| 致谢 | 第6-7页 |
| 摘要 | 第7-8页 |
| ABSTRACT | 第8页 |
| 英文缩写词 | 第13-14页 |
| 文献综述 | 第14-24页 |
| 1 夏秋茶一般情况介绍 | 第14页 |
| 2 夏秋茶的加工工艺研究及开发利用情况 | 第14-15页 |
| 3 发酵在茶叶生产中的应用 | 第15-16页 |
| 4 黑曲霉在茶叶发酵中的应用 | 第16-17页 |
| 5 发酵茶的功能性成分及其药理学活性研究 | 第17-20页 |
| 6 茶叶在畜牧业生产中的应用 | 第20-21页 |
| 7 硒的存在形态及其功能特点 | 第21-23页 |
| 8 研究意义和内容 | 第23-24页 |
| 引言 | 第24-25页 |
| 1 材料方法 | 第25-32页 |
| 1.1 材料 | 第25-26页 |
| 1.1.1 菌种 | 第25页 |
| 1.1.2 材料 | 第25页 |
| 1.1.3 主要试剂 | 第25页 |
| 1.1.4 仪器 | 第25-26页 |
| 1.2 方法 | 第26-32页 |
| 1.2.1 发酵菌种的筛选 | 第26-27页 |
| 1.2.2 夏秋茶品质成分检测 | 第27-29页 |
| 1.2.3 乳酸菌、黑曲霉固体发酵夏秋茶试验 | 第29页 |
| 1.2.4 原子荧光光度法检测硒含量 | 第29-30页 |
| 1.2.5 乳酸菌、黑曲霉在液体培养基中的富硒作用 | 第30-31页 |
| 1.2.6 黑曲霉对夏秋茶固体发酵体系中添加Na_2SeO_3的生物转化作用 | 第31-32页 |
| 1.2.7 数据分析 | 第32页 |
| 2 结果 | 第32-58页 |
| 2.1 发酵菌种的筛选结果 | 第32-37页 |
| 2.1.1 夏秋茶水提物的抑菌效果 | 第32-36页 |
| 2.1.2 纤维素酶活结果 | 第36-37页 |
| 2.2 乳酸菌、黑曲霉固体发酵夏秋茶试验 | 第37-46页 |
| 2.2.1 乳酸菌、黑曲霉在夏秋茶固体发酵体系中的生长状况 | 第37-38页 |
| 2.2.2 黑曲霉发酵夏秋茶条件的优化 | 第38-43页 |
| 2.2.3 黑曲霉发酵前后夏秋茶品质成分变化 | 第43-44页 |
| 2.2.4 黑曲霉发酵前后夏秋茶中8种儿茶素含量测定结果 | 第44-46页 |
| 2.3 乳酸菌、黑曲霉在液体培养基中的富硒作用 | 第46-53页 |
| 2.3.1 乳酸菌富硒试验 | 第46-50页 |
| 2.3.2 黑曲霉富硒试验 | 第50-53页 |
| 2.4 黑曲霉对夏秋茶固体发酵体系中添加的Na_2SeO_3的生物转化作用 | 第53-58页 |
| 2.4.1 发酵体系中添加不同浓度Na_2SeO_3时黑曲霉的富硒效率 | 第53页 |
| 2.4.2 夏秋茶及添加28.5μg/gNa_2SeO_3的发酵夏秋茶中不同形态有机硒含量 | 第53-55页 |
| 2.4.3 夏秋茶及添加28.5μg/gNa_2SeO_3的发酵夏秋茶样品的ICP-MS图谱 | 第55页 |
| 2.4.4 添加不同浓度Na_2SeO_3时黑曲霉发酵对夏秋茶品质成分含量的影响 | 第55-56页 |
| 2.4.5 夏秋茶、黑曲霉发酵夏秋茶及含Na_2SeO_3夏秋茶中8种儿茶素含量 | 第56-57页 |
| 2.4.6 夏秋茶、黑曲霉发酵夏秋茶及添加28.5μg/gNa_2SeO_3夏秋茶的HPLC图谱 | 第57-58页 |
| 3 讨论 | 第58-61页 |
| 3.1 黑曲霉发酵夏秋茶工艺 | 第58-59页 |
| 3.1.1 夏秋茶发酵菌种的筛选 | 第58-59页 |
| 3.1.2 夏秋茶发酵条件优化 | 第59页 |
| 3.2 微生物富硒试验 | 第59-60页 |
| 3.3 有待进一步研究的问题 | 第60页 |
| 3.4 本研究的创新点 | 第60-61页 |
| 4 结论 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
| 作者简介 | 第68页 |
