葛花木瓜解酒护肝功能的研究及保健饮料的开发
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第12-29页 |
| 1.1 选题背景及研究意义 | 第12-13页 |
| 1.2 乙醇代谢及解酒护肝的研究 | 第13-15页 |
| 1.3 葛花研究概述 | 第15-20页 |
| 1.3.1 功能性成分 | 第15-17页 |
| 1.3.2 药理作用研究 | 第17-20页 |
| 1.4 木瓜研究概述 | 第20-26页 |
| 1.4.1 功能性成份 | 第20-22页 |
| 1.4.2 药理作用研究 | 第22-26页 |
| 1.5 解酒护肝产品的发展状况和开发前景 | 第26-28页 |
| 1.5.1 目前解酒护肝产品的种类 | 第26页 |
| 1.5.2 国内外解酒护肝产品的发展状况 | 第26-27页 |
| 1.5.3 解酒护肝保健植物饮料的开发前景 | 第27-28页 |
| 1.6 本课题研究的目的及意义 | 第28-29页 |
| 第二章 葛花木瓜复合液的解酒保肝功能验证 | 第29-40页 |
| 2.1 试验材料 | 第29-30页 |
| 2.1.1 试验设备 | 第29-30页 |
| 2.1.2 试验材料 | 第30页 |
| 2.2 试验方法 | 第30-33页 |
| 2.2.1 葛花和木瓜提取液的制备 | 第30-31页 |
| 2.2.2 葛花木瓜复合液配制 | 第31页 |
| 2.2.3 不同配比复合液对醉酒状态和时间的影响 | 第31-32页 |
| 2.2.4 不同配比复合液对血醇浓度的影响 | 第32页 |
| 2.2.5 不同配比复合液对乙醇脱氢酶活性的影响 | 第32-33页 |
| 2.2.6 不同配比复合液对肝损伤程度的影响 | 第33页 |
| 2.2.7 不同浓度复合液对饮料解酒效果的影响 | 第33页 |
| 2.2.8 试验结果统计分析 | 第33页 |
| 2.3 试验结果与分析 | 第33-39页 |
| 2.3.1 不同浓度复合液对饮料解酒效果的影响 | 第33-35页 |
| 2.3.2 不同配比复合液对血醇浓度的影响 | 第35-36页 |
| 2.3.3 不同配比复合液对乙醇脱氢酶活性的影响 | 第36-37页 |
| 2.3.4 不同配比复合液对肝损伤程度的影响 | 第37-38页 |
| 2.3.5 不同浓度复合液对饮料解酒效果的影响 | 第38-39页 |
| 2.4 讨论 | 第39-40页 |
| 第三章 葛花木瓜保健饮料的配方优化 | 第40-54页 |
| 3.1 试验材料 | 第40-41页 |
| 3.1.1 试验设备 | 第40-41页 |
| 3.1.2 试验材料 | 第41页 |
| 3.2 工艺流程及操作要点 | 第41-44页 |
| 3.2.1 工艺流程 | 第41页 |
| 3.2.2 操作要点 | 第41-44页 |
| 3.3 试验方法 | 第44-47页 |
| 3.3.1 着色剂对饮料风味的影响 | 第44-45页 |
| 3.3.2 香味剂对的饮料风味的影响 | 第45-46页 |
| 3.3.3 甜味剂对饮料风味的影响 | 第46页 |
| 3.3.4 酸味剂对饮料风味的影响 | 第46页 |
| 3.3.5 饮料配方的优化选择 | 第46-47页 |
| 3.4 产品质量指标 | 第47-48页 |
| 3.4.1 感官评价标准 | 第47页 |
| 3.4.2 理化指标检测 | 第47页 |
| 3.4.3 微生物指标的检测 | 第47页 |
| 3.4.4 葛花木瓜解酒饮料解酒护肝效果的检测 | 第47-48页 |
| 3.5 试验结果 | 第48-53页 |
| 3.5.1 着色剂对饮料风味的影响 | 第48页 |
| 3.5.2 香味剂对的饮料风味的影响 | 第48-49页 |
| 3.5.3 甜味剂对饮料风味的影响 | 第49页 |
| 3.5.4 酸味剂对饮料风味的影响 | 第49-50页 |
| 3.5.5 饮料配方的优化选择 | 第50-52页 |
| 3.5.6 最佳配比复合饮料质量评价 | 第52-53页 |
| 3.6 讨论 | 第53-54页 |
| 本文结论 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 作者简介 | 第62-63页 |
