| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第13-23页 |
| 1.1 商业厨房环境质量现状 | 第13-17页 |
| 1.1.1 厨房内余热的产生及危害 | 第13-14页 |
| 1.1.2 厨房内油烟的产生及危害 | 第14-15页 |
| 1.1.3 室内空气污染物的控制要求——ASHREA标准 | 第15-16页 |
| 1.1.4 我国现行室内空气质量标准 | 第16-17页 |
| 1.2 商业厨房室内环境质量控制研究现状 | 第17-18页 |
| 1.2.1 利用通风方式改善商业厨房环境质量的研究 | 第17-18页 |
| 1.2.2 利用空调方式改善商业厨房环境质量的研究 | 第18页 |
| 1.2.3 商用厨房通风空调设计标准的研究 | 第18页 |
| 1.3 现代商业厨房通风空调中存在的问题 | 第18-20页 |
| 1.4 本文主要研究内容及其意义 | 第20-23页 |
| 第二章 厨房环境评价指标及通风方式 | 第23-41页 |
| 2.1 商业厨房室内环境设计标准 | 第23-24页 |
| 2.2 厨房室内环境评价指标 | 第24-26页 |
| 2.2.1 送风温度设计 | 第24页 |
| 2.2.2 空气年龄 | 第24-25页 |
| 2.2.3 污染物浓度 | 第25页 |
| 2.2.4 PMV与PPD指标 | 第25-26页 |
| 2.3 厨房通风、空调系统 | 第26-31页 |
| 2.3.1 局部排风系统 | 第27-28页 |
| 2.3.2 全面排风系统 | 第28-29页 |
| 2.3.3 公共厨房压力要求及厨房送、排风量关系 | 第29-30页 |
| 2.3.4 商业厨房空调系统送风形式 | 第30-31页 |
| 2.4 置换通风 | 第31-39页 |
| 2.4.1 置换通风设计办法的应用研究 | 第32页 |
| 2.4.2 置换通风的原理 | 第32-33页 |
| 2.4.3 置换通风的热力分层现象 | 第33-34页 |
| 2.4.4 置换通风的通风效果评价及对比 | 第34-37页 |
| 2.4.5 置换通风温度梯度研究 | 第37-38页 |
| 2.4.6 置换通风送风温度及风量的确定 | 第38-39页 |
| 2.4.7 送、排风温差的确定 | 第39页 |
| 2.5 本章小结 | 第39-41页 |
| 第三章 模型厨房数值模拟与实验研究 | 第41-63页 |
| 3.1 数值模拟技术在建筑暖通空调领域的应用 | 第41-42页 |
| 3.1.1 室内气流分布预测CFD模拟优势 | 第41-42页 |
| 3.1.2 Airpak软件 | 第42页 |
| 3.2 湍流模型 | 第42-44页 |
| 3.2.1 标准κ-ε模型 | 第43页 |
| 3.2.2 Boussinesq假设 | 第43-44页 |
| 3.3 数学模型 | 第44-45页 |
| 3.4 物理模型 | 第45-47页 |
| 3.4.1 边界条件设置 | 第47页 |
| 3.5 数值计算过程 | 第47-48页 |
| 3.5.1 网格划分 | 第47-48页 |
| 3.5.2 求解及参数设定 | 第48页 |
| 3.6 模拟结果分析 | 第48-59页 |
| 3.6.1 温度场的模拟结果与分析 | 第48-50页 |
| 3.6.2 速度场的模拟结果与分析 | 第50-52页 |
| 3.6.3 CO_2浓度的模拟结果与分析 | 第52-54页 |
| 3.6.4 空气龄的模拟结果与分析 | 第54-55页 |
| 3.6.5 压力的模拟结果与分析 | 第55-56页 |
| 3.6.6 PMV-PPD的模拟结果与分析 | 第56-59页 |
| 3.7 数值模拟的实验验证 | 第59-61页 |
| 3.7.1 实验测量目的 | 第59页 |
| 3.7.2 实验测量仪器和方法 | 第59-60页 |
| 3.7.3 结果分析 | 第60-61页 |
| 3.8 本章小结 | 第61-63页 |
| 第四章 商业厨房置换通风的数值模拟 | 第63-79页 |
| 4.1 厨房模型建立 | 第63页 |
| 4.2 模拟工况的选取 | 第63-64页 |
| 4.3 数值模拟结果分析 | 第64-70页 |
| 4.3.1 典型工况温度场分布 | 第64-67页 |
| 4.3.2 典型工况速度场分布 | 第67-69页 |
| 4.3.3 典型工况空气龄分布 | 第69-70页 |
| 4.4 不同工况模拟结果对比 | 第70-75页 |
| 4.4.1 送风温度对热舒适性的影响 | 第70-74页 |
| 4.4.2 送风速度分布及对热舒适性的影响 | 第74-75页 |
| 4.5 送风口位置对室内温度场的影响 | 第75-76页 |
| 4.6 回风口位置对温度、速度分布的影响 | 第76-78页 |
| 4.7 本章小结 | 第78-79页 |
| 第五章 结论 | 第79-81页 |
| 5.1 研究总结 | 第79-80页 |
| 5.2 今后工作展望 | 第80-81页 |
| 参考文献 | 第81-85页 |
| 作者简介 | 第85页 |
| 作者在攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第85-87页 |
| 致谢 | 第87页 |
