| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-19页 |
| ·李栽培现状 | 第8页 |
| ·目前几种果蔬贮藏保鲜技术及特点 | 第8-11页 |
| ·低温贮藏 | 第8页 |
| ·气调贮藏 | 第8-9页 |
| ·减压贮藏 | 第9页 |
| ·生物技术保鲜 | 第9-10页 |
| ·防腐保鲜剂保鲜 | 第10页 |
| ·电子保鲜、磁场保鲜和电离辐射保鲜 | 第10页 |
| ·果蔬贮藏保鲜技术存在的问题及发展趋势 | 第10-11页 |
| ·果实褐变的研究进展 | 第11-17页 |
| ·引起果实褐变的主要因素 | 第12-13页 |
| ·减轻果实褐变的技术措施 | 第13-14页 |
| ·酶促褐变的物质条件 | 第14-15页 |
| ·果实褐变的生理机制 | 第15-16页 |
| ·果实褐变研究发展趋势 | 第16-17页 |
| ·李贮藏保鲜与褐变研究概况 | 第17页 |
| ·本研究目的和意义 | 第17-19页 |
| 第二章 研究材料与方法 | 第19-22页 |
| ·气调贮藏对澳李14 品质及褐变影响的研究 | 第19-20页 |
| ·供试材料 | 第19页 |
| ·贮藏方法 | 第19页 |
| ·检测指标和方法 | 第19-20页 |
| ·温度对李果实贮藏期间生理及品质变化的影响 | 第20页 |
| ·材料 | 第20页 |
| ·方法 | 第20页 |
| ·不同包装处理对李生理、品质及耐藏性的影响 | 第20-21页 |
| ·材料和处理方法 | 第20-21页 |
| ·李多酚氧化酶酶学特性的研究 | 第21页 |
| ·供试材料 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21页 |
| ·统计分析 | 第21-22页 |
| 第三章 结果与分析 | 第22-37页 |
| ·气调贮藏对澳李14 品质及褐变影响的研究结果 | 第22-26页 |
| ·不同气体条件对澳李14 果实呼吸强度的影响 | 第22页 |
| ·不同气体条件对澳李14 果实品质的影响 | 第22-25页 |
| ·不同气体条件对澳李14 褐变和腐烂的影响 | 第25-26页 |
| ·温度对李果实贮藏期间生理及品质变化影响的研究结果 | 第26-29页 |
| ·贮藏温度对李果实硬度和 VC 含量变化的影响 | 第26-27页 |
| ·贮藏温度与李果实腐烂和果实固酸比变化的关系 | 第27-29页 |
| ·不同包装处理对李生理、品质及耐藏性影响的研究结果 | 第29-32页 |
| ·不同包装中果实软化比较 | 第29-30页 |
| ·不同包装中果实可溶性固形物变化比较 | 第30页 |
| ·不同包装中果实可滴定酸变化比较 | 第30-31页 |
| ·不同包装中果实固酸比变化比较 | 第31-32页 |
| ·李多酚氧化酶酶学特性的研究 | 第32-37页 |
| ·温度和pH 对 PPO 活性的影响 | 第32-33页 |
| ·PPO 的热稳定性 | 第33-34页 |
| ·抑制剂对 PPO 活性的影响 | 第34-35页 |
| ·底物浓度对 PPO 活性的影响及酶促反应动力学研究 | 第35-37页 |
| 第四章 结论 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |
| 作者简介 | 第42页 |
