不同冻结和解冻方式对沙棘果实品质的影响
| 摘要 | 第8-10页 |
| 英文摘要 | 第10-11页 |
| 1 前言 | 第12-23页 |
| 1.1 沙棘果实营养成分 | 第12-15页 |
| 1.1.1 维生素类 | 第13页 |
| 1.1.2 糖类 | 第13页 |
| 1.1.3 有机酸 | 第13-14页 |
| 1.1.4 沙棘油 | 第14页 |
| 1.1.5 沙棘黄酮 | 第14-15页 |
| 1.1.6 蛋白质 | 第15页 |
| 1.1.7 无机盐类 | 第15页 |
| 1.2 影响贮藏果实品质的因素 | 第15-16页 |
| 1.2.1 果实本身的特性 | 第15-16页 |
| 1.2.2 贮藏环境 | 第16页 |
| 1.2.3 贮藏方式 | 第16页 |
| 1.3 果蔬的冻结与解冻方式 | 第16-21页 |
| 1.3.1 果蔬冻结方式的研究进展 | 第16-17页 |
| 1.3.2 解冻方式的研究进展 | 第17-21页 |
| 1.4 立题意义与研究内容 | 第21-22页 |
| 1.4.1 立题意义 | 第21页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第21-22页 |
| 1.5 技术路线 | 第22页 |
| 1.6 本研究创新之处 | 第22-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-25页 |
| 2.1 试验材料 | 第23页 |
| 2.2 试验处理 | 第23-24页 |
| 2.2.1 不同解冻方式对沙棘果实品质的影响 | 第23页 |
| 2.2.2 不同冻结温度对沙棘果实品质的影响 | 第23-24页 |
| 2.3 各项指标的测定方法 | 第24-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-49页 |
| 3.1 沙棘果实较优解冻方式的确定 | 第25-44页 |
| 3.1.1 不同解冻方式的单因素试验结果 | 第25-34页 |
| 3.1.2 不同解冻方式解冻条件的确定 | 第34-42页 |
| 3.1.3 各项品质指标测定 | 第42-44页 |
| 3.2 沙棘果实最优冻结温度的确定 | 第44-49页 |
| 3.2.1 不同冻结温度对Vc含量的影响 | 第44-45页 |
| 3.2.2 不同冻结温度对汁液流失率的影响 | 第45-46页 |
| 3.2.3 不同冻结温度对可溶性糖含量的影响 | 第46-47页 |
| 3.2.4 不同冻结温度对有机酸含量的影响 | 第47页 |
| 3.2.5 不同冻结温度对沙棘果油含量的影响 | 第47-48页 |
| 3.2.6 不同冻结温度对黄酮含量的影响 | 第48-49页 |
| 4 讨论 | 第49-51页 |
| 4.1 速冻对果实品质的影响 | 第49页 |
| 4.2 解冻方式对沙棘果实品质的影响 | 第49-50页 |
| 4.3 冻结温度对沙棘果实品质的影响 | 第50-51页 |
| 5 结论 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-60页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第60页 |
