| 提要 | 第1-5页 |
| 英文缩写词 | 第5-9页 |
| 第一章 引言 | 第9-24页 |
| 1 自由基与抗氧化剂 | 第9-19页 |
| ·自由基 | 第9-14页 |
| ·自由基对人体的损害 | 第14-15页 |
| ·抗氧化物质 | 第15-16页 |
| ·天然抗氧化剂 | 第16-19页 |
| 2 菱角综述 | 第19-22页 |
| ·菱角简介 | 第19-20页 |
| ·菱角国内外研究情况 | 第20-22页 |
| 3 本文的研究内容 | 第22-24页 |
| 第二章 材料与方法 | 第24-31页 |
| 1 材料 | 第24-25页 |
| ·原料 | 第24页 |
| ·试剂与药品 | 第24-25页 |
| ·仪器和设备 | 第25页 |
| 2 方法 | 第25-31页 |
| ·东北菱提取物的制备 | 第25-26页 |
| ·水提醇沉物（粗提物A）的制备 | 第25-26页 |
| ·水提液醇沉后沉淀（粗提物B）的制备 | 第26页 |
| ·挥发油（粗提物C）的制备 | 第26页 |
| ·7596乙醇提取物（粗提物D）的制备 | 第26页 |
| ·甲醇提取物（粗提物E）的制备 | 第26页 |
| ·东北菱提取物的抗氧化活性 | 第26-31页 |
| ·在超氧阴离子自由基体系中测定东北菱提取物的抗氧化能力 | 第26-27页 |
| ·在还原体系中测定东北菱提取物的还原能力 | 第27-28页 |
| ·在羟自由基体系中测定东北菱提取物的抗氧化能力 | 第28-29页 |
| ·在猪油脂质过氧化体系中测定东北菱提取物的抗氧化能力 | 第29-31页 |
| 第三章 结果 | 第31-55页 |
| 1 粗提物的提取 | 第31页 |
| 2 东北菱提取物的抗氧化活性 | 第31-55页 |
| ·东北菱提取物在超氧阴离子体系中的抗氧化作用 | 第31-39页 |
| ·东北菱提取物在还原体系中的作用 | 第39-44页 |
| ·东北菱提取物在羟自由基体系中的抗氧化作用 | 第44-49页 |
| ·东北菱提取物在脂质过氧化体系中的抗氧化作用 | 第49-55页 |
| 第四章 讨论 | 第55-65页 |
| 1 参照物的选择 | 第55-56页 |
| 2 东北菱提取物的抗氧化活性 | 第56-65页 |
| ·东北菱提取物在超氧阴离子体系中的抗氧化作用 | 第56-59页 |
| ·东北菱提取物在还原体系中的作用 | 第59-60页 |
| ·东北菱提取物在羟自由基体系中的抗氧化作用 | 第60-62页 |
| ·东北菱提取物在脂质过氧化体系中的抗氧化作用 | 第62-65页 |
| 第五章 结论 | 第65-67页 |
| 1 东北菱提取物的抗氧化活性 | 第65-66页 |
| 2 本试验的意义及展望 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-72页 |
| 中文摘要 | 第72-75页 |
| Abstract | 第75-78页 |
| 导师简介 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79页 |