| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 缩略词表 | 第5-14页 |
| 前言 | 第14-16页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-27页 |
| 1 引言 | 第16页 |
| 2 荔枝采后生理研究进展 | 第16-23页 |
| ·失水 | 第16-17页 |
| ·呼吸强度 | 第17页 |
| ·乙烯释放量 | 第17页 |
| ·酶代谢 | 第17-18页 |
| ·花色素苷 | 第18-19页 |
| ·花色素苷的分布 | 第18页 |
| ·花色素苷的稳定性 | 第18-19页 |
| ·果皮花色素苷的生理变化 | 第19页 |
| ·花色素苷的固定 | 第19页 |
| ·果皮的其他生理变化 | 第19-20页 |
| ·膜透性 | 第20页 |
| ·pH | 第20页 |
| ·酚类物质 | 第20页 |
| ·色素 | 第20页 |
| ·抗氧化剂 | 第20页 |
| ·钙含量 | 第20页 |
| ·果皮褐变的种类 | 第20-21页 |
| ·机械伤致褐 | 第20-21页 |
| ·失水褐变 | 第21页 |
| ·冷害褐变 | 第21页 |
| ·微生物致褐 | 第21页 |
| ·SO_2 伤害 | 第21页 |
| ·热损伤 | 第21页 |
| ·冻害后褐变 | 第21页 |
| ·果肉生理变化 | 第21-22页 |
| ·荔枝果实的冷害生理 | 第22页 |
| ·采后处理措施对果实贮藏生理的影响 | 第22-23页 |
| 3 荔枝果实护色保鲜技术研究进展 | 第23-27页 |
| ·低温 | 第23页 |
| ·速冻 | 第23页 |
| ·SO_2 处理 | 第23-24页 |
| ·酸处理 | 第24页 |
| ·热处理 | 第24页 |
| ·热处理结合浸酸 | 第24-25页 |
| ·其他 | 第25-27页 |
| ·植物生长调节剂 | 第25页 |
| ·涂膜处理 | 第25-27页 |
| 第二章 荔枝果实冷害生理的研究 | 第27-54页 |
| 1 引言 | 第27页 |
| 2 材料与方法 | 第27-32页 |
| ·材料与处理 | 第27页 |
| ·材料 | 第27页 |
| ·处理 | 第27页 |
| ·方法 | 第27-32页 |
| ·贮藏效果及货架期观察 | 第27-28页 |
| ·果皮色度的测定 | 第28页 |
| ·果皮花色素苷含量的测定 | 第28-29页 |
| ·果皮酚类和类黄酮含量的测定 | 第29页 |
| ·果皮pH 值的测定 | 第29页 |
| ·果皮膜透性的测定 | 第29页 |
| ·果皮 MDA 含量的测定 | 第29页 |
| ·果皮含水量的测定 | 第29页 |
| ·果实呼吸强度和乙烯释放率的测定 | 第29-30页 |
| ·果皮多胺含量测定 | 第30页 |
| ·果皮 PPO、POD 和 CAT 活性的测定 | 第30-31页 |
| ·果皮花色素苷酶活性测定 | 第31页 |
| ·果皮 SOD 活性测定 | 第31页 |
| ·ASA-POD 活性测定 | 第31页 |
| ·LOX 活性测定 | 第31-32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-49页 |
| ·不同荔枝品种果实在低温条件下的贮藏效果 | 第32-33页 |
| ·冷害温度条件下荔枝果皮褐变指数的变化 | 第33-34页 |
| ·冷害温度条件下荔枝果皮色度的变化 | 第34-36页 |
| ·冷害温度条件下荔枝果皮色素含量的变化 | 第36-37页 |
| ·花色素苷含量 | 第36页 |
| ·类黄酮含量 | 第36-37页 |
