| 目录 | 第1-14页 |
| 摘要 | 第14-16页 |
| ABSTRACT | 第16-18页 |
| 符号说明 | 第18-19页 |
| 第一章 绪论 | 第19-37页 |
| 1 前言 | 第19-20页 |
| 2 食品添加剂概况 | 第20-21页 |
| ·食添加剂的主要作用 | 第20页 |
| ·食品添加剂的分类 | 第20-21页 |
| 3 苯甲酸钠简介 | 第21-24页 |
| ·苯甲酸钠性质 | 第21页 |
| ·苯甲酸钠在食品中的应用 | 第21-22页 |
| ·苯甲酸钠的毒性作用研究现状 | 第22-23页 |
| ·苯甲酸钠在食品中的使用现状 | 第23-24页 |
| 4 蛋白质概述 | 第24-30页 |
| ·蛋白质的功能 | 第25页 |
| ·蛋白质的结构 | 第25-26页 |
| ·本论文所选蛋白质简介 | 第26-30页 |
| ·血清白蛋白 | 第26-27页 |
| ·血红蛋白 | 第27-29页 |
| ·胰蛋白酶 | 第29页 |
| ·过氧化氢酶 | 第29-30页 |
| 5 常用污染物质毒性评价作用方法 | 第30-32页 |
| ·常用的毒性评价方法 | 第31页 |
| ·以上方法存在的不足和改进 | 第31-32页 |
| 6 本论文研究方法和实验技术 | 第32-35页 |
| ·荧光光谱技术 | 第32-33页 |
| ·荧光光谱法 | 第32-33页 |
| ·同步荧光光谱法 | 第33页 |
| ·紫外可见吸收光谱法 | 第33-34页 |
| ·圆二色光谱法 | 第34页 |
| ·分子对接技术 | 第34-35页 |
| 7 本论文研究内容、目的和意义 | 第35-37页 |
| ·研究内容 | 第35-36页 |
| ·研究口的和意义 | 第36-37页 |
| 第二章 苯甲酸钠对血液中运输蛋白毒性作用机理的光谱学研究 | 第37-63页 |
| 第一节 苯甲酸钠对牛血清白蛋白毒性作用机理的研究 | 第37-50页 |
| 1 概述 | 第37页 |
| 2 实验条件和方法 | 第37-39页 |
| ·实验试剂 | 第37-38页 |
| ·实验仪器和软件 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-39页 |
| ·荧光光谱 | 第38页 |
| ·同步荧光光谱 | 第38页 |
| ·紫外-可见吸收光谱 | 第38-39页 |
| ·圆二色光谱 | 第39页 |
| ·分子模拟 | 第39页 |
| 3 结果与讨论 | 第39-49页 |
| ·苯甲酸钠对BSA的荧光淬灭作用及其机制 | 第39-42页 |
| ·苯甲酸钠与BSA的结合情况和作用力类型 | 第42-43页 |
| ·苯甲酸钠对BSA结构的影响 | 第43-48页 |
| ·苯甲酸钠对BSA荧光基团微环境的影响 | 第43-45页 |
| ·苯甲酸钠对BSA骨架结构的影响 | 第45-46页 |
| ·苯甲酸钠对BSA二级结构的影响 | 第46-48页 |
| ·苯甲酸钠与BSA结合的分子模拟 | 第48-49页 |
| 4 小结 | 第49-50页 |
| 第二节 苯甲酸钠对牛血红蛋白毒性作用机理的研究 | 第50-63页 |
| 1 概述 | 第50页 |
| 2 实验条件和方法 | 第50-52页 |
| ·实验试剂 | 第50-51页 |
| ·实验仪器和软件 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-52页 |
| ·荧光光谱 | 第51页 |
| ·同步荧光光谱 | 第51页 |
| ·紫外-可见吸收光谱 | 第51页 |
| ·圆二色光谱 | 第51-52页 |
| ·分子模拟 | 第52页 |
| 3 结果与讨论 | 第52-62页 |
| ·苯甲酸钠对BHb的荧光淬灭作用及其机制 | 第52-55页 |
| ·苯甲酸钠与BHb的结合情况和作用力类型 | 第55-57页 |
| ·苯甲酸钠对BHb结构的影响 | 第57-60页 |
| ·苯甲酸钠对BHb荧光基团微环境的影响 | 第57-58页 |
| ·苯甲酸钠对BHb骨架结构的影响 | 第58-59页 |
| ·苯甲酸钠对BHb二级结构的影响 | 第59-60页 |
| ·苯甲酸钠与BHb结合的分子模拟 | 第60-62页 |
| 4 小结 | 第62-63页 |
| 第三章 苯甲酸钠对消化酶毒性作用机理的光谱学研究 | 第63-85页 |
| 第一节 苯甲酸钠对胰蛋白酶毒性作用机理的研究 | 第63-78页 |
| 1 概述 | 第63页 |
| 2 实验条件和方法 | 第63-65页 |
| ·实验试剂 | 第63-64页 |
| ·实验仪器和软件 | 第64页 |
| ·实验方法 | 第64-65页 |
| ·荧光光谱 | 第64页 |
| ·同步荧光光谱 | 第64-65页 |
| ·紫外-可见吸收光谱 | 第65页 |
| ·圆二色光谱 | 第65页 |
| ·胰蛋白酶活性 | 第65页 |
| ·分子模拟 | 第65页 |
| 3 结果与讨论 | 第65-77页 |
| ·苯甲酸钠对Trypsin的荧光淬灭作用及其机制 | 第65-68页 |
| ·苯甲酸钠与Trypsin的结合情况和作用力类型 | 第68-70页 |
| ·苯甲酸钠对Trypsin结构的影响 | 第70-74页 |
| ·苯甲酸钠对Trypsin荧光基团微环境的影响 | 第70-72页 |
| ·苯甲酸钠对Trypsin骨架结构的影响 | 第72-73页 |
| ·苯甲酸钠对Trypsin二级结构的影响 | 第73-74页 |
| ·苯甲酸钠对Trypsin活性的影响 | 第74-75页 |
| ·苯甲酸钠与Trypsin结合的分子模拟 | 第75-77页 |
| 4 小结 | 第77-78页 |
| 第二节 苯甲酸钠对牛过氧化氢酶毒性作用机理的研究 | 第78-85页 |
| 1 概述 | 第78页 |
| 2 实验条件和方法 | 第78-80页 |
| ·实验试剂 | 第78-79页 |
| ·实验仪器和软件 | 第79页 |
| ·实验方法 | 第79-80页 |
| ·荧光光谱 | 第79页 |
| ·同步荧光光谱 | 第79页 |
| ·紫外-可见吸收光谱 | 第79页 |
| ·圆二色光谱 | 第79-80页 |
| 3 结果与讨论 | 第80-84页 |
| ·苯甲酸钠对Catalase的荧光淬灭作用及其机制 | 第80-81页 |
| ·苯甲酸钠对Catalase结构的影响 | 第81-84页 |
| ·苯甲酸钠对Catalase荧光基团微环境的影响 | 第81-82页 |
| ·苯甲酸钠对Catalase骨架结构的影响 | 第82-83页 |
| ·苯甲酸钠对Catalase二级结构的影响 | 第83-84页 |
| 4 小结 | 第84-85页 |
| 第四章 主要结论和研究展望 | 第85-87页 |
| 参考文献 | 第87-96页 |
| 致谢 | 第96-97页 |
| 硕士研究生期间发表学术论文目录 | 第97-98页 |
| 学位论文评阅及答辩情况表 | 第98页 |