| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 前言 | 第8-19页 |
| 1.1 灵芝孢子粉的研究进展 | 第8-12页 |
| 1.1.1 灵芝孢子粉 | 第8-9页 |
| 1.1.2 灵芝孢子粉加工技术发展 | 第9-11页 |
| 1.1.3 破壁灵芝孢子粉的优势及存在问题 | 第11-12页 |
| 1.2 微胶囊化技术 | 第12-15页 |
| 1.2.1 微胶囊化技术研究现状与意义 | 第12-13页 |
| 1.2.2 外壁材料 | 第13-15页 |
| 1.2.3 增溶剂 | 第15页 |
| 1.3 喷雾干燥技术及其应用 | 第15-16页 |
| 1.3.1 喷雾干燥技术原理 | 第15-16页 |
| 1.3.2 喷雾干燥微胶囊技术在食品加工中应用 | 第16页 |
| 1.4 本研究的主要内容及意义 | 第16-19页 |
| 1.4.1 本研究的主要内容 | 第16-18页 |
| 1.4.2 本研究的主要意义 | 第18-19页 |
| 第二章 材料与方法 | 第19-22页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第19-20页 |
| 2.1.1 主要材料与试剂 | 第19页 |
| 2.1.2 主要实验仪器 | 第19-20页 |
| 2.2 实验方法 | 第20-22页 |
| 2.2.1 孢壁重塑灵芝孢子粉的制备工艺流程 | 第20页 |
| 2.2.2 孢壁重塑灵芝孢子粉溶液分散稳定性的测定 | 第20页 |
| 2.2.3 孢壁重塑灵芝孢子粉微胶囊效率的测定 | 第20页 |
| 2.2.4 孢壁重塑灵芝孢子粉的储存稳定性研究 | 第20页 |
| 2.2.5 孢壁重塑灵芝孢子粉粒度的分析测定 | 第20-21页 |
| 2.2.6 孢壁重塑灵芝孢子粉比表面积的分析测定 | 第21页 |
| 2.2.7 孢壁重塑灵芝孢子粉Zeta电位的测定 | 第21页 |
| 2.2.8 孢壁重塑灵芝孢子粉主要指标分析 | 第21-22页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第22-37页 |
| 3.1 孢壁重塑灵芝孢子粉的制备 | 第22-31页 |
| 3.1.1 外壁材料的选择 | 第22页 |
| 3.1.2 复配壁材成分比例的确定 | 第22-23页 |
| 3.1.3 壁材与芯材比例的确定 | 第23页 |
| 3.1.4 增溶剂种类和用量的影响 | 第23-25页 |
| 3.1.5 固形物含量的影响 | 第25页 |
| 3.1.6 曲面响应优化实验 | 第25-29页 |
| 3.1.7 均质工艺参数的确定 | 第29-30页 |
| 3.1.8 喷雾干燥工艺参数的确定 | 第30-31页 |
| 3.2 孢壁重塑的灵芝孢子粉的一般特性研究 | 第31-33页 |
| 3.2.1 孢壁重塑灵芝孢子粉的感官评价 | 第31-32页 |
| 3.2.2 实验产品的常规性状指标测定 | 第32-33页 |
| 3.2.3 孢壁重塑的灵芝孢子粉粒度分析 | 第33页 |
| 3.3 孢壁重塑的灵芝孢子粉分散性研究 | 第33-35页 |
| 3.3.1 孢壁重塑的灵芝孢子粉比表面积 | 第33-34页 |
| 3.3.2 孢壁重塑的灵芝孢子粉Zeta电位 | 第34-35页 |
| 3.4 孢壁重塑的灵芝孢子粉储存稳定性研究 | 第35-37页 |
| 3.4.1 储存时间对过氧化值的影响 | 第35页 |
| 3.4.2 储存温度对过氧化值的影响 | 第35-37页 |
| 第四章 主要结论与展望 | 第37-39页 |
| 4.1 主要结论 | 第37页 |
| 4.2 研究的创新之处 | 第37-38页 |
| 4.3 展望 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第45页 |