| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-16页 |
| ·蜂蜜的加工过程和抗氧化活性 | 第9-13页 |
| ·蜂蜜的成分 | 第9页 |
| ·蜂蜜在体内外抗氧化活性研究现状 | 第9-10页 |
| ·多酚类化合物和蜂蜜抗氧化活性的关系 | 第10-11页 |
| ·国内外蜂蜜的加工方法 | 第11-12页 |
| ·加工过程对蜂蜜抗氧化活性的影响 | 第12-13页 |
| ·热加工对蜂蜜淀粉酶活性和羟甲基糠醛含量的影响 | 第13页 |
| ·高效液相色谱法在蜂蜜酚类化合物检测中的应用 | 第13-15页 |
| ·HPLC-DAD-MS联用技术在蜂蜜中酚类化合物检测中的应用 | 第14页 |
| ·HPLC-ECD联用技术在蜂蜜中酚类化合物检测中的应用 | 第14-15页 |
| ·本文的研究内容和意义 | 第15-16页 |
| 第二章 加工单元操作对蜂蜜酚酸含量和抗氧化活性的影响 | 第16-26页 |
| ·前言 | 第16页 |
| ·材料与方法 | 第16-20页 |
| ·实验材料 | 第16页 |
| ·实验仪器 | 第16页 |
| ·实验方法 | 第16-20页 |
| ·结果与分析 | 第20-25页 |
| ·加工对油菜蜜中3种酚酸含量的影响 | 第20-21页 |
| ·加工对蜂蜜总酚含量的影响 | 第21-22页 |
| ·加工对蜂蜜清除DPPH·自由基能力的影响 | 第22-24页 |
| ·加工对羟甲基糠醛含量的影响 | 第24-25页 |
| ·加工对淀粉酶值的影响 | 第25页 |
| ·结论 | 第25-26页 |
| 第三章 加热温度和时间对蜂蜜中酚类物质和抗氧化活性的影响 | 第26-34页 |
| ·前言 | 第26页 |
| ·材料与方法 | 第26-27页 |
| ·实验材料 | 第26页 |
| ·实验仪器 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-33页 |
| ·加热温度和时间对蜂蜜中4种多酚类化合物含量的影响 | 第27-29页 |
| ·加热温度和时间对蜂蜜中4种酚酸含量影响的正交试验结果 | 第29-31页 |
| ·加热温度和时间对蜂蜜抗氧化性的影响 | 第31-32页 |
| ·加热温度和时间对蜂蜜羟甲基糠醛含量的影响 | 第32-33页 |
| ·结论 | 第33-34页 |
| 第四章 微波加热对蜂蜜中酚类化合物及抗氧化活性的影响 | 第34-41页 |
| ·前言 | 第34页 |
| ·材料与方法 | 第34-36页 |
| ·实验材料 | 第34-35页 |
| ·实验仪器 | 第35页 |
| ·试验方法 | 第35-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-40页 |
| ·微波加热对蜂蜜中酵母菌和霉菌的影响 | 第36-37页 |
| ·微波加热对蜂蜜中单酚酸含量的影响 | 第37-38页 |
| ·微波辐照对蜂蜜中淀粉酶值的影响 | 第38-39页 |
| ·微波辐照对蜂蜜羟甲基糠醛的影响 | 第39页 |
| ·微波加热对蜂蜜DPPH·清除率的影响 | 第39-40页 |
| ·结论 | 第40-41页 |
| 第五章 刺槐蜜中酚酸的高效液相色谱-电化学检测法检测 | 第41-47页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·材料与方法 | 第41-42页 |
| ·试验材料 | 第41页 |
| ·刺槐蜜总酚酸含量的测定方法 | 第41页 |
| ·刺槐蜜3种酚类化合物的HPLC-ECD测定 | 第41-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-45页 |
| ·不同产地刺槐蜜总酚含量的测定结果 | 第42页 |
| ·不同产地刺槐蜜中的3种酚酸的含量 | 第42-45页 |
| ·三种酚酸的检出限 | 第45页 |
| ·结论 | 第45-47页 |
| 结论和展望 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-55页 |
| 攻读硕士学位期间取得的成果 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
