生产企业食品安全监管策略研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-20页 |
| 1 研究背景 | 第10页 |
| 2 研究意义 | 第10-11页 |
| 3 国内外研究文献综述 | 第11-16页 |
| ·关于食品安全的研究 | 第11-12页 |
| ·关于食品安全监控的研究 | 第12-14页 |
| ·关于食品安全与食品产业链关系的研究 | 第14-16页 |
| ·研究评述 | 第16页 |
| 4 研究目标与研究内容 | 第16-17页 |
| ·研究目标 | 第16页 |
| ·研究内容 | 第16-17页 |
| 5 研究方法与技术路线 | 第17-18页 |
| ·研究方法 | 第17页 |
| ·技术路线图 | 第17-18页 |
| 6 可能的创新点与不足之处 | 第18-19页 |
| ·可能的创新点 | 第18页 |
| ·不足之处 | 第18-19页 |
| 7 本章小结 | 第19-20页 |
| 第二章 食品质量安全管理的理论基础 | 第20-27页 |
| 1 基本概念 | 第20-23页 |
| ·食品安全 | 第20-21页 |
| ·食品生产加工行业 | 第21页 |
| ·食品安全标准 | 第21-22页 |
| ·HACCP管理体系 | 第22-23页 |
| 2 食品安全控制的相关理论 | 第23-26页 |
| ·市场失灵理论 | 第23页 |
| ·利益相关者理论 | 第23-24页 |
| ·供应链管理理论 | 第24页 |
| ·政府监管与生产企业安全食品的行为博弈 | 第24-26页 |
| 3 本章小结 | 第26-27页 |
| 第三章 我国食品生产企业的生产操作规范性要求 | 第27-31页 |
| 1 食品生产操作规范要求 | 第27-29页 |
| ·原材料采购的规范性要求 | 第27页 |
| ·工厂设计与设施的规范性要求 | 第27页 |
| ·工厂的卫生管理 | 第27-28页 |
| ·生产过程的规范性要求 | 第28页 |
| ·卫生和质量检验 | 第28-29页 |
| ·贮存与运输的规范性要求 | 第29页 |
| ·从业人员的卫生要求 | 第29页 |
| 2 本章小结 | 第29-31页 |
| 第四章 生产企业食品安全存在的主要问题 | 第31-42页 |
| 1 食品安全事件集的统计性描述 | 第31-34页 |
| ·食品安全事件集的描述 | 第31页 |
| ·食品安全事件集的信息数据来源 | 第31-32页 |
| ·食品安全事件的时间分布 | 第32页 |
| ·食品安全事件发生的地区分布 | 第32-33页 |
| ·食品安全事件发生的供应链环节 | 第33-34页 |
| 2 食品安全事件集编码体系的建立 | 第34-36页 |
| ·食品种类 | 第35页 |
| ·生产加工环节中食品安全事件发生的操作节点 | 第35页 |
| ·事件产生的责任主体规模 | 第35-36页 |
| ·食品安全的影响因素 | 第36页 |
| 3 生产企业存在的主要问题 | 第36-40页 |
| ·要素使用量不当引发食品安全问题 | 第37-38页 |
| ·添加有害投入品危害消费者健康 | 第38页 |
| ·使用不合格原料 | 第38-39页 |
| ·人员环境不卫生带来食品安全隐患 | 第39页 |
| ·加工程序不当使得食品安全缺乏保障 | 第39-40页 |
| ·食品包装不当污染食品 | 第40页 |
| 4 本章小结 | 第40-42页 |
| 第五章 导致生产企业食品安全问题的原因分析 | 第42-47页 |
| 1 政府方面的原因 | 第42-43页 |
| ·现行食品安全法律法规不完善 | 第42页 |
| ·政府食品安全监管体制亟待完善 | 第42页 |
| ·政府食品监管执法队伍建设亟待加强 | 第42-43页 |
| 2 企业方面的原因 | 第43-45页 |
| ·食品供应链衔接不顺,生产企业信息不对称 | 第43-44页 |
| ·企业标准化程度不高 | 第44页 |
| ·企业经营者的道德风险 | 第44页 |
| ·缺乏完善的食品安全保障体系 | 第44-45页 |
| 3 社会方面的原因 | 第45-46页 |
| ·食品行业协会尚未发挥应有的功能 | 第45页 |
| ·缺乏完善的社会监督机制 | 第45-46页 |
| ·消费食品安全维权参与意识薄弱 | 第46页 |
| 4 本章小结 | 第46-47页 |
| 第六章 生产企业食品安全的关键监管点分析 | 第47-57页 |
| 1 食品安全关键监管点的判断 | 第47-55页 |
| ·关键监管的食品种类判断 | 第47-48页 |
| ·关键监管责任主体的判断 | 第48-49页 |
| ·关键食品生产节点的判断 | 第49-50页 |
| ·关键监管食品种类与责任主体分析 | 第50-53页 |
| ·关键监管食品种类与生产加工操作节点分析 | 第53-54页 |
| ·关键监管责任主体与食品生产操作节点分析 | 第54-55页 |
| 2 本章小结 | 第55-57页 |
| 第七章 生产企业食品安全监管策略 | 第57-63页 |
| 1 食品安全的政府监管策略 | 第57-58页 |
| ·完善法律法规,加大惩罚力度 | 第57页 |
| ·创新政府监管制度,提高监管积极性 | 第57页 |
| ·加强政府监管执法队伍建设,提高政府监管效率 | 第57-58页 |
| 2 食品安全的企业监管策略 | 第58-61页 |
| ·建立产业链上的伙伴联盟,保障食品安全 | 第58-59页 |
| ·不断加强企业自律 | 第59-60页 |
| ·建立标准化生产车间,实行标准化生产 | 第60页 |
| ·加强生产过程中的HACCP管理 | 第60页 |
| ·加强人员卫生管理 | 第60页 |
| ·完善食品安全保障体系,重视卫生质量检验 | 第60-61页 |
| 3 食品安全的社会监管策略 | 第61-62页 |
| ·建立食品生产行业协会,发挥其协调监管作用 | 第61页 |
| ·加强社会监督,形成监管合力 | 第61页 |
| ·提高消费者的维权参与意识 | 第61-62页 |
| 4 本章小结 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 作者简历 | 第68页 |
