五种红枣采后生理与贮藏特性比较研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 目录 | 第9-13页 |
| 1 绪论 | 第13-21页 |
| ·红枣资源简介 | 第13-14页 |
| ·红枣历史与文化 | 第13页 |
| ·红枣种植及加工现状 | 第13-14页 |
| ·红枣营养保健功能 | 第14页 |
| ·红枣采后生理研究进展 | 第14-17页 |
| ·呼吸类型的研究 | 第14-15页 |
| ·营养成分的变化研究 | 第15页 |
| ·红枣采后酶活性的变化研究 | 第15-16页 |
| ·红枣酒化软化机理的研究 | 第16-17页 |
| ·红枣采后保鲜技术研究 | 第17-19页 |
| ·品种 | 第17页 |
| ·低温保藏 | 第17页 |
| ·化学保鲜 | 第17-18页 |
| ·减压贮藏保鲜 | 第18页 |
| ·涂膜保鲜 | 第18页 |
| ·气调贮藏保鲜 | 第18-19页 |
| ·其他保鲜技术 | 第19页 |
| ·本论文的立项背景及研究内容 | 第19-21页 |
| ·立项背景 | 第19页 |
| ·研究内容 | 第19-21页 |
| 2 五种红枣品质性状与显微结构分析 | 第21-30页 |
| ·材料与设备 | 第21-22页 |
| ·实验材料 | 第21-22页 |
| ·药品与试剂 | 第22页 |
| ·仪器与设备 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-24页 |
| ·红枣品质性状分析 | 第22页 |
| ·显微结构处理方法 | 第22-23页 |
| ·检测项目及方法 | 第23-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-28页 |
| ·五种红枣感官性状比较分析 | 第24-25页 |
| ·五种红枣营养成分比较分析 | 第25页 |
| ·五种红枣生理生化指标比较分析 | 第25-26页 |
| ·五种红枣显微结构比较分析 | 第26-28页 |
| ·讨论 | 第28-29页 |
| ·小结 | 第29-30页 |
| 3 五种红枣采后生理比较研究 | 第30-38页 |
| ·材料与设备 | 第30-31页 |
| ·实验材料 | 第30-31页 |
| ·药品与试剂 | 第31页 |
| ·仪器与设备 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| ·红枣呼吸类型的研究 | 第31页 |
| ·三种枣贮藏特性研究 | 第31-32页 |
| ·测定指标及方法 | 第32页 |
| ·结果与分析 | 第32-36页 |
| ·五种红枣呼吸类型的研究 | 第32-33页 |
| ·五种红枣 Vc 含量变化 | 第33页 |
| ·五种红枣总糖变化 | 第33-34页 |
| ·五种红枣乙醇含量的变化 | 第34页 |
| ·五种红枣丙二醛含量的变化 | 第34-35页 |
| ·五种红枣酶含量的变化 | 第35-36页 |
| ·五种红枣感观指标的变化 | 第36页 |
| ·讨论 | 第36-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| 4 保鲜剂处理对红枣贮藏效果研究 | 第38-45页 |
| ·材料与设备 | 第38-39页 |
| ·实验材料 | 第38页 |
| ·药品与试剂 | 第38-39页 |
| ·仪器与设备 | 第39页 |
| ·实验方法 | 第39-40页 |
| ·不同保鲜剂对木枣的贮藏效果 | 第39-40页 |
| ·同种保鲜剂对五种红枣的贮藏效果 | 第40页 |
| ·检测项目及方法 | 第40页 |
| ·结果与分析 | 第40-43页 |
| ·三种保鲜剂对木枣的贮藏效果 | 第40-42页 |
| ·保鲜剂对五种红枣的贮藏效果 | 第42-43页 |
| ·讨论 | 第43-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| 5 五种红枣硅窗气调保鲜技术研究 | 第45-52页 |
| ·材料与设备 | 第45-46页 |
| ·实验材料 | 第45页 |
| ·药品与试剂 | 第45-46页 |
| ·仪器与设备 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-47页 |
| ·硅窗气调五种红枣研究 | 第46页 |
| ·测定指标及方法 | 第46-47页 |
| ·结果与分析 | 第47-50页 |
| ·硅窗气调红枣营养物质的变化 | 第47-49页 |
| ·硅窗气调感观品质的变化 | 第49页 |
| ·硅窗气调红枣生理生化指标的变化 | 第49-50页 |
| ·讨论 | 第50-51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| 6 木枣酒化软化机理的研究 | 第52-60页 |
| ·材料与设备 | 第52-53页 |
| ·实验材料 | 第52页 |
| ·药品与试剂 | 第52-53页 |
| ·仪器与设备 | 第53页 |
| ·实验方法 | 第53-54页 |
| ·木枣酒化软化机理研究 | 第53页 |
| ·检测指标与方法 | 第53-54页 |
| ·结果与分析 | 第54-57页 |
| ·木枣酒化软化过程中营养指标的变化 | 第54-55页 |
| ·木枣酒化软化过程中感观指标的变化 | 第55页 |
| ·木枣酒化软化过程中生理生化指标的变化 | 第55-57页 |
| ·讨论 | 第57-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 7 结论与展望 | 第60-62页 |
| ·结论 | 第60-61页 |
| ·展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 附录 A：感官评定标准 | 第69-70页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文及出版的著作目录 | 第70-71页 |
