| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 1 引言 | 第10-15页 |
| ·研究的目的和意义 | 第10页 |
| ·基质含水量对苹果果实品质的影响 | 第10-15页 |
| ·硬度变化 | 第10-11页 |
| ·果实大小 | 第11-12页 |
| ·糖 | 第12页 |
| ·果实含水量 | 第12页 |
| ·可溶性固形物 | 第12-13页 |
| ·酚类物质 | 第13页 |
| ·SOD、POD、PAL 酶 | 第13-14页 |
| ·果胶和果胶甲脂酶（PE） | 第14-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-20页 |
| ·试验材料 | 第15页 |
| ·试验处理 | 第15-16页 |
| ·样品采集与保存 | 第16页 |
| ·试验方法和测定指标 | 第16-20页 |
| ·基质相对含水量的测定 | 第16页 |
| ·果实含水量的测定 | 第16页 |
| ·果实大小、重量、硬度和可溶性固形物的测定 | 第16-17页 |
| ·可溶性总糖的测定 | 第17页 |
| ·苹果总酚的测定 | 第17页 |
| ·酶活性测定 | 第17-18页 |
| ·果胶和果胶甲酯酶活性的测定 | 第18-20页 |
| 3 结果分析 | 第20-43页 |
| ·基质含水量的动态变化 | 第20页 |
| ·基质水分变化对红富士苹果品质的影响 | 第20-43页 |
| ·基质水分变化对果实外在果品质的影响 | 第20-23页 |
| ·基质水分变化对果实果内在品质的影响 | 第23-30页 |
| ·基质水分变化对果实内相关酶活性的影响 | 第30-37页 |
| ·基质水分变化对果实果胶及果胶酶活性的影响 | 第37-43页 |
| 4 讨论 | 第43-46页 |
| ·基质水分变化与红富士苹果果实大小、重量的关系 | 第43页 |
| ·基质水分变化与红富士苹果果实内在品质的关系 | 第43-44页 |
| ·基质水分变化与红富士苹果果实总酚和PAL 酶的关系 | 第44-45页 |
| ·基质水分变化与红富士苹果果实内SOD、POD 的关系 | 第45-46页 |
| ·基质水分变化与红富士苹果果实内 SOD 的关系 | 第45页 |
| ·基质水分变化与红富士苹果果实内 POD 的关系 | 第45-46页 |
| 5 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-52页 |
| 在读期间发表学术论文 | 第52-53页 |
| 作者简介 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |