| 摘要 | 第8-10页 |
| 1 绪论 | 第10-19页 |
| 1.1 研究目的和意义 | 第10-11页 |
| 1.2 国内外果蔬特性研究进展 | 第11-16页 |
| 1.2.1 果蔬生物力学研究进展 | 第11-14页 |
| 1.2.2 果蔬细观力学机理分析 | 第14-15页 |
| 1.2.3 果蔬果皮微观结构与其耐贮性研究 | 第15-16页 |
| 1.3 研究内容 | 第16-17页 |
| 1.4 研究方法及技术路线 | 第17-19页 |
| 2 苹果耐贮性与果皮硬度的相关性试验研究 | 第19-23页 |
| 2.1 引言 | 第19页 |
| 2.2 贮藏试验方案及设计 | 第19-22页 |
| 2.2.1 试验材料及方法 | 第19-20页 |
| 2.2.2 试验测定指标及方法 | 第20页 |
| 2.2.2.1 果实失重率的测定 | 第20页 |
| 2.2.2.2 可溶性固形物含量的测定 | 第20页 |
| 2.2.2.3 果实硬度的测定 | 第20页 |
| 2.2.3 试验数据与结果分析 | 第20-22页 |
| 2.2.3.1 贮藏期果实失重率的变化 | 第20-21页 |
| 2.2.3.2 贮藏期可溶性固形物含量的变化 | 第21页 |
| 2.2.3.3 贮藏期果实硬度的变化 | 第21-22页 |
| 2.3 小结 | 第22-23页 |
| 3 苹果果皮透湿性和透气性试验研究 | 第23-34页 |
| 3.1 引言 | 第23页 |
| 3.2 果皮含水率的测定 | 第23-24页 |
| 3.2.1 试验材料及方法 | 第23页 |
| 3.2.2 试验数据与结果分析 | 第23-24页 |
| 3.3 果皮透湿性试验 | 第24-28页 |
| 3.3.1 试验材料及仪器 | 第24-25页 |
| 3.3.2 试样制作及试验测定方法 | 第25-26页 |
| 3.3.3 结果与分析 | 第26-28页 |
| 3.4 果皮透气性试验 | 第28-32页 |
| 3.4.1 试验材料及仪器 | 第28-29页 |
| 3.4.2 试样制作及试验测定方法 | 第29-30页 |
| 3.4.3 结果与分析 | 第30-32页 |
| 3.5 小结 | 第32-34页 |
| 4 苹果果皮宏观力学性质试验研究 | 第34-70页 |
| 4.1 引言 | 第34页 |
| 4.2 果皮拉伸试验研究 | 第34-39页 |
| 4.2.1 试验材料及仪器 | 第34-35页 |
| 4.2.2 试样制作及试验方法 | 第35-36页 |
| 4.2.3 试验数据与结果分析 | 第36-39页 |
| 4.3 果皮撕裂试验研究 | 第39-42页 |
| 4.3.1 试样制作 | 第40页 |
| 4.3.2 试验原理及方法 | 第40页 |
| 4.3.3 试验数据与结果分析 | 第40-42页 |
| 4.4 果皮剪切试验研究 | 第42-47页 |
| 4.4.1 试样制作及试验方法 | 第43-44页 |
| 4.4.2 试验数据与结果分析 | 第44-47页 |
| 4.5 果皮及整果穿刺试验研究 | 第47-59页 |
| 4.5.1 果皮穿刺试验研究 | 第48-52页 |
| 4.5.1.1 试样制作及试验方法 | 第48页 |
| 4.5.1.2 试验数据与结果分析 | 第48-52页 |
| 4.5.2 整果穿刺试验研究 | 第52-56页 |
| 4.5.2.1 试样制作及试验方法 | 第52-53页 |
| 4.5.2.2 试验数据与结果分析 | 第53-56页 |
| 4.5.3 果皮与整果穿刺力学性质的分析比较 | 第56-59页 |
| 4.6 贮藏期果皮拉伸性质的变化 | 第59-67页 |
