酪蛋白溶解过程及其聚集状态研究
| 1 概述 | 第1-20页 |
| ·引言 | 第8-10页 |
| ·酪蛋白的组成、结构及功能 | 第8-9页 |
| ·酪蛋白改性的理论依据 | 第9-10页 |
| ·高分子溶液、分子量及分子量分布 | 第10-12页 |
| ·高分子溶液的性质 | 第10-11页 |
| ·高分子的溶解过程 | 第11-12页 |
| ·高聚物的分子量分布 | 第12页 |
| ·酪蛋白分子构象的研究 | 第12-15页 |
| ·粘度法 | 第12-13页 |
| ·动态激光光散射 | 第13-14页 |
| ·凝胶渗透色谱 | 第14页 |
| ·荧光光谱法 | 第14-15页 |
| ·酪蛋白接枝共聚研究进展 | 第15-19页 |
| ·本文研究的内容和目标 | 第19-20页 |
| 2 酪蛋白溶液粘度的影响因素 | 第20-39页 |
| ·引言 | 第20页 |
| ·实验 | 第20-22页 |
| ·主要原料及测试仪器 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21页 |
| ·乌氏粘度计的校正 | 第21-22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-38页 |
| ·酪蛋白溶液粘度的浓度依赖性 | 第22-24页 |
| ·酪蛋白溶液粘度的时间依赖性 | 第24-27页 |
| ·Cu~(2+)对酪蛋白溶液粘度的影响 | 第27-33页 |
| ·酪蛋白溶液粘度的温度依赖性 | 第33-38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| 3 水溶液中酪蛋白分子构象的研究 | 第39-50页 |
| ·引言 | 第39页 |
| ·实验 | 第39-40页 |
| ·主要原料及测试仪器 | 第39页 |
| ·实验方法 | 第39-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-49页 |
| ·动态激光光散射测定酪蛋白溶液粒径大小及分布 | 第40-42页 |
| ·凝胶渗透色谱研究酪蛋白分子的构象 | 第42-49页 |
| ·小结 | 第49-50页 |
| 4 酪蛋白及接枝酪蛋白水溶液的微环境性质 | 第50-59页 |
| ·引言 | 第50页 |
| ·实验部分 | 第50-52页 |
| ·主要原料及测试仪器 | 第50-51页 |
| ·接枝酪蛋白的制备 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-52页 |
| ·结果和讨论 | 第52-57页 |
| ·酪蛋白浓度对芘的荧光强度及疏水微区极性的影响 | 第52-54页 |
| ·pH值对酪蛋白水溶液中疏水微区极性的影响 | 第54-56页 |
| ·pH值对接枝酪蛋白溶液中疏水微区极性的影响 | 第56-57页 |
| ·酪蛋白接枝前后内源及外源荧光偏振的研究 | 第57-58页 |
| ·小结 | 第58-59页 |
| 5 结论 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文目录 | 第65页 |
