餐饮业厨房火灾危险分析及防范措施研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-17页 |
| ·课题研究的背景 | 第10-12页 |
| ·餐饮业厨房的火灾形势 | 第10-11页 |
| ·餐饮业厨房火灾特点 | 第11-12页 |
| ·国内外研究现状 | 第12-15页 |
| ·国内外火灾风险评价研究现状 | 第12-14页 |
| ·国内外厨房火灾研究现状 | 第14-15页 |
| ·本文研究的意义及内容 | 第15-16页 |
| ·研究意义 | 第15页 |
| ·研究内容 | 第15-16页 |
| ·本研究的技术路线图 | 第16-17页 |
| 第二章 厨房危险因素分析 | 第17-24页 |
| ·厨房内燃料系统的火灾危险性 | 第17-19页 |
| ·厨房内燃气系统的火灾危险性 | 第17-19页 |
| ·厨房内燃油系统的火灾危险性 | 第19页 |
| ·厨房内烹饪食用油的火灾危险性 | 第19-21页 |
| ·厨房内油烟道系统的火灾危险性 | 第21-22页 |
| ·厨房内电器设备的火灾危险性 | 第22页 |
| ·本章小结 | 第22-24页 |
| 第三章 基于事故树的餐饮业厨房火灾危险分析 | 第24-33页 |
| ·事故树分析方法 | 第24-25页 |
| ·餐饮业厨房火灾事故树分析 | 第25-31页 |
| ·餐饮业厨房火灾事故树 | 第25-28页 |
| ·事故树定性分析 | 第28-30页 |
| ·事故树定量分析 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-33页 |
| 第四章 基于层次分析法的餐饮业厨房火灾危险评价 | 第33-49页 |
| ·火灾风险评价方法分析 | 第33-34页 |
| ·层次分析法理论基础 | 第34-39页 |
| ·层次分析法 | 第34-37页 |
| ·模糊层次分析法理论基础 | 第37-39页 |
| ·餐饮业厨房火灾风险评价 | 第39-43页 |
| ·评价体系建立 | 第39-40页 |
| ·评价指标体系各因素权重的确定 | 第40-42页 |
| ·火灾风险模糊评价 | 第42-43页 |
| ·某酒店厨房火灾风险评价应用实例 | 第43-48页 |
| ·厨房各评价指标概况 | 第44-46页 |
| ·火灾风险评价 | 第46-48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 第五章 餐饮业厨房火灾防控措施 | 第49-56页 |
| ·厨房可燃物的管理和控制 | 第49-51页 |
| ·安全管理措施 | 第49-50页 |
| ·消防安全技术措施 | 第50-51页 |
| ·提高从业人员消防安全素质 | 第51页 |
| ·加强改进厨房消防设施、器材配备 | 第51-55页 |
| ·提高厨房火灾探测系统可靠性 | 第51-52页 |
| ·设置厨房专用灭火装置，快速反应，高效灭火 | 第52-54页 |
| ·配置合适的灭火器，以利于扑救初期火灾 | 第54-55页 |
| ·提高厨房建筑耐火等级 | 第55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 结论与展望 | 第56-58页 |
| 结论 | 第56页 |
| 展望 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-61页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 附件 | 第63页 |