| ·酚类物质含量 | 第37页 |
| ·冷害温度条件下荔枝果皮含水量的变化 | 第37-38页 |
| ·冷害温度条件下荔枝果皮pH 的变化 | 第38页 |
| ·冷害温度条件下荔枝果皮膜透性的变化 | 第38-39页 |
| ·冷害温度条件下荔枝果实呼吸强度的变化 | 第39页 |
| ·冷害温度条件下荔枝果实乙烯释放率的变化 | 第39-40页 |
| ·冷害温度条件下荔枝果皮内源 PAs 含量的变化 | 第40-42页 |
| ·Put 含量变化 | 第40-41页 |
| ·Spd 含量变化 | 第41页 |
| ·Spm 含量变化 | 第41-42页 |
| ·PAs 总量变化 | 第42页 |
| ·冷害温度条件下荔枝果皮 MDA 含量的变化 | 第42-43页 |
| ·冷害温度条件下荔枝果皮酶活性的变化 | 第43-48页 |
| ·PPO 活性 | 第43-44页 |
| ·POD 活性 | 第44页 |
| ·花色素苷酶活性 | 第44-45页 |
| ·LOX 活性 | 第45-46页 |
| ·荔枝果皮 LOX 反应最适pH 值 | 第45页 |
| ·荔枝果皮 LOX 活性 | 第45-46页 |
| ·SOD 活性 | 第46-47页 |
| ·CAT 活性 | 第47页 |
| ·AsA-POD 活性 | 第47-48页 |
| ·荔枝冷害褐变过程中各因素间的相关性 | 第48-49页 |
| 4 讨论 | 第49-54页 |
| ·不同荔枝品种果实的低温耐贮性 | 第49页 |
| ·冷害温度对荔枝果实外观的影响 | 第49-50页 |
| ·冷害温度对荔枝果皮生理生化反应的影响 | 第50-54页 |
| 第三章 荔枝采后冷藏过程中果肉生理生化变化研究 | 第54-68页 |
| 1 引言 | 第54页 |
| 2 材料与方法 | 第54-55页 |
| ·材料与处理 | 第54页 |
| ·测定方法 | 第54-55页 |
| ·果肉表面色度的测定 | 第54页 |
| ·果肉膜透性的测定 | 第54页 |
| ·果肉 MDA 的测定 | 第54-55页 |
| ·货架期果肉呼吸强度和乙烯释放率的测定 | 第55页 |
| ·果肉多胺含量测定 | 第55页 |
| ·果肉 SOD、CAT、 POD、AsA-POD 活性的测定 | 第55页 |
| ·果肉品质的测定 | 第55页 |
| ·可溶性固形物(TSS) | 第55页 |
| ·可滴定酸含量(TA) | 第55页 |
| ·维生素 C 含量(Vc) | 第55页 |
| 3 结果与分析 | 第55-64页 |
| ·果肉的低温贮藏效果 | 第55-56页 |
| ·低温贮藏对荔枝果肉色度的影响 | 第56页 |
| ·低温贮藏对荔枝果肉失重率的影响 | 第56-57页 |
| ·低温贮藏对荔枝果肉膜透性的影响 | 第57-58页 |
| ·低温贮藏对荔枝果肉 MDA 的影响 | 第58页 |
| ·低温贮藏对荔枝果肉货架期呼吸强度和乙烯释放率的影响 | 第58-59页 |
| ·果肉货架期呼吸强度 | 第58-59页 |
| ·果肉货架期乙烯释放率 | 第59页 |
| ·低温贮藏对荔枝果肉多胺含量的影响 | 第59-61页 |
| ·低温贮藏对荔枝果肉有关酶活性的影响 | 第61-62页 |
| ·SOD 活性 | 第61页 |
| ·CAT 活性 | 第61页 |
| ·POD 活性 | 第61页 |
| ·ASA-POD 活性 | 第61-62页 |
| ·低温贮藏对果肉品质变化的影响 | 第62-63页 |
| ·果肉 TSS 变化 | 第62页 |
| ·果肉 TA 含量变化 | 第62-63页 |
| ·果肉 Vc 含量变化 | 第63页 |
| ·货架期果肉品质的变化 | 第63-64页 |
| 4 讨论 | 第64-68页 |
