基于供应链的A餐饮连锁采购管理研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-12页 |
| ·选题背景 | 第9-10页 |
| ·研究思路和方法 | 第10-11页 |
| ·研究思路 | 第10页 |
| ·研究方法 | 第10-11页 |
| ·研究目标和意义 | 第11-12页 |
| 第2章 相关理论综述 | 第12-21页 |
| ·国内外研究概况 | 第12-14页 |
| ·对餐饮连锁经营的研究综述 | 第12页 |
| ·对供应链管理的研究综述 | 第12-13页 |
| ·对采购管理的研究综述 | 第13-14页 |
| ·供应链管理的理论基础 | 第14-17页 |
| ·供应链的概念与分类 | 第14-16页 |
| ·供应链管理的概念 | 第16-17页 |
| ·餐饮连锁业供应链 | 第17页 |
| ·采购管理的理论基础 | 第17-21页 |
| ·采购的基本概念及内容 | 第17-18页 |
| ·采购管理的基本概念及内容 | 第18页 |
| ·供应链管理下的采购 | 第18-19页 |
| ·供应链管理下的采购管理 | 第19-20页 |
| ·ABC 法在采购成本控制中的应用 | 第20-21页 |
| 第3章 A 餐饮连锁采购管理现状分析 | 第21-31页 |
| ·A 餐饮连锁基本情况介绍 | 第21-23页 |
| ·企业资质 | 第21页 |
| ·企业综合能力 | 第21-22页 |
| ·企业经营情况 | 第22-23页 |
| ·企业采购特点 | 第23页 |
| ·A 餐饮连锁采购管理现状 | 第23-27页 |
| ·A 餐饮连锁采购现状 | 第23-25页 |
| ·采购组织结构及人员配置现状 | 第25页 |
| ·采购业务流程现状 | 第25-26页 |
| ·采购供应商管理现状 | 第26页 |
| ·采购方式及质量控制现状 | 第26-27页 |
| ·A 餐饮连锁采购管理存在的问题及原因分析 | 第27-31页 |
| ·采购组织结构存在的问题 | 第27页 |
| ·采购业务流程存在的问题 | 第27-28页 |
| ·采购信息化管理存在的问题 | 第28页 |
| ·供应商管理存在的问题 | 第28-29页 |
| ·采购质量和成本控制存在的问题 | 第29-30页 |
| ·存在的其他问题 | 第30-31页 |
| 第4章 供应链环境下A 餐饮连锁采购管理改进方案 | 第31-45页 |
| ·采购管理改进的目标和原则 | 第31页 |
| ·A 餐饮连锁采购管理改进的目标 | 第31页 |
| ·A 餐饮连锁采购管理改进的原则 | 第31页 |
| ·调整采购的组织结构和管理模式 | 第31-34页 |
| ·调整采购组织结构 | 第31-33页 |
| ·改进采购管理模式 | 第33-34页 |
| ·优化和改进采购流程 | 第34-35页 |
| ·ABC 法在采购管理中的应用 | 第35-37页 |
| ·改进供应商管理 | 第37-40页 |
| ·选择合适的供应商 | 第37-38页 |
| ·建立完善的供应商管理体系 | 第38-40页 |
| ·改进采购方式、运用灵活的采购方法 | 第40-42页 |
| ·采购方式的改进 | 第40-41页 |
| ·运用灵活的采购方法 | 第41-42页 |
| ·改进物资定价模式 | 第42页 |
| ·严格控制采购质量和成本 | 第42-44页 |
| ·采购质量控制 | 第42-43页 |
| ·采购成本控制 | 第43-44页 |
| ·建立和完善采购信息管理系统 | 第44-45页 |
| 第5章 改善采购管理的保障 | 第45-51页 |
| ·制度保障 | 第45-46页 |
| ·建立健全采购制度 | 第45-46页 |
| ·建立健全原料索证制度 | 第46页 |
| ·建立健全验货、出入库及领用制度 | 第46页 |
| ·饮食安全保障 | 第46-48页 |
| ·饮食安全的重要性 | 第46-47页 |
| ·食品安全保障 | 第47-48页 |
| ·人力资源保障 | 第48-50页 |
| ·我国餐饮连锁企业人才资源现状 | 第48页 |
| ·加强采购人员的培训与管理 | 第48-49页 |
| ·加强一线操作人员和管理人员培训 | 第49-50页 |
| ·其他保障 | 第50-51页 |
| ·硬件保障 | 第50页 |
| ·软件保障 | 第50页 |
| ·资金保障 | 第50-51页 |
| 第6章 总结与研究展望 | 第51-53页 |
| ·研究的主要工作和成果 | 第51页 |
| ·本文主要成果 | 第51页 |
| ·本研究的创新 | 第51页 |
| ·存在的问题及展望 | 第51-53页 |
| ·本文遇到的问题及解决思路 | 第51-52页 |
| ·展望 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-55页 |
| 攻读学位期间公开发表的论文 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
