| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 图标索引 | 第11-13页 |
| 缩略表 | 第13-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-23页 |
| ·葡萄的分类及营养功能 | 第14-16页 |
| ·葡萄的分类 | 第14页 |
| ·葡萄的营养功能 | 第14-16页 |
| ·我国葡萄资源概况 | 第16-17页 |
| ·我国葡萄加工现状 | 第17-18页 |
| ·葡萄品质的研究现状 | 第18-20页 |
| ·葡萄品质指标的研究现状 | 第18-19页 |
| ·葡萄加工品质研究现状 | 第19页 |
| ·葡萄品质评价体系的研究现状 | 第19-20页 |
| ·葡萄加工品质基础数据库研究现状 | 第20-21页 |
| ·研究目的及意义 | 第21页 |
| ·本课题的研究内容及技术路线 | 第21-23页 |
| ·本课题的研究内容 | 第21-22页 |
| ·技术路线 | 第22-23页 |
| 第二章 新疆葡萄感官、理化与营养品质分析 | 第23-34页 |
| ·材料与方法 | 第23-27页 |
| ·材料 | 第23页 |
| ·检测设备 | 第23页 |
| ·感观品质分析 | 第23-25页 |
| ·感官、理化与营养指标测定方法 | 第25-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-32页 |
| ·感官品质分析 | 第27-30页 |
| ·新疆葡萄理化营养品质分析 | 第30-32页 |
| ·小结 | 第32-34页 |
| 第三章 新疆葡萄加工品质评价指标分析 | 第34-46页 |
| ·材料与方法 | 第34-36页 |
| ·实验材料 | 第34页 |
| ·实验设备 | 第34页 |
| ·统计分析方法 | 第34-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-45页 |
| ·新疆葡萄品质评价指标的选择 | 第36-37页 |
| ·新疆葡萄加工品质的主成分分析 | 第37-41页 |
| ·新疆葡萄品质聚类分析 | 第41-42页 |
| ·新疆葡萄加工品质综合主成分值分析 | 第42-45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| 第四章 新疆葡萄品质评价标准的建立 | 第46-54页 |
| ·材料与方法 | 第46-47页 |
| ·实验材料 | 第46页 |
| ·实验设备 | 第46页 |
| ·综合主成分分析法 | 第46-47页 |
| ·结果与分析 | 第47-49页 |
| ·新疆葡萄品质评价指标权重的确立 | 第47-48页 |
| ·新疆葡萄品质指标的选定 | 第48-49页 |
| ·新疆葡萄品质评价标准建立 | 第49-53页 |
| ·综合主成分法对新疆葡萄品质评价标准 | 第49-50页 |
| ·酿酒葡萄加工品质评价标准建立 | 第50-52页 |
| ·鲜食葡萄加工品质评价标准建立 | 第52-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 第五章 新疆葡萄加工品质基础数据库的建立 | 第54-64页 |
| ·系统开发方案 | 第54-55页 |
| ·数据库设计 | 第55-59页 |
| ·系统功能模块设计 | 第55页 |
| ·数据表设计 | 第55-57页 |
| ·数据元字典 | 第57页 |
| ·基于目录服务的访问接口规范 | 第57-59页 |
| ·葡萄品质数据库系统实现 | 第59-63页 |
| ·数据信息来源 | 第59页 |
| ·数据库后台登陆 | 第59页 |
| ·数据信息添加和审核 | 第59-61页 |
| ·数据特殊字符表示 | 第61页 |
| ·数据信息修改 | 第61页 |
| ·数据信息检索及浏览 | 第61-63页 |
| ·小结 | 第63-64页 |
| 第六章 结论与创新点 | 第64-66页 |
| 附录1 新疆葡萄品种图片 | 第66-70页 |
| 附录2 新疆45 种葡萄营养成分分析结果 | 第70-72页 |
| 附录3 新疆45 种葡萄中18 种氨基酸的分析结果 | 第72-77页 |
| 附录4 新疆45 种葡萄中13 种微量元素的分析结果 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-82页 |
| 致谢 | 第82-83页 |
| 作者简历 | 第83页 |