烤烟烟叶在密集烧烤条件下的生理生化特性和香气质量的研究
| 致谢 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| 1. 文献综述 | 第9-19页 |
| ·碳水化合物对烟叶香气质量的影响 | 第9-10页 |
| ·水溶性总糖和还原糖 | 第9页 |
| ·淀粉 | 第9页 |
| ·细胞壁物质(木质纤维素类) | 第9-10页 |
| ·含氮化合物对烟叶香气质量的影响 | 第10-12页 |
| ·蛋白质 | 第10页 |
| ·氨基酸 | 第10-11页 |
| ·生物碱 | 第11-12页 |
| ·有机酸对烟叶香气质量的影响 | 第12-13页 |
| ·石油醚提取物对烟叶香气质量的影响 | 第13页 |
| ·萜醇对烟叶香气质量的影响 | 第13页 |
| ·西柏烷类萜醇 | 第13页 |
| ·赖百当类萜醇 | 第13页 |
| ·色素及其降解产物与烟叶香气物质的关系 | 第13-16页 |
| ·绿色素及其降解产物与烟叶香味物质的关系 | 第13-14页 |
| ·黄色素及其降解产物与烟叶香味物质的关系 | 第14-15页 |
| ·黑色素及其降解产物与烟叶香味物质的关系 | 第15-16页 |
| ·烘烤工艺对烤后烟叶香味品质的影响 | 第16-19页 |
| ·变黄期温度 | 第16-17页 |
| ·定色期温度 | 第17页 |
| ·干筋期温度 | 第17页 |
| ·脱水干燥速度 | 第17-18页 |
| ·转火时机 | 第18-19页 |
| 2. 引言 | 第19-20页 |
| 3 材料与方法 | 第20-23页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·试验设计 | 第20页 |
| ·样品制备 | 第20页 |
| ·测定项目与方法 | 第20-23页 |
| ·相关生理指标的测定 | 第20页 |
| ·烟叶外观质量的评定 | 第20-21页 |
| ·烟叶主要化学成分的测定 | 第21页 |
| ·烟叶物理特性的测定 | 第21页 |
| ·致香物质提取 | 第21页 |
| ·致香成分定性定量分析条件 | 第21-23页 |
| 4 结果与分析 | 第23-41页 |
| ·变黄温湿度条件对烟叶生理生化特性的影响 | 第23-28页 |
| ·烟叶水分 | 第23页 |
| ·过氧化物酶 | 第23-24页 |
| ·多酚氧化酶 | 第24页 |
| ·苯丙氨酸裂解酶 | 第24-25页 |
| ·脂氧合酶 | 第25页 |
| ·叶绿素及总类胡萝卜素 | 第25-26页 |
| ·β-胡萝卜素 | 第26-27页 |
| ·叶黄素 | 第27页 |
| ·新黄质 | 第27-28页 |
| ·紫黄质 | 第28页 |
| ·变黄温湿度条件对烤后烟叶品质的影响 | 第28-33页 |
| ·外观品质 | 第28页 |
| ·物理特性 | 第28-29页 |
| ·常规化学成分 | 第29页 |
| ·硝酸盐和亚硝酸盐 | 第29-30页 |
| ·潜香物质 | 第30页 |
| ·烟叶类胡萝卜素含量 | 第30-32页 |
| ·中性香气成分 | 第32-33页 |
| ·定色处理对生理生化特性的影响 | 第33-37页 |
| ·过氧化物酶 | 第33-34页 |
| ·多酚氧化酶 | 第34页 |
| ·苯丙氨酸裂解酶 | 第34页 |
| ·脂氧合酶 | 第34-35页 |
| ·叶绿素及类胡萝卜素 | 第35页 |
| ·β-胡萝卜素 | 第35-36页 |
| ·叶黄素 | 第36页 |
| ·新黄质 | 第36-37页 |
| ·紫黄质 | 第37页 |
| ·定色处理对烤后烟叶品质的影响 | 第37-41页 |
| ·外观品质 | 第37页 |
| ·物理特性 | 第37页 |
| ·常规化学成分 | 第37-38页 |
| ·硝酸盐和亚硝酸盐 | 第38页 |
| ·潜香物质 | 第38页 |
| ·烟叶类胡萝卜素含量 | 第38-39页 |
| ·中性香气成分 | 第39-41页 |
| 5 结论与讨论 | 第41-45页 |
| 参考文献 | 第45-51页 |
| 英文摘要 | 第51-53页 |
