| 目录 | 第1-13页 |
| 摘要 | 第13-15页 |
| Abstract | 第15-17页 |
| 第1章 文献综述 | 第17-40页 |
| ·益生菌的概念及筛选标准 | 第17-19页 |
| ·益生菌的定义及发展 | 第17-18页 |
| ·益生菌的筛选标准 | 第18-19页 |
| ·双歧杆菌的生物学特性及其生理功能 | 第19-25页 |
| ·双歧杆菌的生物学特性 | 第19-20页 |
| ·双歧杆菌的生理功能 | 第20-25页 |
| ·抑菌性 | 第20-22页 |
| ·对免疫功能的调节作用 | 第22-23页 |
| ·抗过敏 | 第23页 |
| ·治疗便秘 | 第23-24页 |
| ·降低血清胆固醇水平和血脂浓度 | 第24页 |
| ·抗肿瘤作用 | 第24-25页 |
| ·其他生理功能 | 第25页 |
| ·双歧杆菌耐氧性的研究进展 | 第25-30页 |
| ·氧胁迫对双歧杆菌形态及生长的影响 | 第25-26页 |
| ·超氧化物对双歧杆菌的毒害 | 第26-27页 |
| ·双歧杆菌抵抗氧胁迫相关的酶 | 第27-30页 |
| ·双歧杆菌生长特性及高密度培养 | 第30-32页 |
| ·双歧杆菌培养特性 | 第30-31页 |
| ·氧气对双歧杆菌生长的抑制 | 第30页 |
| ·代谢产酸对自身生长的抑制 | 第30-31页 |
| ·双歧杆菌对培养基中营养成分的需求 | 第31页 |
| ·双歧杆菌高密度培养技术研究 | 第31-32页 |
| ·双歧杆菌微生态制剂开发与应用现状 | 第32-36页 |
| ·在食品中的应用 | 第33-34页 |
| ·含双歧杆菌的酵奶 | 第33页 |
| ·婴儿食品 | 第33-34页 |
| ·其他食品 | 第34页 |
| ·在医药方面的应用 | 第34-36页 |
| ·双歧杆菌活菌制剂 | 第34-35页 |
| ·双歧杆菌保健品 | 第35页 |
| ·其他制剂产品 | 第35-36页 |
| ·双歧杆菌产品的开发与研究方向 | 第36-38页 |
| ·双歧杆菌生产用菌株的选育与搭配 | 第36页 |
| ·双歧杆菌酸奶发酵剂 | 第36页 |
| ·歧杆菌与其他功能性成分的配合 | 第36-37页 |
| ·歧杆菌新剂型的开发 | 第37页 |
| ·双歧杆菌在其他方面的应用 | 第37页 |
| ·歧杆菌产品开发利用展望 | 第37-38页 |
| ·选题背景及研究内容 | 第38-40页 |
| ·选题背景 | 第38页 |
| ·研究内容 | 第38-39页 |
| ·本课题的技术路线 | 第39-40页 |
| 第2章 耐氧性双歧杆菌的筛选与鉴定 | 第40-54页 |
| ·材料与方法 | 第40-45页 |
| ·材料、主要试剂与仪器设备 | 第40-42页 |
| ·菌株 | 第40-41页 |
| ·培养基 | 第41页 |
| ·主要试剂 | 第41页 |
| ·主要仪器和设备 | 第41-42页 |
| ·实验方法 | 第42-45页 |
| ·厌氧培养方法 | 第42页 |
| ·耐氧性双歧杆菌的筛选 | 第42页 |
| ·形态特征 | 第42-43页 |
| ·生理生化特征 | 第43页 |
| ·基因组DNA的提取 | 第43-44页 |
| ·PCR扩增 | 第44-45页 |
| ·序列分析与系统发育树的构建 | 第45页 |
| ·结果与分析 | 第45-53页 |
| ·双歧杆菌耐氧性考察 | 第45-47页 |
| ·耐氧性双歧杆菌的鉴定 | 第47-53页 |
| ·形态学特征 | 第47页 |
| ·生理生化特征 | 第47-48页 |
| ·16S rRNA及16S-23S ITS系列分析 | 第48-53页 |
| ·讨论与小结 | 第53-54页 |
| 第3章 耐氧性双歧杆菌BI Qq08的生理学特性 | 第54-67页 |
| ·材料与方法 | 第55-59页 |
| ·材料、主要试剂与仪器设备 | 第55-56页 |
| ·材料 | 第55页 |
| ·培养基 | 第55页 |
| ·主要试剂 | 第55-56页 |
| ·主要仪器和设备 | 第56页 |
| ·实验方法 | 第56-59页 |
| ·菌体制备 | 第56页 |
| ·耐酸性试验 | 第56-57页 |
| ·耐胆汁试验 | 第57页 |
| ·胆固醇清除试验 | 第57页 |
| ·体外粘附试验 | 第57-58页 |
| ·培养用溶液配制 | 第57-58页 |
| ·Caco-2细胞培养方法和条件 | 第58页 |
| ·菌体制备 | 第58页 |
| ·粘附试验 | 第58页 |
| ·抑菌试验 | 第58-59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-65页 |
| ·耐酸特性 | 第59-62页 |
| ·耐胆汁特性 | 第62-64页 |
| ·体外清除降胆固醇能力 | 第64页 |
| ·黏附性 | 第64页 |
| ·抑菌性实验 | 第64-65页 |
| ·讨论与小结 | 第65-67页 |
| 第4章 双歧杆菌抵抗氧胁迫机理初探 | 第67-80页 |
| ·材料与方法 | 第68-69页 |
| ·材料、主要试剂与仪器设备 | 第68-69页 |
| ·材料 | 第68页 |
| ·培养基 | 第68页 |
| ·主要试剂 | 第68页 |
| ·主要仪器和设备 | 第68-69页 |
| ·实验方法 | 第69-71页 |
| ·歧杆菌的培养 | 第69页 |
| ·几株双歧杆菌在不同氧气浓度下的生长情况 | 第69页 |
| ·无细胞提取物(CFE)的制备 | 第69-70页 |
| ·过氧化氢的耐受性 | 第70页 |
| ·过氧化氢产生量的测定 | 第70页 |
| ·SOD活力测定 | 第70页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第70-71页 |
| ·NADH oxidase与NADH peroxidase活性测定 | 第71页 |
| ·结果与分析 | 第71-77页 |
| ·几株菌在不同氧气浓度下的生长量比较 | 第71-73页 |
| ·对过氧化氢的敏感性 | 第73-74页 |
| ·不同氧气浓度下双歧杆菌所产生的过氧化氢 | 第74-75页 |
| ·SOD酶活力 | 第75-76页 |
| ·NADH oxidase以及NADH peroxidase的活力 | 第76-77页 |
| ·讨论与小结 | 第77-80页 |
| 第5章 耐氧性双歧杆菌BI Qq08的培养条件优化 | 第80-97页 |
| ·材料与方法 | 第80-84页 |
| ·材料、主要试剂与仪器设备 | 第80-81页 |
| ·菌株 | 第80-81页 |
| ·培养基 | 第81页 |
| ·主要试剂 | 第81页 |
| ·主要仪器和设备 | 第81页 |
| ·实验方法 | 第81-84页 |
| ·歧杆菌的培养和计数 | 第81-82页 |
| ·pH值 | 第82页 |
| ·培养温度 | 第82页 |
| ·接种量 | 第82页 |
| ·单因素实验 | 第82页 |
| ·部分因子实验设计(Fractional Factorial Design,FFD) | 第82-83页 |
| ·中心组合设计(Central Composite Design,CCD) | 第83页 |
| ·优化后培养基中生长曲线测定 | 第83页 |
| ·发酵过程中pH值变化 | 第83页 |
| ·乳酸及醋酸分析 | 第83-84页 |
| ·结果与分析 | 第84-96页 |
| ·发酵条件 | 第84-86页 |
| ·最适pH值 | 第84页 |
| ·最适温度 | 第84-85页 |
| ·最佳接种量 | 第85-86页 |
| ·发酵培养基单因素实验 | 第86-89页 |
| ·最佳碳源的筛选 | 第86页 |
| ·最佳氮源的筛选 | 第86-87页 |
| ·最佳无机盐的筛选 | 第87-88页 |
| ·益生元的筛选 | 第88-89页 |
| ·经验法优化的发酵培养基 | 第89页 |
| ·FFD实验 | 第89-91页 |
| ·中心组合实验和响应面分析 | 第91-94页 |
| ·发酵特性研究 | 第94-96页 |
| ·发酵生长曲线 | 第94-95页 |
| ·pH值变化 | 第95页 |
| ·乳酸及醋酸分析 | 第95-96页 |
| ·小结与讨论 | 第96-97页 |
| 第6章 耐氧性双歧杆菌BI Qq08的冷冻真空干燥保护剂设计及优化 | 第97-105页 |
| ·材料和方法 | 第98-100页 |
| ·材料、主要试剂与仪器设备 | 第98-99页 |
| ·菌株 | 第98页 |
| ·培养基 | 第98页 |
| ·主要试剂 | 第98页 |
| ·主要仪器和设备 | 第98-99页 |
| ·方法 | 第99-100页 |
| ·菌体的培养与收集 | 第99页 |
| ·活菌数的测定 | 第99页 |
| ·菌体的冷冻干燥 | 第99页 |
| ·真空冷冻干燥保护剂的筛选 | 第99-100页 |
| ·存活率计算 | 第100页 |
| ·结果与分析 | 第100-103页 |
| ·真空冷冻干燥保护剂的筛选 | 第100-102页 |
| ·冻干粉储存活性测定 | 第102-103页 |
| ·讨论与小结 | 第103-105页 |
| 第7章 耐氧性双歧杆菌BI Qq08在酸奶中的应用研究 | 第105-112页 |
| ·材料和方法 | 第105-107页 |
| ·材料、主要试剂与仪器设备 | 第105-106页 |
| ·菌株 | 第105页 |
| ·培养基 | 第105页 |
| ·主要试剂 | 第105-106页 |
| ·主要仪器和设备 | 第106页 |
| ·方法 | 第106-107页 |
| ·活菌数的测定 | 第106页 |
| ·酸奶的制作 | 第106-107页 |
| ·pH值及酸度的测定 | 第107页 |
| ·微生物分析 | 第107页 |
| ·溶性固形物及粘度测定 | 第107页 |
| ·结果与分析 | 第107-111页 |
| ·理化指标分析 | 第107-110页 |
| ·保存期内菌数稳定性 | 第110-111页 |
| ·讨论与小结 | 第111-112页 |
| 第8章 主要结论与后续展望 | 第112-115页 |
| ·主要结论 | 第112-113页 |
| ·后续研究展望 | 第113-115页 |
| 参考文献 | 第115-129页 |
| 致谢 | 第129-130页 |
| 附:个人简历及博士期间发表论文 | 第130-131页 |