| 4.6.1 果皮应力—应变曲线回归模型的建立与分析 | 第59-65页 |
| 4.6.2 贮藏期果皮拉伸力学性质的差异 | 第65-67页 |
| 4.7 小结 | 第67-70页 |
| 5 苹果果皮流变力学性质试验研究 | 第70-86页 |
| 5.1 引言 | 第70页 |
| 5.2 苹果果皮应力松弛试验研究 | 第70-77页 |
| 5.2.1 试验材料、仪器及方法 | 第70页 |
| 5.2.2 试验原理 | 第70-72页 |
| 5.2.3 试验数据与结果分析 | 第72-77页 |
| 5.3 苹果果皮蠕变特性试验研究 | 第77-83页 |
| 5.3.1 试验材料、仪器及方法 | 第77页 |
| 5.3.2 试验原理 | 第77-79页 |
| 5.3.3 试验数据与结果分析 | 第79-83页 |
| 5.4 苹果果皮流变性质参数的主成分分析 | 第83-84页 |
| 5.5 小结 | 第84-86页 |
| 6 苹果果皮细观力学机理分析 | 第86-105页 |
| 6.1 引言 | 第86页 |
| 6.2 微观结构观察方法 | 第86-87页 |
| 6.3 苹果果皮微观结构观察研究 | 第87-95页 |
| 6.3.1 果皮电镜扫描观测 | 第87-93页 |
| 6.3.1.1 试验材料、仪器及方法 | 第87页 |
| 6.3.1.2 果皮电镜扫描观测 | 第87-93页 |
| 6.3.2 苹果果皮光学显微镜观察 | 第93-95页 |
| 6.3.2.1 试验材料、仪器及方法 | 第93页 |
| 6.3.2.2 试验原理 | 第93页 |
| 6.3.2.3 果皮光学显微镜观察 | 第93-95页 |
| 6.4 苹果果皮细观力学机理分析 | 第95-102页 |
| 6.4.1 果皮拉伸细观力学机理分析 | 第95-97页 |
| 6.4.2 果皮撕裂细观力学机理分析 | 第97-98页 |
| 6.4.3 果皮剪切和穿刺细观力学机理分析 | 第98-99页 |
| 6.4.4 果皮流变细观力学机理分析 | 第99-102页 |
| 6.5 小结 | 第102-105页 |
| 7 苹果果皮微观组织结构变位仿真分析 | 第105-122页 |
| 7.1 引言 | 第105页 |
| 7.2 试样制备与方法 | 第105-106页 |
| 7.3 苹果果皮微观组织结构仿真 | 第106-115页 |
| 7.3.1 Voronoi图的定义及算法 | 第106-108页 |
| 7.3.2 果皮表皮细胞几何特征的提取 | 第108-109页 |
| 7.3.3 果皮表皮细胞几何特征参数的计算 | 第109-115页 |
| 7.3.3.1 格林公式 | 第109-110页 |
| 7.3.3.2 果皮表皮细胞面积与重心的计算 | 第110-113页 |
| 7.3.3.3 果皮表皮细胞纵横比与定位方向的确定 | 第113-115页 |
| 7.4 数据分析方法的选择 | 第115页 |
| 7.5 苹果果皮表皮细胞层Voronoi图的构建与分析 | 第115-120页 |
| 7.5.1 果皮表皮细胞几何特征参数的差异分析 | 第116-117页 |
| 7.5.2 果皮表皮细胞层Voronoi图的构建 | 第117-120页 |
| 7.6 小结 | 第120-122页 |
| 8 结论与展望 | 第122-125页 |
| 8.1 结论 | 第122-124页 |
| 8.2 论文的创新性工作 | 第124页 |
| 8.3 展望 | 第124-125页 |
| 参考文献 | 第125-132页 |
| Abstract | 第132-134页 |
| 附录 | 第136-156页 |
| 攻读博士期间发表的论文 | 第156-158页 |
| 致谢 | 第158页 |
