| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 1 绪论 | 第11-16页 |
| 1.1 研究背景 | 第11页 |
| 1.2 研究目的 | 第11页 |
| 1.3 研究意义 | 第11-12页 |
| 1.4 国内外研究现状 | 第12-14页 |
| 1.4.1 关于冻干鲜花的历史研究 | 第12-13页 |
| 1.4.2 关于真空冷冻食品的研究 | 第13页 |
| 1.4.3 关于传热传质理论的研究 | 第13-14页 |
| 1.4.4 关于真空设备研究 | 第14页 |
| 1.5 研究方法 | 第14-16页 |
| 2 基本理论 | 第16-27页 |
| 2.1 真空冷冻概念 | 第16页 |
| 2.1.1 真空冷冻特点 | 第16页 |
| 2.2 相关基础理论 | 第16-27页 |
| 2.2.1 传热理论 | 第16-18页 |
| 2.2.2 传质理论 | 第18-24页 |
| 2.2.3 扩散传质 | 第24-27页 |
| 3 真空冷冻康乃馨的实验研究 | 第27-41页 |
| 3.1 实验器材 | 第27-31页 |
| 3.1.1 真空冷冻干燥机 | 第27-29页 |
| 3.1.2 真空泵 | 第29-31页 |
| 3.2 实验材料 | 第31页 |
| 3.3 实验步骤 | 第31-33页 |
| 3.4 实验结果 | 第33-38页 |
| 3.4.1 指标测定方式 | 第33页 |
| 3.4.2 结果及分析 | 第33-38页 |
| 3.5 保色效果比较分析 | 第38-40页 |
| 3.5.1 色度学分析 | 第38页 |
| 3.5.2 RGB颜色分析 | 第38-40页 |
| 3.6 本章小结 | 第40-41页 |
| 4 康乃馨微观传热性能研究 | 第41-48页 |
| 4.1 康乃馨冷冻过程中传热过程的模拟 | 第41-47页 |
| 4.1.1 ANSYS简介 | 第41-42页 |
| 4.1.2 模型的建立 | 第42-44页 |
| 4.1.3 模型的求解 | 第44-47页 |
| 4.1.4 结果与分析 | 第47页 |
| 4.2 本章小结 | 第47-48页 |
| 5 应用格子Boltzmann方法模拟鲜花叶片冻干速率 | 第48-54页 |
| 5.1 康乃馨冻干过程的模型 | 第48-49页 |
| 5.2 Boltzmann方法——D2Q9模型模拟 | 第49-51页 |
| 5.2.1 模型简介 | 第49页 |
| 5.2.2 模型理论基础 | 第49-51页 |
| 5.3 模拟分析 | 第51-53页 |
| 5.4 本章小结 | 第53-54页 |
| 结论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 附录 | 第59-61页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62页 |