| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 绪论 | 第9-19页 |
| 1.1 红树莓简介 | 第9-10页 |
| 1.1.1 红树莓的营养成分 | 第9页 |
| 1.1.2 红树莓的功能成分 | 第9-10页 |
| 1.2 芦荟的概述 | 第10-15页 |
| 1.2.1 芦荟的功能特性研究进展 | 第10-12页 |
| 1.2.2 芦荟中生物活性成分的研究现状 | 第12-13页 |
| 1.2.3 芦荟中活性成分的作用机理 | 第13-14页 |
| 1.2.4 芦荟的加工现状 | 第14-15页 |
| 1.3 果汁加工技术及研究现状 | 第15-16页 |
| 1.3.1 果汁加工流程 | 第15页 |
| 1.3.2 酶技术的应用 | 第15页 |
| 1.3.3 膜技术的应用 | 第15-16页 |
| 1.3.4 超临界萃取 | 第16页 |
| 1.3.5 其他 | 第16页 |
| 1.4 抗氧化研究概况 | 第16-17页 |
| 1.4.1 自由基 | 第16页 |
| 1.4.2 自由基分类 | 第16-17页 |
| 1.4.3 抗氧化剂作用机理 | 第17页 |
| 1.5 立项依据与研究目的 | 第17-19页 |
| 1.5.1 本课题立题依据 | 第17-18页 |
| 1.5.2 研究内容及意义 | 第18-19页 |
| 2 果胶酶提取果汁工艺优化 | 第19-26页 |
| 2.1 实验材料与设备 | 第19页 |
| 2.1.1 材料和试剂 | 第19页 |
| 2.1.2 仪器和设备 | 第19页 |
| 2.2 实验方法 | 第19-20页 |
| 2.2.1 单因素试验 | 第19-20页 |
| 2.2.2 正交试验优化提取工艺 | 第20页 |
| 2.3 结果与分析 | 第20-25页 |
| 2.3.1 果胶酶酶解红树莓果汁单因素试验 | 第20-23页 |
| 2.3.2 正交试验优化提取工艺 | 第23-25页 |
| 2.4 本章小结 | 第25-26页 |
| 3 红树毒芦荟复合饮料工艺的研究 | 第26-33页 |
| 3.1 实验材料与设备 | 第26页 |
| 3.1.1 材料和试剂 | 第26页 |
| 3.1.2 仪器和设备 | 第26页 |
| 3.2 实验方法 | 第26-29页 |
| 3.2.1 红树莓芦荟复合饮料的工艺流程及操作要点 | 第26-27页 |
| 3.2.2 红树莓芦荟复合饮料配方的研究 | 第27-28页 |
| 3.2.3 复合饮料的评价指标 | 第28-29页 |
| 3.3 结果与分析 | 第29-32页 |
| 3.3.1 红树莓汁与芦荟汁配比对饮料品质的影响 | 第29页 |
| 3.3.2 复合汁用量对饮料品质的影响 | 第29-30页 |
| 3.3.3 白砂糖用量对饮料品质的影响 | 第30页 |
| 3.3.4 蜂蜜用量对饮料品质的影响 | 第30-31页 |
| 3.3.5 正交试验优化复合饮料生产配方的结果 | 第31-32页 |
| 3.3.6 复合饮料的评价指标 | 第32页 |
| 3.4 本章小结 | 第32-33页 |
| 4 复合饮料的抗氧化性及贮藏过程中稳定性的研究 | 第33-40页 |
| 4.1 实验材料与设备 | 第33页 |
| 4.1.1 材料和试剂 | 第33页 |
| 4.1.2 仪器和设备 | 第33页 |
| 4.2 实验方法 | 第33-35页 |
| 4.2.1 复合饮料抗氧化性的测定 | 第33-34页 |
| 4.2.2 复合饮料贮藏过程中稳定性的研究 | 第34-35页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第35-39页 |
| 4.3.1 复合饮料的抗氧化能力 | 第35页 |
| 4.3.2 贮藏期间复合饮料可溶性固形物含量的变化 | 第35-36页 |
| 4.3.3 贮藏期间复合饮料黄酮含量的变化 | 第36页 |
| 4.3.4 贮藏期间复合饮料维生素C含量的变化 | 第36-37页 |
| 4.3.5 贮藏期间复合饮料总酸含量的变化 | 第37页 |
| 4.3.6 贮藏期间复合饮料抗氧化能力的变化 | 第37-39页 |
| 4.4 本章小结 | 第39-40页 |
| 结论 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 个人简历 | 第47-48页 |