油松花粉蛋白的提取、酶解及多肽抗氧化性的研究
| 中文摘要 | 第1-12页 |
| ABSTRACT | 第12-14页 |
| 第一章 前言 | 第14-22页 |
| ·油松花粉概述 | 第14-16页 |
| ·油松花粉概况 | 第14页 |
| ·油松花粉营养成分的研究 | 第14-16页 |
| ·花粉的细胞结构 | 第16页 |
| ·食品多肽的提取 | 第16-17页 |
| ·细胞裂解法提取蛋白 | 第17页 |
| ·蛋白质的溶解/沉淀 | 第17页 |
| ·花粉的医学价值和营养价值 | 第17-19页 |
| ·花粉的医学价值 | 第17-18页 |
| ·花粉的营养价值 | 第18-19页 |
| ·花粉在人体中的消化 | 第19页 |
| ·论文的研究内容和研究意义 | 第19-22页 |
| ·论文研究的内容 | 第19-20页 |
| ·论文研究的意义 | 第20-22页 |
| 第二章 油松花粉蛋白的提取 | 第22-36页 |
| ·材料及仪器 | 第22页 |
| ·材料与试剂 | 第22页 |
| ·仪器与设备 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-25页 |
| ·油松花粉组成检测 | 第22页 |
| ·油松花粉破壁 | 第22页 |
| ·油松花粉蛋白的提取方法 | 第22-25页 |
| ·实验结果及分析 | 第25-35页 |
| ·油松花粉组成 | 第25-26页 |
| ·油松花粉的破壁结果 | 第26-27页 |
| ·等电点的测定结果 | 第27页 |
| ·蛋白标准曲线的绘制 | 第27页 |
| ·最佳工艺研究及分析 | 第27-35页 |
| ·结论 | 第35-36页 |
| 第三章 油松花粉蛋白功能性质的测定与研究 | 第36-42页 |
| ·材料及仪器 | 第36页 |
| ·材料与试剂 | 第36页 |
| ·仪器与设备 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·油松花粉蛋白的制备 | 第36页 |
| ·功能性质的研究 | 第36-37页 |
| ·实验结果 | 第37-40页 |
| ·乳化性和乳化稳定性 | 第37-38页 |
| ·起泡性和泡沫稳定性 | 第38页 |
| ·吸油性/吸水性 | 第38-39页 |
| ·溶解性 | 第39页 |
| ·蛋白的风味特性 | 第39-40页 |
| ·结论 | 第40-42页 |
| 第四章 油松花粉蛋白酶解工艺的研究 | 第42-52页 |
| ·材料与仪器 | 第42页 |
| ·材料与试剂 | 第42页 |
| ·仪器与设备 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-43页 |
| ·水解度的计算 | 第42页 |
| ·实验工艺流程 | 第42页 |
| ·水解酶的筛选 | 第42页 |
| ·水解度的单因素试验 | 第42-43页 |
| ·Plackett-Burman筛选设计 | 第43页 |
| ·响应曲面试验设计 | 第43页 |
| ·结果与分析 | 第43-50页 |
| ·水解酶的筛选 | 第43-44页 |
| ·单因素试验 | 第44-45页 |
| ·Plackett-Burman试验 | 第45-47页 |
| ·响应曲面试验设计 | 第47-50页 |
| ·结论 | 第50-52页 |
| 第五章 油松花粉多肽的超滤和抗氧化性研究 | 第52-60页 |
| ·材料及仪器 | 第52-53页 |
| ·材料与试剂 | 第52页 |
| ·仪器与设备 | 第52-53页 |
| ·实验方法 | 第53-54页 |
| ·膜通量的计算 | 第53页 |
| ·超滤工艺研究 | 第53页 |
| ·抗氧化能力的测定 | 第53-54页 |
| ·结果与分析 | 第54-57页 |
| ·超滤工艺的优化 | 第54-56页 |
| ·抗氧化性的研究 | 第56-57页 |
| ·结论 | 第57-60页 |
| 第六章 结论与展望 | 第60-62页 |
| ·结论 | 第60-61页 |
| ·蛋白提取 | 第60页 |
| ·蛋白功能性质 | 第60页 |
| ·蛋白酶解工艺 | 第60页 |
| ·超滤及抗氧化研究 | 第60-61页 |
| ·展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 个人简况及联系方式 | 第70-71页 |
| 承诺书 | 第71-72页 |
