| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 第一章 导论 | 第13-21页 |
| 1.1 研究背景 | 第13-14页 |
| 1.2 选题依据 | 第14-15页 |
| 1.3 研究目的和意义 | 第15-16页 |
| 1.3.1 研究目的 | 第15页 |
| 1.3.2 研究意义 | 第15-16页 |
| 1.4 研究方法 | 第16页 |
| 1.5 技术路线图 | 第16-17页 |
| 1.6 研究内容、创新与不足之处 | 第17-21页 |
| 1.6.1 研究内容 | 第17-19页 |
| 1.6.2 结构安排 | 第19页 |
| 1.6.3 创新之处 | 第19-20页 |
| 1.6.4 不足之处 | 第20-21页 |
| 第二章 文献综述 | 第21-29页 |
| 2.1 生产者行为研究 | 第21-24页 |
| 2.1.1 企业生产可追食品的意愿 | 第21页 |
| 2.1.2 企业生产可追溯食品的影响因素 | 第21-23页 |
| 2.1.3 可追溯食品生产的成本与收益 | 第23-24页 |
| 2.2 消费者行为研究 | 第24-26页 |
| 2.2.1 消费者对可追溯食品的支付意愿 | 第24-25页 |
| 2.2.2 影响消费者支付额外价格的因素 | 第25页 |
| 2.2.3 消费者对不同可追溯信息的需求 | 第25-26页 |
| 2.3 政府支持和引导企业生产可追溯食品的措施 | 第26-27页 |
| 2.3.1 政府的资金支持 | 第26-27页 |
| 2.3.2 政府的技术支持 | 第27页 |
| 2.3.3 政府的政策支持 | 第27页 |
| 2.4 文献评述 | 第27-29页 |
| 第三章 理论基础与本文的分析框架 | 第29-43页 |
| 3.1 企业生产行为理论 | 第29-31页 |
| 3.1.1 外部效应理论 | 第29页 |
| 3.1.2 信息不对称理论 | 第29-30页 |
| 3.1.3 企业建设可追溯体系的主要功能 | 第30-31页 |
| 3.2 食品供应链管理理论 | 第31-33页 |
| 3.2.1 食品供应链的结构与特点 | 第31-32页 |
| 3.2.2 食品供应链中建立可追溯的作用 | 第32-33页 |
| 3.2.3 食品供应链的可追溯流程 | 第33页 |
| 3.3 成本与收益理论 | 第33-35页 |
| 3.3.1 企业生产可追溯食品的生产成本和收益 | 第34页 |
| 3.3.2 消费者可追溯食品的消费成本与收益 | 第34-35页 |
| 3.3.3 政府推动可追溯体系建设的成本与收益 | 第35页 |
| 3.4 消费者行为理论 | 第35-37页 |
| 3.4.1 消费者购买决策理论 | 第35-36页 |
| 3.4.2 消费者偏好理论 | 第36页 |
| 3.4.3 消费者偏好的影响因素 | 第36-37页 |
| 3.5 政府补贴支持可追溯体系建设的理论机制 | 第37-39页 |
| 3.5.1 政府补贴的原因 | 第37-38页 |
| 3.5.2 政府补贴后的企业生产行为分析 | 第38页 |
| 3.5.3 政府补贴后的消费者购买行为分析 | 第38-39页 |
| 3.6 本文的分析框架 | 第39-42页 |
| 3.6.1 从三大主体看影响可追溯体系建设的因素 | 第41页 |
| 3.6.2 基于三大主体的食品可追溯体系建设的成本与收益看政府的支持政策 | 第41-42页 |
| 3.7 本章小结 | 第42-43页 |
| 第四章 基于国际比较的可追溯体系建设的政府支持政策的研究 | 第43-50页 |
| 4.1 国外可追溯体系建设的政府支持政策的现状与启示 | 第43-45页 |
| 4.1.1 国外可追溯体系建设的政府支持政策现状 | 第43-44页 |
| 4.1.2 国际经验总结与启示 | 第44-45页 |
| 4.2 我国可追溯体系建设的政府支持政策的现状与存在问题 | 第45-49页 |
| 4.2.1 食品可追溯体系建设现状 | 第45-46页 |
| 4.2.2 示范试点工作与资金投入情况 | 第46-47页 |
| 4.2.3 我国可追溯体系建设政府支持政策存在的问题 | 第47-49页 |
| 4.3 本章小结 | 第49-50页 |
| 第五章企业对可追溯食品生产成本承担意愿与成本收益分配研究 | 第50-62页 |
| 5.1 企业对可追溯食品生产成本承担意愿分析 | 第50-53页 |
| 5.1.1 研究假设 | 第50-51页 |
| 5.1.2 问卷设计 | 第51页 |
| 5.1.3 样本选择与数据收集 | 第51页 |
| 5.1.4 调查样本的统计描述性分析 | 第51-52页 |
| 5.1.5 食品企业生产可追溯食品的收益预期与意愿 | 第52-53页 |
| 5.2 企业对可追溯食品额外成本承担意愿的影响因素 | 第53-57页 |
| 5.2.1 构建带罚函数的二元Logistic模型 | 第53-54页 |
| 5.2.2 模型估计结果 | 第54-56页 |
| 5.2.3 结果分析 | 第56-57页 |
| 5.3 可追溯食品生产主体的利益分配研究 | 第57-60页 |
| 5.3.1 研究案例与数据来源 | 第58-59页 |
| 5.3.2 Shapley值模型与改进 | 第59页 |
