铜陵白姜营养成分分析与应用研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 文献综述 | 第8-14页 |
| ·生姜简介 | 第8-9页 |
| ·生姜的化学成分 | 第9-10页 |
| ·姜精油的研究进展 | 第9页 |
| ·姜辣素的研究进展 | 第9-10页 |
| ·生姜的生理功能 | 第10-12页 |
| ·抗氧化活性 | 第10-11页 |
| ·防腐抑菌作用 | 第11页 |
| ·生姜的保健作用 | 第11页 |
| ·抗炎、抗过敏作用 | 第11页 |
| ·对心血管系统的作用 | 第11-12页 |
| ·对消化系统的作用 | 第12页 |
| ·抗肿瘤作用 | 第12页 |
| ·其它作用 | 第12页 |
| ·生姜在食品加工中的应用 | 第12-14页 |
| 2 引言 | 第14-15页 |
| 3 材料与方法 | 第15-27页 |
| ·实验材料 | 第15页 |
| ·仪器与药品试剂 | 第15-16页 |
| ·仪器 | 第15-16页 |
| ·药品试剂 | 第16页 |
| ·实验方法 | 第16-27页 |
| ·铜陵白姜基本营养成分分析 | 第16-20页 |
| ·铜陵白姜精油的提取及组分分析 | 第20页 |
| ·姜辣素的提取方法 | 第20-21页 |
| ·大孔吸附树脂法分离纯化姜辣素的工艺 | 第21-24页 |
| ·铜陵白姜在糕点中的应用 | 第24-27页 |
| 4 结果与分析 | 第27-45页 |
| ·铜陵白姜基本营养成分的分析 | 第27-28页 |
| ·水分含量分析 | 第27页 |
| ·总糖含量分析 | 第27页 |
| ·粗蛋白质含量分析 | 第27-28页 |
| ·粗脂肪含量分析 | 第28页 |
| ·粗纤维含量分析 | 第28页 |
| ·V_c含量分析 | 第28页 |
| ·铜陵白姜精油的提取及组分分析 | 第28-34页 |
| ·水蒸汽蒸馏法和SDE法提取姜精油的得率 | 第28-29页 |
| ·姜精油的组分分析 | 第29-34页 |
| ·姜辣素的提取分析 | 第34页 |
| ·姜辣素标准曲线及线性回归方程 | 第34页 |
| ·超声波提取姜辣素分析 | 第34页 |
| ·姜辣素的分离纯化 | 第34-41页 |
| ·树脂筛选 | 第34页 |
| ·静态实验 | 第34-35页 |
| ·动态实验 | 第35-41页 |
| ·铜陵白姜在糕点中的应用 | 第41-45页 |
| ·铜陵白姜蛋糕制作工艺分析 | 第41-42页 |
| ·蛋糕的质构分析 | 第42-45页 |
| 5 讨论 | 第45-46页 |
| 6 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 作者简介 | 第52页 |