| ·荔枝果肉与果皮对冷害温度的反应差异 | 第64-67页 |
| ·研究果肉与果皮对冷害敏感性差异的意义 | 第67-68页 |
| 第四章 荔枝果实诱导耐冷性的研究 | 第68-84页 |
| 1 引言 | 第68页 |
| 2 材料与方法 | 第68-69页 |
| ·供试材料 | 第68页 |
| ·处理 | 第68-69页 |
| ·ABA、Spd、Ca2+真空渗透处理 | 第68-69页 |
| ·1-MCP 处理 | 第69页 |
| ·方法 | 第69页 |
| ·果实褐变指数、好果率的计算 | 第69页 |
| ·果皮色度测定 | 第69页 |
| ·果皮花色素苷含量测定 | 第69页 |
| ·果实膜透性测定 | 第69页 |
| ·果实呼吸强度和乙烯释放率测定 | 第69页 |
| ·果皮多胺含量测定 | 第69页 |
| ·果皮酶活性测定 | 第69页 |
| 3 结果与分析 | 第69-80页 |
| ·ABA、Spd、1-MCP 处理对果实冷藏效果的影响 | 第69-72页 |
| ·ABA、Spd、1-MCP 处理对果实冷藏效果的影响 | 第69-70页 |
| ·ABA、Spd、1-MCP 处理对果实冷藏后货架期的影响 | 第70-71页 |
| ·ABA、Spd、1-MCP 处理对果实色泽的影响 | 第71-72页 |
| ·ABA、Spd、1-MCP 处理对果实花色素苷含量变化的影响 | 第72-73页 |
| ·ABA、Spd、1-MCP 处理对果实膜透性变化的影响 | 第73-74页 |
| ·ABA、Spd、1-MCP 处理对果实呼吸强度的影响 | 第74页 |
| ·ABA、Spd、1-MCP 处理对果实乙烯释放率的影响 | 第74-75页 |
| ·ABA、Spd、1-MCP 处理对果实内源多胺含量变化的影响 | 第75-76页 |
| ·Put 含量变化 | 第75-76页 |
| ·Spd 含量变化 | 第76页 |
| ·Spm 含量变化 | 第76页 |
| ·ABA、Spd、1-MCP 处理对果实酶活性变化的影响 | 第76-79页 |
| ·PPO 活性 | 第76-77页 |
| ·POD 活性 | 第77页 |
| ·花色素苷酶活性 | 第77-78页 |
| ·LOX 活性 | 第78页 |
| ·SOD 活性 | 第78-79页 |
| ·CAT 活性 | 第79页 |
| ·ASA-POD 活性 | 第79页 |
| ·Ca~2+诱导荔枝果实耐冷性的效果 | 第79-80页 |
| ·不同钙化合物处理对果实贮藏效果的影响 | 第79页 |
| ·不同钙化合物处理对果实生理生化变化的影响 | 第79-80页 |
| 4 讨论 | 第80-84页 |
| ·ABA、Spd、1-MCP、Ca~2+诱导荔枝果实耐冷性的效果 | 第80-82页 |
| ·提高荔枝耐冷性的实际效果 | 第82-84页 |
| 第五章 荔枝果实护色处理结合冰温贮藏技术的研究 | 第84-110页 |
| 1 引言 | 第84页 |
| 2 材料与方法 | 第84-87页 |
| ·材料 | 第84-85页 |
| ·处理 | 第85-87页 |
| ·果实热处理 | 第85页 |
| ·果实浸酸处理 | 第85页 |
| ·果实浸酸处理 | 第85页 |
| ·果实热处理结合浸酸处理 | 第85页 |
| ·荔枝青霉菌的特性观察 | 第85-86页 |
| ·果实青霉菌发生情况观察 | 第85页 |
| ·青霉菌的离体培养 | 第85页 |
| ·化学杀菌剂的抑菌试验 | 第85-86页 |
| ·青霉菌的液体培养 | 第86页 |
| ·荔枝果实冰温贮藏温度的确定 | 第86-87页 |
| ·果实过冷点和结冰点测定 | 第86页 |
| ·不同冻结温度对果实冻结温度曲线的影响 | 第86-87页 |
