| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 引言 | 第10-12页 |
| 1 文献综述 | 第12-31页 |
| ·磷脂简介 | 第12-22页 |
| ·磷脂的结构组成 | 第12-14页 |
| ·磷脂的性质 | 第14-16页 |
| ·磷脂的应用 | 第16-22页 |
| ·磷脂的改性 | 第22-29页 |
| ·物理改性 | 第22-23页 |
| ·化学改性 | 第23-26页 |
| ·酶法改性 | 第26-29页 |
| ·国内外磷脂研究和生产概况 | 第29-31页 |
| 2 实验部分 | 第31-42页 |
| ·实验材料和仪器 | 第31-32页 |
| ·实验原料 | 第31页 |
| ·实验试剂 | 第31页 |
| ·实验仪器 | 第31-32页 |
| ·原料磷脂理化指标的测定 | 第32-35页 |
| ·丙酮不溶物的测定 | 第32-33页 |
| ·乙醚不溶物的测定 | 第33-34页 |
| ·含水量的测定 | 第34页 |
| ·酸值的测定 | 第34页 |
| ·过氧化值的测定 | 第34-35页 |
| ·碘值的测定 | 第35页 |
| ·实验原理 | 第35-37页 |
| ·实验方法 | 第37页 |
| ·实验体系的确定 | 第37-38页 |
| ·均质转速的选择 | 第37页 |
| ·非静置反应体系的确定 | 第37-38页 |
| ·水相反应体系的确定 | 第38页 |
| ·是否添加Ca~(2+)的选择 | 第38页 |
| ·单因素实验 | 第38-39页 |
| ·反应温度的影响 | 第38页 |
| ·加酶量的影响 | 第38页 |
| ·底物比的影响 | 第38-39页 |
| ·反应时间的影响 | 第39页 |
| ·基于响应面分析法优化工艺条件 | 第39-42页 |
| 3 实验结果与讨论 | 第42-59页 |
| ·原料大豆磷脂的理化指标 | 第42页 |
| ·实验体系的确定 | 第42-46页 |
| ·均质转速的选择 | 第42-44页 |
| ·非静置反应体系的确定 | 第44页 |
| ·水相反应体系的确定 | 第44-45页 |
| ·是否添加Ca~(2+)的选择 | 第45-46页 |
| ·单因素实验 | 第46-50页 |
| ·反应温度的影响 | 第46-47页 |
| ·加酶量的影响 | 第47-48页 |
| ·底物比的影响 | 第48-49页 |
| ·反应时间的影响 | 第49-50页 |
| ·响应面分析法优化磷脂酶A_1催化水解大豆浓缩磷脂的工艺条件 | 第50-58页 |
| ·加酶量与底物比对酸值的影响 | 第53-54页 |
| ·加酶量与反应温度对酸值的影响 | 第54页 |
| ·加酶量与反应时间对酸值的影响 | 第54-55页 |
| ·底物比与反应温度对酸值的影响 | 第55-56页 |
| ·底物比与反应时间对酸值的影响 | 第56-57页 |
| ·反应温度与反应时间对酸值的影响 | 第57-58页 |
| ·最佳工艺条件的确定 | 第58-59页 |
| 结论 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 攻读硕士学位期间发表学术论文情况 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |