| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-14页 |
| 0 前言 | 第14-31页 |
| ·研究背景及意义 | 第14-19页 |
| ·研究背景 | 第14-18页 |
| ·意义 | 第18-19页 |
| ·研究的方法及创新点 | 第19-20页 |
| ·研究方法 | 第19页 |
| ·创新点 | 第19-20页 |
| ·水产品质量安全管理问题理论综述 | 第20-28页 |
| ·有关食品安全经济学理论的应用 | 第20-26页 |
| ·有关供应链管理理论食品安全中的应用 | 第26-28页 |
| ·研究对象、框架与内容 | 第28-31页 |
| ·研究对象 | 第28页 |
| ·研究框架 | 第28-29页 |
| ·研究内容 | 第29-31页 |
| 1 我国水产品质量安全战略分析 | 第31-52页 |
| ·我国水产业外部环境 PEST 分析 | 第31-43页 |
| ·政策和法律因素 | 第31-34页 |
| ·经济因素 | 第34-39页 |
| ·社会文化及自然环境因素 | 第39-40页 |
| ·技术环境因素 | 第40-43页 |
| ·我国水产业内部环境分析 | 第43-50页 |
| ·我国水产品质量安全管理的优势分析 | 第43-47页 |
| ·我国水产品质量安全管理的劣势分析 | 第47-50页 |
| ·我国水产品质量安全问题的 SWOT 分析及战略选择 | 第50-52页 |
| 2 食品质量安全管理沿革 | 第52-67页 |
| ·古代人类对食品安全的认识与管理 | 第52-53页 |
| ·近、现代食品安全的控制 | 第53-54页 |
| ·当代食品安全控制 | 第54-61页 |
| ·良好行为规范 | 第54-55页 |
| ·HACCP 体系 | 第55-57页 |
| ·质量管理 | 第57-60页 |
| ·质量体系 | 第60页 |
| ·全面质量管理 | 第60-61页 |
| ·食品安全管理的新趋势 | 第61-65页 |
| ·启示与意义 | 第65-67页 |
| 3 水产品安全危害因素分析 | 第67-85页 |
| ·水产品安全与危害的内涵 | 第67-68页 |
| ·水产品安全的相关概念 | 第67页 |
| ·水产品安全与风险的关系 | 第67-68页 |
| ·影响水产品安全的危害来源 | 第68页 |
| ·影响水产品安全的危害因素 | 第68-84页 |
| ·生物性危害 | 第69-76页 |
| ·化学性危害 | 第76-79页 |
| ·天然毒素危害 | 第79-83页 |
| ·物理性危害 | 第83-84页 |
| ·水产品安全危害因素分析的意义 | 第84-85页 |
| 4 水产养殖质量安全管理战略 | 第85-114页 |
| ·我国水产养殖概况 | 第85-91页 |
| ·我国主要水产养殖方式及综合评价 | 第85-87页 |
| ·我国的水产养殖业具有的优势条件 | 第87-88页 |
| ·影响我国水产品质量安全的因素 | 第88-90页 |
| ·我国加强水产品质量安全管理的紧迫性 | 第90-91页 |
| ·国外水产养殖质量安全管理方法 | 第91-94页 |
| ·欧盟的 EUREPGAP 制定的综合水产养殖保证（IAA） | 第91-92页 |
| ·泰国优质对虾可持续生产的行为守则 | 第92-94页 |
| ·提高我国养殖水产品质量安全的战略管理措施 | 第94-114页 |
| ·实施以 HACCP 为基础的水产养殖 GAP 管理战略 | 第94-109页 |
| ·加强政府职能、提高产业组织化、增强渔民素质，保证水产品质量安全 | 第109-114页 |
| 5 水产品加工企业质量安全管理战略 | 第114-132页 |
| ·我国水产品加工企业概况 | 第114-117页 |
| ·水产品加工的相关定义及特征 | 第114-115页 |
| ·我国水产加工企业的现状 | 第115-116页 |
| ·影响我国水产加工品质量安全的因素 | 第116-117页 |
| ·水产品加工企业质量安全管理战略 | 第117-132页 |
| ·建立完善的质量安全管理体系 | 第117-124页 |
| ·实施食品安全体系认证战略 | 第124-127页 |
| ·建立可追溯体系 | 第127-132页 |
| 6 水产品供应链管理战略 | 第132-153页 |
| ·水产品供应链管理概述 | 第132-136页 |
| ·水产品供应链概念 | 第132-133页 |
| ·水产品供应链管理 | 第133-134页 |
| ·水产品供应链的现状 | 第134-136页 |
| ·水产品供应链的结构特点 | 第136-138页 |
| ·连锁配送型水产品供应链质量安全管理战略 | 第138-153页 |
| ·水产品供应链物流质量安全管理战略 | 第138-141页 |
| ·配送中心质量安全管理战略 | 第141-146页 |
| ·连锁超市质量安全管理战略 | 第146-153页 |
| 7 水产品质量安全消费者选择战略 | 第153-167页 |
| ·消费者对安全水产品的需求 | 第153-158页 |
| ·消费者对水产品安全的认知 | 第153-154页 |
| ·水产品内在品质对消费者需求的影响 | 第154-155页 |
| ·安全水产品的需求函数 | 第155-158页 |
| ·水产品质量特征与信息不对称下的消费者行为 | 第158-162页 |
| ·水产品质量特征 | 第158-159页 |
| ·消费者搜寻成本 | 第159-160页 |
| ·生产者的机会主义行为与消费者的逆向选择 | 第160-161页 |
| ·“逆向选择”与水产品的市场萎缩 | 第161-162页 |
| ·实施消费者安全消费行为战略 | 第162-167页 |
| ·发挥消费者质量安全意识作用约束生产者的机会主义行为 | 第163-164页 |
| ·增强消费者的维权意识 | 第164-167页 |
| 8 水产品质量安全政府管理战略 | 第167-203页 |
| ·政府参与水产品质量安全管理的必要性 | 第167-169页 |
| ·我国水产品质量安全管理现状 | 第169-177页 |
| ·我国的水产品质量安全管理体系 | 第169-174页 |
| ·我国水产品质量安全管理中存在的问题 | 第174-177页 |
| ·外国水产品质量安全管理体系 | 第177-195页 |
| ·美国水产品安全管理体系 | 第177-182页 |
| ·欧盟水产品安全的主要做法 | 第182-187页 |
| ·日本水产品质量安全管理体系 | 第187-195页 |
| ·政府食品安全监控体系的组成要素 | 第195-198页 |
| ·食品法律和法规 | 第195-196页 |
| ·食品安全监控管理体系 | 第196页 |
| ·官方监控机构（视察机构） | 第196-197页 |
| ·实验室机构：食品监测和流行病学数据 | 第197-198页 |
| ·信息、教育、沟通和培训 | 第198页 |
| ·我国水产品质量安全管理战略 | 第198-203页 |
| ·提高公众对水产品质量安全的认知 | 第198页 |
| ·建立完善的水产品质量安全管理体系 | 第198-201页 |
| ·实施严格的水产品准入制度 | 第201页 |
| ·建立信息监管系统 | 第201-202页 |
| ·建立食品安全预警体系 | 第202-203页 |
| 9 结论与建议 | 第203-206页 |
| ·结论 | 第203-204页 |
| ·建议 | 第204-206页 |
| 参考文献 | 第206-219页 |
| 发表论文情况 | 第219-220页 |
| 致谢 | 第220页 |
