绿茶咖啡碱的减压升华脱除技术基础研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 立题背景及研究意义 | 第11-22页 |
| ·研究概述 | 第11-20页 |
| ·茶叶中咖啡碱的分布状况 | 第11-13页 |
| ·茶叶中咖啡碱的呈味功能 | 第13-15页 |
| ·咖啡碱的生理功能 | 第15-17页 |
| ·茶叶咖啡碱的脱除技术研究进展 | 第17-20页 |
| ·立题背景及研究思想 | 第20-22页 |
| ·研究意义 | 第20页 |
| ·研究思路 | 第20-21页 |
| ·现有茶叶咖啡碱脱除技术的局限性 | 第21页 |
| ·茶叶咖啡碱的特性 | 第21页 |
| ·绿茶咖啡碱减压升华脱除技术的研究思路 | 第21页 |
| ·研究路线和主要内容 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-28页 |
| ·实验材料 | 第22-24页 |
| ·材料 | 第22-23页 |
| ·主要试剂与实验仪器 | 第23页 |
| ·测定指标及公式 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-28页 |
| ·工艺试验方法 | 第24-28页 |
| ·蒸青绿茶工艺流程 | 第24页 |
| ·炒青绿茶工艺流程 | 第24-25页 |
| ·蒸青绿茶预处理工艺流程 | 第25-26页 |
| ·炒青绿茶预处理工艺流程 | 第26-27页 |
| ·茶样预处理方法 | 第27页 |
| ·超声波或微波预处理茶样方法 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-62页 |
| ·绿茶咖啡碱减压升华脱除条件研究结果 | 第28-37页 |
| ·咖啡碱减压升华脱除效果 | 第28-33页 |
| ·温度对茶样咖啡碱升华脱除的影响 | 第28-29页 |
| ·压力对茶样咖啡碱升华脱除的影响 | 第29-30页 |
| ·形状与粒度对茶样咖啡碱升华脱除的影响 | 第30-31页 |
| ·茶样含水率对咖啡碱升华脱除的影响 | 第31-32页 |
| ·茶样种类对咖啡碱升华脱除的影响 | 第32-33页 |
| ·绿茶咖啡碱减压升华脱除效果 | 第33-34页 |
| ·试验茶样的品质变化状况 | 第34-36页 |
| ·试样的感官品质比较 | 第34-35页 |
| ·试样的主要内含成分比较 | 第35-36页 |
| ·绿茶咖啡碱减压升华脱除的动力学特征 | 第36-37页 |
| ·预处理茶样的咖啡碱减压升华脱除结果 | 第37-47页 |
| ·试样咖啡碱减压升华脱除状况 | 第37-41页 |
| ·预处理蒸青茶样咖啡碱减压升华脱除状况 | 第37-40页 |
| ·预处理炒青茶样咖啡碱减压升华脱除状况 | 第40-41页 |
| ·预处理茶样减压升华脱除咖啡碱的效果 | 第41-42页 |
| ·预处理茶样减压升华的品质变化 | 第42-45页 |
| ·试样的感官品质比较 | 第42-43页 |
| ·试样的主要内含成分比较 | 第43-45页 |
| ·预处理茶样咖啡碱减压升华脱除的动力学特征 | 第45-47页 |
| ·超声波、微波预处理茶样咖啡碱减压升华脱除结果 | 第47-62页 |
| ·超声波预处理茶样咖啡碱减压升华脱除结果 | 第48-55页 |
| ·超声波预处理茶样咖啡碱减压升华脱除状况 | 第48-49页 |
| ·超声波对预处理茶样咖啡碱的减压升华脱除效果 | 第49-51页 |
| ·超声波预处理茶样减压升华的品质变化 | 第51-53页 |
| ·试样的感官品质比较 | 第51-52页 |
| ·试样主要品质成分比较 | 第52-53页 |
| ·超声波预处理茶样的咖啡碱减压升华动力学分析 | 第53-55页 |
| ·微波预处理茶样咖啡碱减压升华脱除结果 | 第55-60页 |
| ·微波预处理茶样咖啡碱减压升华脱除状况 | 第55-57页 |
| ·微波对预处理茶样咖啡碱的减压升华脱除效果 | 第57-58页 |
| ·微波处理预处理茶样减压升华的品质状况 | 第58-60页 |
| ·试样的感官品质比较 | 第58-59页 |
| ·试样的内含成分比较 | 第59-60页 |
| ·微波预处理茶样的咖啡碱减压升华动力学分析 | 第60-62页 |
| 4 结论 | 第62-65页 |
| 展望 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-70页 |
| 研究生期间发表文章 | 第70页 |
