| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 文献综述 | 第8-18页 |
| ·柑橘的功能成分概述 | 第8-13页 |
| ·抗坏血酸 | 第8-9页 |
| ·多酚及类黄酮物质 | 第9-11页 |
| ·类胡萝卜素 | 第11-12页 |
| ·柠檬苦素类物质 | 第12-13页 |
| ·抗氧化作用的概述 | 第13-15页 |
| ·自由基的产生、分类及危害 | 第13-15页 |
| ·外源性抗氧化物质对自由基损伤的防护 | 第15页 |
| ·抗氧化作用的机理 | 第15页 |
| ·研究动态 | 第15-16页 |
| ·研究目的和意义 | 第16-17页 |
| ·研究内容 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-26页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·主要试验试剂 | 第18-19页 |
| ·主要仪器与设备 | 第19-25页 |
| ·主要功能成分测定方法 | 第19-23页 |
| ·抗氧化性测定方法 | 第23-25页 |
| ·不同干燥条件下,抗氧化性的研究 | 第25页 |
| ·数据处理方法 | 第25-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-42页 |
| ·不同品种脐橙果肉、全果和果皮的功能成分的研究 | 第26-29页 |
| ·不同品种脐橙果肉、果皮的维生素C含量的研究 | 第26页 |
| ·不同品种脐橙果肉、全果和果皮总酚含量的研究 | 第26-27页 |
| ·不同品种脐橙果肉、全果和果皮类黄酮含量的研究 | 第27页 |
| ·不同品种脐橙果肉、全果和果皮类胡萝卜素含量的研究 | 第27-28页 |
| ·不同品种脐橙果肉、全果和果皮柠檬苦素含量的研究 | 第28页 |
| ·不同品种脐橙果肉、全果和果皮诺米林含量的研究 | 第28-29页 |
| ·不同品种脐橙果肉、全果和果皮的抗氧化性研究 | 第29-33页 |
| ·不同品种脐橙对DPPH·清除能力的研究 | 第29-30页 |
| ·不同品种脐橙对ABTS·~+清除能力的研究 | 第30-31页 |
| ·不同品种脐橙对·OH清除能力的研究 | 第31-32页 |
| ·不同品种脐橙还原力的研究 | 第32-33页 |
| ·脐橙功能成分与抗氧化性的相关性分析 | 第33-35页 |
| ·不同品种脐橙果肉的功能成分与抗氧化性的相关性分析 | 第33-34页 |
| ·不同品种脐橙全果的抗氧化成分与其抗氧化性的相关性分析 | 第34页 |
| ·不同品种脐橙果皮的功能成分与其抗氧化性的相关性分析 | 第34-35页 |
| ·不同干燥方式对脐橙果肉、全果、果皮的抗氧化性影响 | 第35-42页 |
| ·不同干燥方式对四个品种脐橙清除DPPH·能力的影响 | 第35-37页 |
| ·不同干燥方式对四个品种脐橙清除ABTS·~+能力的影响 | 第37-38页 |
| ·不同干燥方式对四个品种脐橙清除·OH能力的影响 | 第38-40页 |
| ·不同干燥方式对四个品种脐橙还原力的影响 | 第40-42页 |
| 4 讨论 | 第42-44页 |
| ·脐橙的功能成分 | 第42-43页 |
| ·脐橙功能成分物质与抗氧化性的相关性 | 第43页 |
| ·不同干燥方式对四个品种脐橙抗氧化性的影响 | 第43-44页 |
| 5 结论 | 第44-46页 |
| ·四个不同品种脐橙果肉功能成分及抗氧化性 | 第44页 |
| ·果肉、全果、果皮功能成分及抗氧化性比较 | 第44页 |
| ·脐橙功能成分与抗氧化性的关系 | 第44页 |
| ·四个不同品种脐橙果肉、全果、果皮抗氧化性的热稳定性 | 第44-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 在校期间科研情况 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51页 |