| ·果实护色处理结合冰温贮藏技术 | 第87页 |
| ·果实护色指标的确定 | 第87页 |
| ·果实护色处理结合冰温贮藏技术实验室试验和中试 | 第87页 |
| ·测定方法 | 第87页 |
| ·果皮膜透性的测定 | 第87页 |
| ·果皮色度的测定 | 第87页 |
| ·果皮花色素苷含量的测定 | 第87页 |
| ·果实呼吸强度和乙烯释放率的测定 | 第87页 |
| ·果皮酶活性的测定 | 第87页 |
| ·果皮pH 值的测定 | 第87页 |
| ·果肉品质的测定 | 第87页 |
| 3 结果与分析 | 第87-104页 |
| ·热处理对荔枝果实的影响 | 第87-90页 |
| ·热处理对果实膜透性的影响 | 第87-88页 |
| ·热处理对果皮颜色的影响 | 第88页 |
| ·热处理对果皮花色素苷含量的影响 | 第88-89页 |
| ·热处理对果皮有关酶活性的影响 | 第89页 |
| ·热处理对果肉温度的影响 | 第89-90页 |
| ·酸处理对荔枝果实的影响 | 第90-94页 |
| ·不同浸酸处理对果实护色效果的影响 | 第90页 |
| ·酸处理对果实膜透性的影响 | 第90-91页 |
| ·酸处理对果皮pH 值的影响 | 第91-92页 |
| ·酸处理对果实色度的影响 | 第92页 |
| ·酸处理对果实花色素苷含量的影响 | 第92-93页 |
| ·酸处理对果皮有关酶活性的影响 | 第93-94页 |
| ·PPO 活性 | 第93页 |
| ·POD 活性 | 第93页 |
| ·花色素苷酶活性 | 第93-94页 |
| ·LOX 活性 | 第94页 |
| ·荔枝果实热处理结合酸处理的护色技术研究 | 第94-98页 |
| ·热处理与酸处理之间间隔时间对淮枝护色效果的影响 | 第94-95页 |
| ·热处理结合酸处理对果皮有关酶活性的影响 | 第95页 |
| ·热处理结合酸处理后果实病害发生情况 | 第95-98页 |
| ·果实病害发生情况 | 第95-96页 |
| ·青霉病的生物学特性 | 第96-97页 |
| ·青霉病的化学药剂筛选 | 第97-98页 |
| ·荔枝果实冰温贮藏的可行性分析 | 第98-104页 |
| ·荔枝果实结冰点与过冷点的确定 | 第98-100页 |
| ·荔枝果实冻结温度曲线 | 第98页 |
| ·不同品种果实的过冷点与结冰点的比较 | 第98-99页 |
| ·果实过冷点和结冰点与 TSS 的关系 | 第99页 |
| ·果实过冷点和结冰点与单果重的关系 | 第99-100页 |
| ·不同冻结温度对果实结冰点和过冷点的影响 | 第100页 |
| ·果实护色处理后在冰温条件下贮藏效果 | 第100-101页 |
| ·冰温贮藏过程中果实呼吸强度和乙烯释放率变化 | 第101-102页 |
| ·冰温贮藏过程中果实的呼吸强度和乙烯释放率 | 第101-102页 |
| ·货架期果实的呼吸强度和乙烯释放率 | 第102页 |
| ·护色处理结合冰温贮藏对荔枝果实酶活性的影响 | 第102-103页 |
| ·冰温贮藏荔枝果实的货架期 | 第103-104页 |
| ·冰温贮藏综合技术工艺流程 | 第104页 |
| 4 讨论 | 第104-110页 |
| ·热处理在荔枝保鲜上的应用 | 第104-105页 |
| ·pH 值与荔枝护色的关系 | 第105-107页 |
| ·荔枝果皮护色技术工艺 | 第107-108页 |
| ·冰温贮藏技术在荔枝贮运保鲜上应用的必要性和可行性 | 第108-110页 |
| 总 结 | 第110-113页 |
| 本论文的创新点 | 第113-114页 |
| 致 谢 | 第114-115页 |
| 参 考 文 献 | 第115-126页 |
| 英文摘要 | 第126-130页 |
| 附录 | 第130页 |
