| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-14页 |
| ·研究背景和意义 | 第10-12页 |
| ·研究的内容、方法 | 第12页 |
| ·论文结构 | 第12-14页 |
| 第2章 食品安全风险与危害管理概述 | 第14-21页 |
| ·食品安全相关概念 | 第14-15页 |
| ·食品安全危害分类及通用控制措施 | 第15-17页 |
| ·食品安全风险与危害控制方法 | 第17-19页 |
| ·食品安全管理标准 | 第19-21页 |
| 第3章 CB 公司食品安全危害控制体系 | 第21-35页 |
| ·必备的程序 | 第22-26页 |
| ·产品特性、预期功能与流程图 | 第26-28页 |
| ·进行危害分析 | 第28-30页 |
| ·控制措施的选择评价与分类 | 第30-31页 |
| ·确认与验证方法 | 第31-33页 |
| ·存在的问题 | 第33-35页 |
| 第4章 CB 公司食品安全风险控制措施 | 第35-58页 |
| ·考虑食品安全影响的 RCM | 第35-42页 |
| ·区域划分的方法 | 第42-47页 |
| ·食品安全隐患观察方法 | 第47-52页 |
| ·食品安全问题调查的 ARCA 分析法 | 第52-58页 |
| 结论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-62页 |
| 作者简介 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63页 |