| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 一、 导论 | 第7-15页 |
| （一） 提出问题 | 第7-8页 |
| （二） 研究意义 | 第8页 |
| （三） 研究综述 | 第8-12页 |
| （四） 研究内容 | 第12-14页 |
| （五） 研究方法 | 第14-15页 |
| 二、 项目教学法的理论解读 | 第15-21页 |
| （一） 项目教学法的简介 | 第15页 |
| （二） 项目教学法的概念 | 第15-16页 |
| （三） 项目教学法的特征 | 第16-17页 |
| （四） 项目教学与传统教学比较 | 第17-18页 |
| （五） 项目教学法应用的必要性 | 第18页 |
| （六） 项目教学法的理论依据 | 第18-21页 |
| 三、 《餐饮服务与管理》教学现状及其分析 | 第21-26页 |
| （一） 《餐饮服务与管理》的教学现状 | 第21-22页 |
| （二） 项目教学法应用中存在的问题 | 第22-24页 |
| （三） 原因分析 | 第24-26页 |
| 四、 项目教学法在《餐饮服务与管理》教学中的应用设计 | 第26-32页 |
| （一） 项目教学法在《餐饮服务与管理》教学中应用的适用性 | 第26页 |
| （二） 项目教学法在《餐饮服务与管理》教学中应用的原则 | 第26-27页 |
| （三） 项目教学法在《餐饮服务与管理》教学中应用的教学步骤 | 第27-29页 |
| （四） 项目教学法在《餐饮服务与管理》教学中应用注意的问题 | 第29-32页 |
| 五、 项目教学法在《餐饮服务与管理》教学中应用的实践 | 第32-38页 |
| （一） 《餐饮服务与管理》课程分析 | 第32页 |
| （二） 项目教学法在《餐饮服务与管理》教学中应用的教学实例 | 第32-38页 |
| 六、 结论与展望 | 第38-40页 |
| （一） 研究结论 | 第38-39页 |
| （二） 研究局限 | 第39页 |
| （三） 研究展望 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-43页 |
| 附录A 《餐饮服务与管理》教学现状教师调查问卷 | 第43-45页 |
| 附录B 《餐饮服务与管理》教学现状学生调查问卷 | 第45-46页 |
| 附录C 《餐饮服务与管理》教学现状访谈提纲 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47页 |
