| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-22页 |
| ·苹果的生产概况 | 第10页 |
| ·影响苹果贮藏效果的条件 | 第10-11页 |
| ·温度 | 第10页 |
| ·湿度 | 第10页 |
| ·气体成分 | 第10-11页 |
| ·果实采后的生理变化特征 | 第11-14页 |
| ·硬度 | 第11页 |
| ·可溶性固形物、有机酸和Vc 的变化 | 第11页 |
| ·呼吸生理 | 第11-12页 |
| ·乙烯代谢 | 第12页 |
| ·成熟衰老调节酶 | 第12-14页 |
| ·壳聚糖的保鲜机制研究 | 第14-17页 |
| ·膜机制 | 第15-16页 |
| ·抑菌机制及抑菌特性 | 第16-17页 |
| ·壳聚糖的保鲜应用研究 | 第17-20页 |
| ·减少果蔬水分损失 | 第17-18页 |
| ·改善果蔬色泽 | 第18页 |
| ·减缓果实硬度下降 | 第18页 |
| ·减缓果蔬可滴定酸含量的下降 | 第18页 |
| ·影响果蔬含糖量的变化 | 第18-19页 |
| ·减缓果蔬中Vc 氧化速度 | 第19页 |
| ·降低果蔬呼吸作用 | 第19页 |
| ·减少乙烯释放量 | 第19页 |
| ·影响酶活性 | 第19页 |
| ·增加果蔬抗病能力，减少腐烂 | 第19-20页 |
| ·钙与果实采后生理及品质的研究 | 第20-21页 |
| ·Ca~(2+)对细胞膜结构和功能的影响 | 第20页 |
| ·Ca~(2+)对果实的呼吸强度的影响 | 第20页 |
| ·Ca~(2+)对果实乙烯生成的影响 | 第20-21页 |
| ·Ca~(2+)对果实硬度的影响 | 第21页 |
| ·本研究的目的和主要内容 | 第21-22页 |
| 第二章 材料与方法 | 第22-26页 |
| ·材料 | 第22页 |
| ·方法 | 第22-25页 |
| ·壳聚糖保鲜液制备 | 第22页 |
| ·处理 | 第22-23页 |
| ·指标评定与测定方法 | 第23-25页 |
| ·外部品质指标评定 | 第23页 |
| ·外部品质和内部品质的综合指数的评定 | 第23-24页 |
| ·指标测定方法 | 第24-25页 |
| ·数据处理 | 第25-26页 |
| 第三章 结果与分析 | 第26-36页 |
| ·涂膜处理后富士苹果品质及生理指标的变化 | 第26-28页 |
| ·失重率的变化 | 第26页 |
| ·硬度的变化 | 第26-27页 |
| ·可溶性固形物含量的变化 | 第27页 |
| ·可滴定酸含量的变化 | 第27页 |
| ·维生素C 含量的变化 | 第27-28页 |
| ·呼吸速率的变化 | 第28页 |
| ·壳聚糖保鲜剂最佳配方的确定 | 第28-32页 |
| ·红富士苹果贮藏160 天后外部品质的变化 | 第28-29页 |
| ·不同配方保鲜剂处理后富士苹果在贮藏期间内部品质的变化 | 第29页 |
| ·壳聚糖涂膜保鲜剂配方的优化 | 第29-30页 |
| ·各因素对富士苹果外部品质的影响 | 第30-32页 |
| ·壳聚糖涂膜保鲜技术最佳配方的确定 | 第32页 |
| ·不同涂膜处理对红富士苹果生理指标的影响 | 第32-36页 |
| ·对乙烯释放量的影响 | 第32-33页 |
| ·对SOD，POD，CAT 活性的影响 | 第33-34页 |
| ·对PG 活性的影响 | 第34页 |
| ·对LOX 活性和MDA 含量的影响 | 第34-35页 |
| ·对PAL 活性的影响 | 第35-36页 |
| 第四章 讨论 | 第36-39页 |
| ·壳聚糖涂膜剂对红富士苹果失重和腐烂的影响 | 第36页 |
| ·壳聚糖涂膜剂对红富士苹果呼吸速率和乙烯释放速率的影响 | 第36-37页 |
| ·壳聚糖涂膜剂对红富士苹果品质及生理指标的影响 | 第37页 |
| ·对硬度的影响 | 第37页 |
| ·对可溶性固形物和可滴定酸的影响 | 第37页 |
| ·对维生素C 含量的影响 | 第37页 |
| ·壳聚糖涂膜剂对红富士苹果保护酶系统活性的影响 | 第37页 |
| ·壳聚糖涂膜剂对红富士苹果PG 活性的影响 | 第37-38页 |
| ·壳聚糖涂膜剂对红富士苹果LOX 活性和MDA 含量的影响 | 第38页 |
| ·壳聚糖涂膜剂对红富士苹果PAL 活性的影响 | 第38-39页 |
| 第五章 结论 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-48页 |
| 附录 | 第48-50页 |
| 文中缩写字符含义说明 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 作者简介 | 第52页 |
