| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第1章 前言 | 第10-21页 |
| ·乳酸的性质及其用途 | 第10页 |
| ·乳酸性质 | 第10页 |
| ·乳酸及其衍生物的用途 | 第10页 |
| ·代谢组学定义 | 第10-12页 |
| ·代谢组学的应用 | 第12-13页 |
| ·代谢组学的分析流程 | 第13-14页 |
| ·微生物代谢组学生物实验 | 第14-16页 |
| ·终止微生物代谢 | 第14-15页 |
| ·灭活剂灭活效率的判定 | 第15页 |
| ·萃取胞内代谢物 | 第15-16页 |
| ·代谢组学研究仪器分析技术 | 第16-19页 |
| ·核磁共振 | 第16页 |
| ·气相色谱-质谱联用仪 | 第16-18页 |
| ·液相色谱-质谱联用技术 | 第18页 |
| ·其他质谱技术 | 第18-19页 |
| ·定量拟干酪乳杆菌代谢组方法的目的和意义 | 第19-20页 |
| ·研究内容 | 第20-21页 |
| 第2章 材料和方法 | 第21-27页 |
| ·实验材料 | 第21-25页 |
| ·菌种 | 第21页 |
| ·仪器 | 第21-22页 |
| ·试剂 | 第22-24页 |
| ·培养基配方 | 第24-25页 |
| ·培养方法 | 第25页 |
| ·分析和测定方法 | 第25-27页 |
| ·pH测定 | 第25-26页 |
| ·菌体密度测定 | 第26页 |
| ·发酵液中葡萄糖浓度的测定 | 第26页 |
| ·乳酸测定 | 第26页 |
| ·GC-MS分析方法 | 第26页 |
| ·细胞灭活方法和代谢物萃取方法 | 第26-27页 |
| 第3章 GC-MS样品衍生方法建立 | 第27-36页 |
| ·引言 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-28页 |
| ·GC-MS样品衍生方法 | 第27-28页 |
| ·色谱质谱条件 | 第28页 |
| ·代谢物鉴定 | 第28页 |
| ·实验结果与讨论 | 第28-35页 |
| ·不同溶解剂比较 | 第28-29页 |
| ·不同衍生剂比较 | 第29-32页 |
| ·一步衍生法和两步衍生法比较 | 第32页 |
| ·内标的选择 | 第32-33页 |
| ·代谢物谱分析与物质鉴定 | 第33页 |
| ·GC-MS分析方法学考察 | 第33-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第4章 用于拟乳酪杆菌代谢组学研究的取样灭活和萃取方法研究 | 第36-51页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-38页 |
| ·灭活方法 | 第36页 |
| ·萃取方法 | 第36-37页 |
| ·灭活过程中代谢物渗出实验 | 第37页 |
| ·灭活效率 | 第37页 |
| ·胞内代谢物分析：GC-MS | 第37页 |
| ·数据统计分析和可视化 | 第37-38页 |
| ·实验结果 | 第38-50页 |
| ·不同的灭活方法比较 | 第38-43页 |
| ·不同的萃取方法比较 | 第43-50页 |
| ·讨论 | 第50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第5章 拟干酪乳杆菌发酵生产乳酸过程代谢轮廓变化 | 第51-60页 |
| ·引言 | 第51-52页 |
| ·实验方法 | 第52页 |
| ·5L发酵罐培养 | 第52页 |
| ·实验结果 | 第52-58页 |
| ·拟干酪乳杆菌发酵过程菌体代谢特征 | 第52-55页 |
| ·拟干酪乳杆菌胞内代谢物变化 | 第55-58页 |
| ·讨论 | 第58-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 第6章 总结与展望 | 第60-62页 |
| ·实验总结 | 第60页 |
| ·展望 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
| 致谢 | 第68页 |