侗族饮食文化与环境关系的研究
| 摘要 | 第8-9页 |
| ABSTRACT | 第9页 |
| 绪论 | 第10-21页 |
| 第一节 选题缘由 | 第10-11页 |
| 第二节 研究综述 | 第11-16页 |
| 一、国内外对饮食文化的研究 | 第11-13页 |
| 二、侗族的饮食文化研究现状 | 第13-16页 |
| 第三节 研究思路 | 第16-19页 |
| 一、理论基础 | 第16-17页 |
| 二、研究方法 | 第17-19页 |
| 第四节 研究意义 | 第19-21页 |
| 一、学术意义 | 第20页 |
| 二、社会意义 | 第20-21页 |
| 第一章 田野点介绍 | 第21-27页 |
| 第一节 侗族分布情况与地理环境 | 第21-24页 |
| 第二节 侗族饮食的基本文化信息 | 第24-26页 |
| 小结 | 第26-27页 |
| 第二章 侗族饮食的特点与分类 | 第27-45页 |
| 第一节 侗族食材的来源 | 第27-29页 |
| 第二节 侗族饮食的特点 | 第29-31页 |
| 一、喜食糯食 | 第29页 |
| 二、鱼之重要 | 第29-30页 |
| 三、喜爱酸食 | 第30页 |
| 四、喜好生食 | 第30-31页 |
| 五、茶、酒之道 | 第31页 |
| 第三节 侗族饮食的分类 | 第31-43页 |
| 一、节日饮食 | 第32-38页 |
| 二、宗教饮食 | 第38-39页 |
| 三、待客饮食 | 第39-42页 |
| 四、日常饮食 | 第42-43页 |
| 小结 | 第43-45页 |
| 第三章 侗族饮食文化与生态环境的适应 | 第45-62页 |
| 第一节 “酸食”与生态环境的适应 | 第45-51页 |
| 一、“酸食”的表现形式 | 第45-47页 |
| 二、“酸食”的制作过程 | 第47-49页 |
| 三、“酸食”与生态环境的关系 | 第49-51页 |
| 第二节 “生食”与生态环境的适应 | 第51-56页 |
| 一、“生食”的表现形式 | 第51-52页 |
| 二、“生食”的制作过程 | 第52-54页 |
| 三、“生食”与生态环境的关系 | 第54-56页 |
| 第三节 “酒”与生态环境的适应 | 第56-60页 |
| 一、“酒”的表现形式 | 第56-57页 |
| 二、“酒”的制作过程 | 第57-58页 |
| 三、“酒”与生态环境的关系 | 第58-60页 |
| 小结 | 第60-62页 |
| 第四章 侗族饮食文化与社会环境的适应 | 第62-72页 |
| 第一节 家庭饮食与社会环境的适应 | 第62-67页 |
| 一、尊老爱幼的家庭饮食观 | 第62-63页 |
| 二、生态和谐的健康家庭饮食观 | 第63-64页 |
| 三、族群之间的传统再适应的家庭饮食观 | 第64-67页 |
| 第二节 集体饮食与社会环境的适应 | 第67-71页 |
| 一、和谐共处的集体饮食观 | 第67-69页 |
| 二、独特婚姻习俗下的集体饮食观 | 第69-70页 |
| 三、团结互助的集体饮食观 | 第70-71页 |
| 小结 | 第71-72页 |
| 结语 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-76页 |
| 作者在学期间取得的学术成果 | 第76-77页 |
| 附录 | 第77-78页 |
