苦丁茶碳酸饮料的研究
| 中文摘要 | 第1-3页 |
| ABSTRACT | 第3-8页 |
| 第一章 前言 | 第8-24页 |
| ·我国茶饮料工业的现状与发展趋势 | 第8页 |
| ·苦丁茶的保健功能 | 第8-11页 |
| ·苦丁茶的种类 | 第8-9页 |
| ·苦丁茶的化学成分 | 第9-10页 |
| ·苦丁茶的特点 | 第10页 |
| ·苦丁茶功效的历史记载 | 第10-11页 |
| ·苦丁茶产品的开发 | 第11页 |
| ·国内外茶饮料的生产工艺现状 | 第11-13页 |
| ·茶饮料的生产工艺流程 | 第11页 |
| ·萃取工艺 | 第11-12页 |
| ·影响茶饮料品质的因素 | 第12-13页 |
| ·酶技术在茶饮料生产中的应用 | 第13-19页 |
| ·各种酶在茶饮料生产中的应用 | 第13-15页 |
| ·酶制剂工业在我国的发展现状 | 第15-16页 |
| ·影响酶促反应的因素 | 第16-19页 |
| ·碳酸型饮料 | 第19-22页 |
| ·碳酸饮料的优点及发展趋势 | 第19-21页 |
| ·碳酸型茶饮料 | 第21页 |
| ·苦丁茶碳酸饮料的开发现状 | 第21-22页 |
| ·研究的内容和意义 | 第22-24页 |
| 第二章 苦丁茶碳酸饮料的生产工艺 | 第24-32页 |
| ·碳酸饮料的基本生产工艺 | 第24-26页 |
| ·一次罐装法 | 第24页 |
| ·二次罐装法 | 第24-25页 |
| ·糖浆的制备 | 第25-26页 |
| ·碳酸化 | 第26页 |
| ·碳酸型茶饮料 | 第26-27页 |
| ·碳酸型茶饮料的生产工艺流程 | 第26页 |
| ·水的处理 | 第26-27页 |
| ·苦丁茶碳酸饮料的生产工艺流程 | 第27页 |
| ·饮料主剂的制备 | 第27-32页 |
| ·主剂的含义 | 第27-28页 |
| ·主剂的组成部分 | 第28页 |
| ·主剂的调配 | 第28页 |
| ·苦丁茶主剂制备 | 第28-32页 |
| 第三章 苦丁茶碳酸饮料主剂的制备 | 第32-44页 |
| ·苦丁茶碳酸饮料主剂的酶浸提 | 第32-34页 |
| ·样品原料 | 第32页 |
| ·主要仪器 | 第32页 |
| ·主要药品与酶制剂 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32-34页 |
| ·主剂的调配 | 第34页 |
| ·样品制备和分析方法 | 第34-44页 |
| ·分析固样的制备 | 第34页 |
| ·分析液样的制备 | 第34-35页 |
| ·化学成分分析测定方法 | 第35-44页 |
| 第四章 结果与讨论 | 第44-79页 |
| ·苦丁茶的纤维素酶浸提 | 第44-52页 |
| ·纤维素酶对苦丁茶浸提液中化学成分含量的影响 | 第44-52页 |
| ·纤维素酶浸提苦丁茶的适宜条件 | 第52页 |
| ·苦丁茶的木瓜蛋白酶浸提 | 第52-62页 |
| ·木瓜蛋白酶对苦丁茶浸提液中化学成分含量的影响 | 第52-61页 |
| ·木瓜蛋白酶浸提苦丁茶的适宜条件 | 第61-62页 |
| ·苦丁茶的果胶酶浸提 | 第62-71页 |
| ·果胶酶对苦丁茶浸提液中化学成分含量的影响 | 第62-70页 |
| ·果胶酶浸提苦丁茶的适宜条件 | 第70-71页 |
| ·苦丁茶的酶组合浸提 | 第71-76页 |
| ·酶组合对苦丁茶浸提液中化学成分含量的影响 | 第71-76页 |
| ·酶组合浸提苦丁茶的适宜条件 | 第76页 |
| ·苦丁茶主剂的酶浸提工艺讨论 | 第76-77页 |
| ·主剂的调配 | 第77-79页 |
| 第五章 结论 | 第79-80页 |
| 参考文献 | 第80-83页 |
| 发表论文和科研情况说明 | 第83-84页 |
| 致谢 | 第84页 |
