| 独创性说明 | 第1-4页 |
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 绪论 | 第9-29页 |
| ·食品防腐剂的发展 | 第11-12页 |
| ·常用防腐剂及其安全性概述 | 第12-19页 |
| ·酸性防腐剂 | 第14-16页 |
| ·酯型防腐剂 | 第16-17页 |
| ·无机防腐剂 | 第17-18页 |
| ·天然植物中提取的防腐剂 | 第18-19页 |
| ·来源于动物的天然防腐剂 | 第19页 |
| ·引起食物中毒和食品腐败的主要微生物 | 第19-21页 |
| ·食品防腐剂的作用机理 | 第21-25页 |
| ·弱有机酸 | 第22-23页 |
| ·过氧化氢 | 第23页 |
| ·螯合剂 | 第23页 |
| ·其他小分子有机物 | 第23-24页 |
| ·肽类防腐剂 | 第24-25页 |
| ·几种防腐剂的抑菌性比较 | 第25页 |
| ·对含α,β-不饱和羰基结构防腐剂作用机理的研究成果 | 第25-26页 |
| ·关于防腐剂毒性的理解 | 第26-27页 |
| ·研究现状 | 第27-28页 |
| ·本课题研究的目的、意义和主要内容 | 第28-29页 |
| ·本课题研究的目的、意义 | 第28页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第28-29页 |
| 2 富马酸酯的合成 | 第29-33页 |
| ·实验材料 | 第29-30页 |
| ·主要试剂 | 第29-30页 |
| ·实验设备 | 第30页 |
| ·实验反应路线 | 第30页 |
| ·富马酸单酯的合成路线 | 第30页 |
| ·不对称富马酸酯的合成路线 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30-33页 |
| ·实验原料的纯化 | 第30-31页 |
| ·实验步骤与表征 | 第31-33页 |
| 3 结果与讨论 | 第33-50页 |
| ·富马酸单丁酯(MBF)的合成 | 第33-40页 |
| ·酯化温度对反应产率的影响 | 第33-34页 |
| ·异构化剂的选择 | 第34-36页 |
| ·异构化反应的正交实验 | 第36页 |
| ·异构化剂用量对合成的影响 | 第36-37页 |
| ·异构化温度对产率的影响 | 第37-39页 |
| ·异构化时间对产率的影响 | 第39页 |
| ·重结晶试剂选择。(产品的纯化) | 第39-40页 |
| ·富马酸单环己酯的合成 | 第40-44页 |
| ·酯化温度对反应的影响 | 第40-41页 |
| ·异构化温度对产品的影响 | 第41-42页 |
| ·异构化时间对产率的影响 | 第42-43页 |
| ·产品的纯化 | 第43-44页 |
| ·BMF的合成 | 第44-50页 |
| ·富马酸丁酯酰氯的合成 | 第44-47页 |
| ·溶剂体系的选择 | 第47-48页 |
| ·原料配比的选择 | 第48-50页 |
| 4 防腐剂抑菌性能的研究 | 第50-69页 |
| ·实验材料与方法 | 第50-52页 |
| ·实验主要试剂与材料 | 第50-51页 |
| ·实验主要仪器 | 第51页 |
| ·培养基 | 第51页 |
| ·牛奶酸败混合微生物菌群的制备 | 第51页 |
| ·供试食品防腐剂抑菌效果测定方法 | 第51-52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-69页 |
| ·MBF抑菌活性研究 | 第52-56页 |
| ·BMF抑菌活性的研究 | 第56-59页 |
| ·MCHF抑菌活性的研究 | 第59-63页 |
| ·CHMF抑菌效果的研究 | 第63-67页 |
| ·皮肤敏感性测试 | 第67页 |
| ·MBF、BMF、MCHF与CHMF抑菌效果的比较 | 第67-69页 |
| 结论 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-75页 |
| 附录 富马酸酯表征谱图 | 第75-78页 |
| 攻读硕士学位期间发表学术论文情况 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 大连理工大学学位论文版权使用授权书 | 第80页 |