 第70-71页 |
| ·理化指标的测定 | 第71页 |
| ·物性指标的测定 | 第71页 |
| ·米粒淀粉粘滞性的测定 | 第71页 |
| ·复水性的研究 | 第71-72页 |
| ·糊化度的测定 | 第72-73页 |
| ·多糖含量的测定 | 第73页 |
| ·结果与讨论 | 第73-76页 |
| ·理化指标的测定结果 | 第73-74页 |
| ·物性指标的测定结果 | 第74页 |
| ·米粒淀粉粘滞性的测定结果 | 第74-75页 |
| ·复水性的测定结果 | 第75页 |
| ·糊化度的测定结果 | 第75页 |
| ·多糖含量的测定结果 | 第75-76页 |
| ·小结 | 第76-77页 |
| 第6章 结论 | 第77-79页 |
| 参考文献 | 第79-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第84页 |