| 5.3.3 实证分析与结果 | 第59-60页 |
| 5.4 本章小结 | 第60-62页 |
| 第六章 消费者对可追溯食品额外价格支付意愿与支付水平研究：基于Interval Censored回归模型 | 第62-71页 |
| 6.1 我国茶叶可追溯体系建设现状 | 第62-64页 |
| 6.2 数据来源、调研方法与样本特征 | 第64页 |
| 6.2.1 调查区域 | 第64页 |
| 6.2.2 问卷设计 | 第64页 |
| 6.2.3 调查方案 | 第64页 |
| 6.3 实证分析与结果 | 第64-69页 |
| 6.3.1 消费者对茶叶可追溯体系的认知与态度 | 第64-65页 |
| 6.3.2 消费者对可追溯茶叶的支付意愿与支付水平 | 第65-66页 |
| 6.3.3 支付意愿影响因素的二元 Logistic 回归分析 | 第66-68页 |
| 6.3.4 支付水平影响因素的Interval Censored回归分析 | 第68-69页 |
| 6.4 本章小结 | 第69-71页 |
| 第七章 消费者对可追溯食品额外价格支付水平研究：基于实验拍卖与真实选择实验法 | 第71-80页 |
| 7.1 实验设计 | 第71-74页 |
| 7.1.1 可追溯信息设置 | 第71-73页 |
| 7.1.2 实验组织 | 第73页 |
| 7.1.3 实验步骤 | 第73-74页 |
| 7.1.4 样本分析 | 第74页 |
| 7.2 实验拍卖模型 | 第74-76页 |
| 7.2.1 实验拍卖平均报价 | 第74页 |
| 7.2.2 模型拟合 | 第74-76页 |
| 7.3 真实选择实验模型 | 第76-79页 |
| 7.3.1 模型结果 | 第76-78页 |
| 7.3.2 真实选择实验支付意愿（WTP）估计 | 第78-79页 |
| 7.4 本章小结 | 第79-80页 |
| 第八章 基于消费者偏好的不同属性组合可追溯食品的市场份额评估 | 第80-94页 |
| 8.1 研究框架 | 第80-81页 |
| 8.2 实验设计与描述性分析 | 第81-85页 |
| 8.2.1 实验地区 | 第81-82页 |
| 8.2.2 实验设计 | 第82-85页 |
| 8.2.3 实验方式 | 第85页 |
| 8.2.4 统计特征 | 第85页 |
| 8.3 模型估计 | 第85-91页 |
| 8.3.1 估计模型 | 第85-86页 |
| 8.3.2 迭代过程 | 第86-87页 |
| 8.3.3 模型结果与分析 | 第87-91页 |
| 8.4 市场模拟 | 第91-93页 |
| 8.5 本章小结 | 第93-94页 |
| 第九章 可追溯食品生产中政府最优资金补贴研究 | 第94-102页 |
| 9.1 建模 | 第94-96页 |
| 9.1.1 生产者追求利润最大化的模型 | 第94-95页 |
| 9.1.2 政府追求社会福利最大化的模型 | 第95-96页 |
| 9.2 实证分析及参数估计 | 第96-98页 |
| 9.2.1 实证数据来源 | 第96页 |
| 9.2.2 食品加工企业生产可追溯食品的意愿的参数估计 | 第96-98页 |
| 9.2.3 生产者净收益函数的选择及参数估计 | 第98页 |
| 9.3 优化问题求解 | 第98-100页 |
| 9.3.1 食品可追溯系统决策优化模型 | 第98-99页 |
| 9.3.2 优化问题求解与结果 | 第99-100页 |
| 9.4 本章小结 | 第100-102页 |
| 第十章 研究结论、政策涵义与研究展望 | 第102-108页 |
| 10.1 研究结论 | 第102-104页 |
| 10.1.1 企业生产意愿强但预期收益不高 | 第102页 |
| 10.1.2 可追溯食品生产的成本和收益分配不合理 | 第102-103页 |
| 10.1.3 消费者的支付意愿和支付水平不高 | 第103页 |
| 10.1.4 消费者愿意为具有不同可追溯信息组合的食品支付额外价格 | 第103页 |
| 10.1.5 不同级别的可追溯猪后腿肉形成组合的市场份额更大 | 第103-104页 |
| 10.1.6 政府最佳财政补贴是不高于可追溯技术费用的 1% | 第104页 |
| 10.1.7 政府补贴需要分类 | 第104页 |
| 10.2 政策建议 | 第104-106页 |
| 10.2.1 企业加大基础投入 | 第104页 |
| 10.2.2 生产者合理分配收益 | 第104-105页 |
| 10.2.3 提高消费者的支付意愿和支付水平 | 第105页 |
| 10.2.4 政府引导生产 | 第105页 |
| 10.2.5 政府补贴科学化 | 第105页 |
| 10.2.6 政府补贴合理化 | 第105-106页 |
| 10.2.7 构建可追溯体系建设的政府支持政策 | 第106页 |
| 10.3 研究展望 | 第106-108页 |
| 致谢 | 第108-109页 |
| 参考文献 | 第109-119页 |
| 附录A 问卷调查一：茶叶可追溯体系的消费者调查问卷 | 第119-121页 |
| 附录A 问卷调查二 消费者对可追溯食品偏好的问卷调查 | 第121-127页 |
| 附录A 问卷调查三：食品企业生产可追溯食品意愿的调查问卷 | 第127-129页 |
| 附录B: 作者在攻读博士学位期间发表的论文 | 第129页 |
