| 摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-14页 |
| 1 引言 | 第14-28页 |
| ·研究目的和意义 | 第14页 |
| ·国内外研究现状 | 第14-28页 |
| ·灌水频次对小麦产量及其构成因素的影响 | 第15-16页 |
| ·灌水频次对小麦产量的影响 | 第15-16页 |
| ·灌水频次对小麦产量构成因素的影响 | 第16页 |
| ·小麦品质的含义 | 第16-21页 |
| ·籽粒中蛋白质合成与积累 | 第17-18页 |
| ·籽粒中蛋白质及其组分含量与品质的关系 | 第18-19页 |
| ·蛋白质组分的分离方法 | 第19-21页 |
| ·小麦不同储藏蛋白与品质之间的关系 | 第21-24页 |
| ·高分子量麦谷蛋白亚基对小麦品质的作用 | 第22页 |
| ·低分子量麦谷蛋白亚基与小麦加工品质之间的关系 | 第22-23页 |
| ·谷蛋白大聚合体与小麦加工品质之间的关系 | 第23-24页 |
| ·水分对小麦籽粒品质的影响 | 第24-28页 |
| 2 材料与方法 | 第28-33页 |
| ·试验设计与供试材料 | 第28-29页 |
| ·取样方法与时间 | 第29页 |
| ·测定项目与方法 | 第29-32页 |
| ·制粉 | 第29页 |
| ·植株全氮含量测定 | 第29页 |
| ·籽粒和面粉蛋白质的测定 | 第29页 |
| ·籽粒蛋白质组分测定 | 第29-30页 |
| ·谷蛋白组分测定 | 第30-31页 |
| ·谷蛋白大聚合体粒度测定 | 第31-32页 |
| ·面粉湿面筋 | 第32页 |
| ·面团流变学特性 | 第32页 |
| ·面粉的面包体积测定 | 第32页 |
| ·数据处理与分析 | 第32-33页 |
| 3 结果与分析 | 第33-59页 |
| ·水分运筹对籽粒灌浆动态的影响 | 第33页 |
| ·灌水频次对籽粒含水量的影响 | 第33页 |
| ·灌水频次对土壤水分含量的影响 | 第33-35页 |
| ·小麦灌浆过程中籽粒蛋白质及其各组分含量的动态变化 | 第35-46页 |
| ·小麦灌浆过程中籽粒粗蛋白质含量的动态变化 | 第35页 |
| ·小麦灌浆过程中籽粒清球蛋白含量的动态变化 | 第35-36页 |
| ·小麦灌浆过程中籽粒醇溶蛋白含量的动态变化 | 第36-37页 |
| ·小麦灌浆过程中籽粒谷蛋白含量的动态变化 | 第37-43页 |
| ·小麦灌浆过程中籽粒可溶性谷蛋白含量的动态变化 | 第39-40页 |
| ·小麦灌浆过程中籽粒不溶性谷蛋白含量的动态变化 | 第40-42页 |
| ·小麦灌浆过程中聚合指数的动态变化 | 第42-43页 |
| ·小麦灌浆过程中籽粒谷蛋白与醇溶蛋白比值的动态变化 | 第43-44页 |
| ·小麦灌浆过程中籽粒谷蛋白亚基含量的动态变化 | 第44-46页 |
| ·小麦灌浆过程中籽粒高分子量谷蛋白亚基含量的动态变化 | 第44页 |
| ·小麦灌浆过程中籽粒低分子量谷蛋白亚基含量的动态变化 | 第44-45页 |
| ·小麦灌浆过程中籽粒高分子量谷蛋白亚基与低分子量谷蛋白亚基比值的动态变化 | 第45-46页 |
| ·水分运筹对强筋冬小麦籽粒产量及其构成因素的影响 | 第46-47页 |
| ·水分运筹对籽粒蛋白质及其各组分含量的影响 | 第47-53页 |
| ·水分运筹对籽粒蛋白质含量的影响 | 第47页 |
| ·水分运筹对籽粒蛋白质各组分含量的影响 | 第47-49页 |
| ·水分运筹对籽粒谷蛋白各组分含量及比例的影响 | 第48页 |
| ·水分运筹对籽粒不溶性谷蛋白和可溶性谷蛋白组分及比例的影响 | 第48-49页 |
| ·水分运筹对籽粒谷蛋白亚基含量的影响 | 第49-50页 |
| ·水分运筹对籽粒对谷蛋白大聚合体粒度分布特征的影响 | 第50-53页 |
| ·谷蛋白大聚合体粒度分布特征 | 第50页 |
| ·谷蛋白大聚合体颗粒体积分布 | 第50-51页 |
| ·谷蛋白大聚合体颗粒数目分布 | 第51页 |
| ·谷蛋白大聚合体颗粒表面积分布 | 第51-52页 |
| ·水分运筹对谷蛋白大聚合体体积加权平均粒径和表面积加权平均粒径的影响 | 第52-53页 |
| ·水分运筹对籽粒对品质的影响 | 第53-54页 |
| ·水分运筹对籽粒面团品质的影响 | 第53页 |
| ·水分运筹对籽粒面包品质的影响 | 第53-54页 |
| ·蛋白质组分与面团、面包品质的相关分析 | 第54-57页 |
| ·蛋白质组分与面团、面包品质的相关分析 | 第54-57页 |
| ·小麦谷蛋白大聚合体体积分布与面团品质参数间的相关关系 | 第57页 |
| ·小麦谷蛋白亚基与蛋白质各组分之间的相关关系 | 第57页 |
| ·蛋白质及其各组分与面团稳定时间和面包体积回归分析 | 第57-59页 |
| ·蛋白质及其各组分与面团稳定时间的回归分析 | 第57-58页 |
| ·蛋白质及其各组分与面包体积的回归分析 | 第58-59页 |
| 4 讨论与结论 | 第59-65页 |
| ·水分运筹对强筋冬小麦籽粒产量的影响 | 第59页 |
| ·水分运筹对小麦蛋白质及其各组分含量的影响 | 第59-60页 |
| ·水分运筹对小麦谷蛋白大聚合体粒度分布特征的影响 | 第60-62页 |
| ·水分运筹对小麦面团，面包品质的影响 | 第62-63页 |
| ·不同水分运筹对蛋白质组分、面团和面包品质的调控效应 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第75页 |
