基于食品安全的生鲜食品配送风险管理研究
| 中文摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 目录 | 第8-10页 |
| 1 绪论 | 第10-17页 |
| ·研究背景与意义 | 第10-11页 |
| ·研究背景 | 第10-11页 |
| ·研究意义 | 第11页 |
| ·国内外研究综述 | 第11-14页 |
| ·生鲜食品配送 | 第11-12页 |
| ·食品安全 | 第12-13页 |
| ·食品风险管理 | 第13-14页 |
| ·本文研究内容与技术路线 | 第14-17页 |
| ·研究内容 | 第14-15页 |
| ·技术路线 | 第15-17页 |
| 2 基础理论和方法 | 第17-25页 |
| ·生鲜食品配送理论 | 第17-18页 |
| ·配送基本概念 | 第17页 |
| ·生鲜食品配送 | 第17-18页 |
| ·风险管理理论 | 第18-21页 |
| ·风险基础理论 | 第18-19页 |
| ·风险管理 | 第19-21页 |
| ·关键成功因素法(CSF) | 第21-22页 |
| ·GO-FLOW方法 | 第22-25页 |
| 3 基于食品安全的生鲜食品配送风险识别 | 第25-50页 |
| ·生鲜食品配送核心流程分析 | 第25-27页 |
| ·生鲜食品配送具体流程分析—以A公司为例 | 第27-37页 |
| ·备货环节作业分析 | 第29-32页 |
| ·流通加工环节作业分析 | 第32-34页 |
| ·理货环节作业分析 | 第34-35页 |
| ·送货环节作业分析 | 第35-37页 |
| ·基于CSF分析法的关键风险因素识别 | 第37-49页 |
| ·确定生鲜食品配送功能定位 | 第38-39页 |
| ·备货环节关键风险因素识别 | 第39-42页 |
| ·流通加工环节关键风险因素识别 | 第42-44页 |
| ·理货环节关键风险因素识别 | 第44-46页 |
| ·送货环节关键风险因素识别 | 第46-49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 4 基于食品安全的生鲜食品配送风险分析与评估 | 第50-68页 |
| ·基于ISM的生鲜食品配送关键风险因素分析 | 第50-59页 |
| ·关键风险因素诱导关系分析 | 第50-52页 |
| ·关键风险因素层级划分 | 第52-57页 |
| ·关键风险因素解释结构模型 | 第57-59页 |
| ·基于GO-FLOW方法的生鲜食品配送风险评估 | 第59-65页 |
| ·信号流定义 | 第59页 |
| ·运算符及运算规则定义 | 第59-62页 |
| ·GO-FLOW法建模 | 第62-65页 |
| ·风险评估案例分析 | 第65-67页 |
| ·本章小结 | 第67-68页 |
| 5 基于食品安全的生鲜食品配送风险控制 | 第68-76页 |
| ·生鲜食品配送各环节风险比较 | 第68页 |
| ·生鲜食品配送风险整体控制措施 | 第68-69页 |
| ·考虑生鲜食品变质率的送货环节风险控制模型 | 第69-75页 |
| ·本章小结 | 第75-76页 |
| 6 结论与展望 | 第76-78页 |
| ·主要工作及创新 | 第76-77页 |
| ·不足与展望 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-82页 |
| 附录 A | 第82-84页 |
| 作者简历 | 第84-88页 |
| 学位论文数据集 | 第88页 |
