餐饮业废油脂回用饮食市场的鉴别和危害性研究

中文摘要	第1-9页
Abstract	第9-11页
第一章 绪论	第11-17页
·研究目的与意义	第11-13页
·餐饮业废油脂的危害性	第11-13页
·研究餐饮业废油脂的意义	第13页
·国内外研究现状和发展趋势	第13-16页
·本课题的主要内容	第16-17页
·餐饮业废油脂和食用油的理化检验	第16页
·餐饮业废油脂和食用油的有机成分分析	第16页
·餐饮业废油脂和食用油的微量元素分析	第16页
·餐饮业废油脂的感官评定	第16页
·数学模型的建立	第16页
·潲水油毒理学研究	第16页
·餐饮业废油脂监控流程拟定	第16-17页
第二章 实验部分	第17-26页
·实验药品	第17页
·实验仪器	第17页
·实验样品	第17-18页
·实验方法	第18-26页
·理化指标测定	第18-22页
·水分含量的测定	第18页
·比重的测定	第18-19页
·折射率的测定	第19页
·酸价的测定	第19页
·过氧化值的测定	第19-20页
·皂化值的测定	第20-21页
·碘值的测定	第21页
·氧化值的测定	第21-22页
·羰基价的测定	第22页
·有机成份测定	第22-24页
·脂肪酸的测定	第22-23页
·脂肪酸甲酯化方法	第23页
·气相色谱质谱联用的操作条件	第23页
·脂肪酸的测定	第23页
·有害有机化合物的测定	第23-24页
·微量元素的测定	第24页
·样品预处理	第24页
·电感耦合等离子发射光谱仪工作条件	第24页
·标准曲线绘制	第24页
·微量元素的测定	第24页
·掺入餐饮业废油脂的混合油脂的特征研究	第24页
·数学模型的建立	第24页
·餐饮业废油脂的感官评定	第24-25页
·颜色	第25页
·气味	第25页
·透明度	第25页
·餐饮业废油脂毒理学实验	第25-26页
·长期毒性实验	第25页
·病理学检查	第25-26页
第三章 结果与讨论	第26-51页
·理化指标	第26-28页
·水分含量	第26页
·比重	第26页
·折射率	第26-27页
·酸价	第27页
·过氧化值	第27页
·皂化值	第27页
·碘值	第27页
·氧化值	第27页
·羰基价	第27-28页
·理化指标小结	第28页
·有机成份	第28-37页
·脂肪酸	第28-36页
·脂肪酸甲酯化的对比结果	第28页
·脂肪酸分析	第28-36页
·脂肪酸小结	第36页
·有害有机化合物	第36-37页
·微量元素	第37-39页
·方法检出限	第37-38页
·精密度试验	第38页
·实验样品中各元素含量的测定	第38页
·加标准样品测定回收率	第38-39页
·小结	第39页
·掺入餐饮业废油脂的混合油脂的特征研究	第39-42页
·掺入餐饮业废油脂酸价特征	第39-40页
·掺入餐饮业废油脂水分含量特征	第40-41页
·掺入餐饮业废油脂碘值特征	第41-42页
·数学模型的建立	第42-45页
·原理	第42-44页
·最佳校正样品数的选择	第44页
·最佳因子数的选择	第44页
·模拟样品的测定	第44-45页
·实际花生油样品的检测	第45页
·数学模型建立小结	第45页
·餐饮业废油脂的感官评定	第45-46页
·潲水油毒理学实验	第46-49页
·长期毒性实验	第46-47页
·病理学检查	第47-49页
·潲水油毒理学实验小结	第49页
·餐饮业废油脂监控流程的拟定	第49-51页
·感官评定	第49页
·理化检验	第49页
·其它方法	第49页
·餐饮业废油脂监控流程图	第49-51页
第四章 总结	第51-52页
参考文献	第52-59页
附录	第59-60页
致谢	第60页