| 致谢 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 图标索引 | 第10-14页 |
| 1 文献综述 | 第14-33页 |
| ·茶叶香气形成机理的研究进展 | 第14-22页 |
| ·类胡萝卜素的降解机理 | 第15-16页 |
| ·脂肪酸的氧化、降解机理 | 第16-17页 |
| ·氨基酸的转化机理 | 第17-18页 |
| ·糖苷化合物的水解机理 | 第18-22页 |
| ·糖苷化合物的水解机制 | 第18-19页 |
| ·糖苷化合物的研究进展 | 第19-20页 |
| ·糖苷酶的研究进展 | 第20-22页 |
| ·茶叶香气提取方法的研究进展 | 第22-28页 |
| ·同时蒸馏萃取法(SDE) | 第22-23页 |
| ·减压蒸馏萃取法(VDE | 第23页 |
| ·顶空吸附法(HAS) | 第23-24页 |
| ·超临界CO2萃取法 | 第24页 |
| ·固相微萃取技术(SPME) | 第24-28页 |
| ·直接固相微萃取法(Direct-SPME) | 第25页 |
| ·顶空固相微萃取法(HS-SPME) | 第25-26页 |
| ·影响SPME萃取的因素 | 第26-27页 |
| ·SPME在茶叶香气提取上的运用 | 第27-28页 |
| ·茶叶香气分析方法的研究进展 | 第28-29页 |
| ·气相色谱法(gas chromatography,GC) | 第28-29页 |
| ·质谱法(mass spectrometry,MS) | 第29页 |
| ·气相色谱-质谱联用(GC-MS) | 第29页 |
| ·茶叶香气成分的研究进展 | 第29-32页 |
| ·本研究的依据、内容及目标 | 第32-33页 |
| 2 材料与方法 | 第33-35页 |
| ·实验材料 | 第33-34页 |
| ·龙井茶 | 第33页 |
| ·试剂与主要仪器设备 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34-35页 |
| ·SPME萃取方法 | 第34页 |
| ·GC-MS分析条件 | 第34页 |
| ·定性与定量 | 第34页 |
| ·审评方法 | 第34页 |
| ·数据分析方法 | 第34-35页 |
| 3 结果与分析 | 第35-59页 |
| ·龙井茶感官审评结果 | 第35页 |
| ·不同等级龙井茶特征性香气成分分析 | 第35-48页 |
| ·不同等级大佛龙井特征性香气成分分析 | 第35-42页 |
| ·不同等级大佛龙井特征性香气成分分析结果 | 第35-38页 |
| ·几种主要香气组分对大佛龙井香气的影响 | 第38-41页 |
| ·大佛龙井香气审评结果分析 | 第41-42页 |
| ·不同等级西湖龙井特征性香气成分分析 | 第42-48页 |
| ·不同等级西湖龙井特征性香气成分分析结果 | 第42-44页 |
| ·几种主要香气组分对西湖龙井香气的影响 | 第44-47页 |
| ·西湖龙井香气审评结果分析 | 第47-48页 |
| ·不同产区龙井茶特征性香气成分分析 | 第48-59页 |
| ·钱塘产区龙井茶特征性香气成分分析 | 第48-53页 |
| ·钱塘产区龙井茶特征性香气成分分析结果 | 第48-51页 |
| ·几种主要香气组分对钱塘产区龙井茶香气的影 | 第51-53页 |
| ·钱塘产区龙井茶香气审评结果分析 | 第53页 |
| ·西湖产区、钱塘产区、越州产区龙井茶香气成分分析 | 第53-59页 |
| ·钱塘产区龙井茶特征性香气成分分析结果 | 第53-57页 |
| ·西湖龙井、越州龙井、钱塘龙井香气审评结果分析 | 第57-59页 |
| 4 小结与讨论 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-64页 |
| 作者简历 | 第64页 |