| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-13页 |
| 1 引言 | 第13-30页 |
| ·立题背景 | 第13-14页 |
| ·文献综述 | 第14-28页 |
| ·天然抗氧化剂概述 | 第14-22页 |
| ·黑加仑的研究概述 | 第22-23页 |
| ·天然抗氧化剂在食品中的应用 | 第23页 |
| ·植物提取物诱导肿瘤细胞凋亡的研究 | 第23-28页 |
| ·天然抗氧化剂研究存在的问题 | 第28页 |
| ·研究目的与意义 | 第28-29页 |
| ·课题研究内容 | 第29-30页 |
| 2 材料与方法 | 第30-47页 |
| ·原料与设备 | 第30-31页 |
| ·原料与试剂 | 第30-31页 |
| ·仪器设备 | 第31页 |
| ·试验方法 | 第31-47页 |
| ·黑加仑提取物提取条件的确定及抗氧化活性的测定 | 第31-33页 |
| ·黑加仑提取物多酚成分的HPLC-ESI-MS~2分析 | 第33-34页 |
| ·黑加仑提取物稳定性的研究 | 第34-35页 |
| ·黑加仑提取物对生肉糜的抗氧化作用 | 第35-38页 |
| ·黑加仑提取物在色拉酱中的应用研究 | 第38-43页 |
| ·黑加仑提取物诱导肿瘤细胞凋亡的研究 | 第43-44页 |
| ·黑加仑提取物对H_2O_2诱导人胚肺成纤维细胞氧化损伤的保护作用 | 第44-46页 |
| ·统计分析 | 第46-47页 |
| 3 结果与分析 | 第47-89页 |
| ·黑加仑提取物提取条件的确定及其抗氧化活性的研究 | 第47-52页 |
| ·提取溶剂的确定 | 第47页 |
| ·乙醇体积分数的确定 | 第47-49页 |
| ·提取时间的确定 | 第49-50页 |
| ·黑加仑提取物与其它抗氧化剂抗氧化活性的比较 | 第50页 |
| ·不同浓度黑加仑提取物的抗氧化活性 | 第50-52页 |
| ·黑加仑提取物中多酚成分的鉴定 | 第52-53页 |
| ·黑加仑提取物的稳定性 | 第53-68页 |
| ·加热对黑加仑提取物稳定性的影响 | 第53-59页 |
| ·光照对黑加仑提取物稳定性的影响 | 第59-65页 |
| ·pH对黑加仑提取物抗氧化能力的影响 | 第65-68页 |
| ·黑加仑提取物抑制肉糜氧化的研究 | 第68-73页 |
| ·黑加仑提取物对TBARS值的影响 | 第68-69页 |
| ·黑加仑提取物对羰基含量的影响 | 第69-70页 |
| ·黑加仑提取物对总巯基含量的影响 | 第70-71页 |
| ·黑加仑提取物对肉糜颜色的影响 | 第71-73页 |
| ·黑加仑提取物抑制色拉酱氧化的研究 | 第73-77页 |
| ·黑加仑提取物对色拉酱POV值的影响 | 第73页 |
| ·黑加仑提取物对色拉酱TBARS的影响 | 第73-74页 |
| ·黑加仑提取物对色拉酱粘度的影响 | 第74-75页 |
| ·黑加仑提取物对色拉酱红度值的影响 | 第75-76页 |
| ·多酚和花色苷在色拉酱中的分布 | 第76-77页 |
| ·黑加仑提取物诱导肿瘤细胞凋亡的研究 | 第77-83页 |
| ·黑加仑提取物对胃癌细胞SGC-7901增殖的抑制作用 | 第77-78页 |
| ·黑加仑提取物对细胞增殖抑制的显微镜观察 | 第78-81页 |
| ·流式细胞术检测黑加仑提取物诱导细胞凋亡 | 第81-83页 |
| ·黑加仑提取物对H_2O_2诱导人胚肺成纤维细胞MRC-5氧化损伤的保护作用 | 第83-89页 |
| ·黑加仑提取物对MRC-5细胞存活率的作用 | 第83-85页 |
| ·细胞形态观察 | 第85页 |
| ·流式细胞术检测细胞凋亡 | 第85-86页 |
| ·细胞体内抗氧化酶系和MDA的变化 | 第86-89页 |
| 4 讨论 | 第89-99页 |
| ·黑加仑提取物提取条件的确定 | 第89-90页 |
| ·黑加仑提取物中多酚的组成 | 第90页 |
| ·黑加仑提取物的稳定性 | 第90-92页 |
| ·黑加仑提取物抑制肉糜氧化的研究 | 第92-94页 |
| ·黑加仑提取物抑制色拉酱氧化的研究 | 第94-95页 |
| ·黑加仑提取物诱导肿瘤细胞凋亡的研究 | 第95-97页 |
| ·黑加仑提取物保护H_2O_2诱导人胚肺成纤维细胞损伤的研究 | 第97-99页 |
| 5 结论 | 第99-101页 |
| 致谢 | 第101-102页 |
| 参考文献 | 第102-114页 |
| 附录 | 第114-130页 |
| 攻读博士学位期间发表的论文 | 第130页 |
