| 内容提要 | 第1-7页 |
| 第1章 绪论 | 第7-10页 |
| ·研究背景 | 第7-9页 |
| ·研究目的 | 第9-10页 |
| 第2章 资料与方法 | 第10-12页 |
| ·研究对象 | 第10页 |
| ·研究内容 | 第10页 |
| ·长春市建筑工地食堂及其周围餐饮单位卫生现状调查 | 第10页 |
| ·长春市建筑工地食堂主要卫生问题调查 | 第10页 |
| ·长春市建筑工地食堂卫生监督情况调查 | 第10页 |
| ·调查方法 | 第10-11页 |
| ·资料分析 | 第11页 |
| ·质量控制 | 第11-12页 |
| 第3章 结果与分析 | 第12-20页 |
| ·概况 | 第12页 |
| ·自身卫生管理情况 | 第12-13页 |
| ·水源情况 | 第13页 |
| ·建筑工地食堂选址与布局 | 第13-15页 |
| ·选址情况 | 第13-14页 |
| ·食堂结构情况 | 第14页 |
| ·布局情况 | 第14-15页 |
| ·卫生设施情况 | 第15-16页 |
| ·建筑工地食堂卫生状况 | 第15-16页 |
| ·建筑工地就餐场所卫生情况 | 第16页 |
| ·食品原料 | 第16-18页 |
| ·建筑工地食堂食品原料情况 | 第16-17页 |
| ·建筑工地食堂副食使用情况 | 第17-18页 |
| ·加工方式 | 第18页 |
| ·建筑工地食堂个人卫生情况 | 第18页 |
| ·建筑工地食堂垃圾处理及除四害情况 | 第18-19页 |
| ·建筑工地食堂餐具消毒情况 | 第19页 |
| ·卫生监督管理现状 | 第19-20页 |
| 第4章 讨论 | 第20-35页 |
| ·讨论 | 第20-29页 |
| ·总体卫生状况分析 | 第20页 |
| ·卫生许可证分析 | 第20-21页 |
| ·卫生管理组织与制度 | 第21-22页 |
| ·建筑设施与布局 | 第22-24页 |
| ·食品从业人员管理 | 第24-26页 |
| ·食品加工卫生 | 第26-28页 |
| ·餐具消毒 | 第28-29页 |
| ·卫生部门对工地食堂的监督管理 | 第29页 |
| ·对策 | 第29-35页 |
| ·制定建筑工地食堂卫生许可证发放标准，严格准入制度 | 第29-30页 |
| ·密切部门配合，加强建筑工地食堂综合管理力量 | 第30-31页 |
| ·实施卫生监督与建筑行业管理“三同步”，加强卫生监管 | 第31-35页 |
| 第5章 结论 | 第35-36页 |
| 参考文献 | 第36-38页 |
| 致谢 | 第38-39页 |
| 中文摘要 | 第39-42页 |
| ABSTRACT | 第42-45页 |