| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-14页 |
| 1 前言 | 第14-34页 |
| ·内源乳化凝胶法制备微胶囊 | 第14-24页 |
| ·微胶囊技术简介 | 第14页 |
| ·微胶囊技术发展历史 | 第14-15页 |
| ·微胶囊的制备方法 | 第15-17页 |
| ·微胶囊的特点、功能、应用 | 第17-20页 |
| ·壳聚糖/海藻酸微胶囊的研究 | 第20-24页 |
| ·乳酸菌及其微生态制剂 | 第24-31页 |
| ·乳酸菌 | 第24-27页 |
| ·微生态制剂 | 第27-28页 |
| ·乳酸菌作为微生态制剂作用机理 | 第28-29页 |
| ·微胶囊化产品国内外研究进展及其存在问题 | 第29-31页 |
| ·乳酸菌的微胶囊化 | 第31-32页 |
| ·乳酸菌微胶囊技术 | 第31-32页 |
| ·乳酸菌微胶囊化方法 | 第32页 |
| ·乳酸菌微胶囊化意义 | 第32页 |
| ·立题思路与研究内容 | 第32-34页 |
| ·立体思路 | 第32-33页 |
| ·研究内容 | 第33-34页 |
| 2 微米级海藻酸/壳聚糖微胶囊制备的研究 | 第34-50页 |
| ·导言 | 第34-35页 |
| ·实验材料 | 第35-36页 |
| ·主要试剂 | 第35页 |
| ·主要仪器 | 第35页 |
| ·试剂配制 | 第35-36页 |
| ·实验方法 | 第36-42页 |
| ·制备方法 | 第36-39页 |
| ·测定方法 | 第39-41页 |
| ·试验方法 | 第41-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-49页 |
| ·海藻酸微胶囊最佳制备工艺条件的确定 | 第42-46页 |
| ·挤压法跟内源乳化凝胶法的比较 | 第46-47页 |
| ·海藻酸钠与酪蛋白的添加比例对酪蛋白-壳聚糖海藻酸微胶囊的影响 | 第47页 |
| ·壳聚糖海藻酸微胶囊释放的研究 | 第47-49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 3 嗜热链球菌(Streptoccus thermophilus ST1)高密度培养的研究 | 第50-71页 |
| ·导言 | 第50页 |
| ·实验材料 | 第50-51页 |
| ·菌种 | 第50页 |
| ·主要试剂 | 第50-51页 |
| ·主要仪器 | 第51页 |
| ·培养基 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-54页 |
| ·测定方法 | 第51-52页 |
| ·菌体培养方法 | 第52页 |
| ·嗜热链球菌生长曲线的测定 | 第52页 |
| ·嗜热链球菌高密度培养基的优化 | 第52-53页 |
| ·高密度培养条件的优化 | 第53-54页 |
| ·嗜热链球菌的发酵罐实验 | 第54页 |
| ·结果与分析 | 第54-70页 |
| ·嗜热链球菌生长曲线的测定 | 第54-55页 |
| ·嗜热链球菌高密度培养基的优化 | 第55-66页 |
| ·高密度培养条件的优化 | 第66-68页 |
| ·优化前后生长曲线 | 第68-69页 |
| ·嗜热链球菌发酵罐实验 | 第69-70页 |
| ·本章小结 | 第70-71页 |
| 4 嗜热链球菌壳聚糖/海藻酸微胶囊的制备及其性质研究 | 第71-82页 |
| ·导言 | 第71页 |
| ·实验材料 | 第71-72页 |
| ·菌种 | 第71页 |
| ·主要试剂 | 第71-72页 |
| ·主要仪器 | 第72页 |
| ·培养基 | 第72页 |
| ·溶液的配制 | 第72页 |
| ·实验方法 | 第72-74页 |
| ·嗜热链球菌的准备 | 第72页 |
| ·嗜热链球菌海藻酸微胶囊的制备 | 第72页 |
| ·含嗜热链球菌－壳聚糖海藻酸微胶囊的制备 | 第72-73页 |
| ·嗜热链球菌海藻酸微胶囊包埋产率的测定 | 第73页 |
| ·壳聚糖/海藻酸微胶囊与海藻酸微胶囊中嗜热链球菌存活性的比较 | 第73页 |
| ·壳聚糖/海藻酸微胶囊在人工肠液中的释放特性 | 第73页 |
| ·壳聚糖/海藻酸微胶囊中嗜热链球菌在模拟人工胃液中存活性的测定 | 第73页 |
| ·壳聚糖/海藻酸微胶囊中嗜热链球菌对胆汁酸的耐受性测定 | 第73-74页 |
| ·壳聚糖/海藻酸微胶囊耐胃酸后的发酵活力测定 | 第74页 |
| ·壳聚糖/海藻酸微胶囊的稳定性实验 | 第74页 |
| ·结果与分析 | 第74-81页 |
| ·嗜热链球菌海藻酸微胶囊制备的正交实验 | 第74-76页 |
| ·壳聚糖/海藻酸微胶囊与海藻酸微胶囊中嗜热链球菌存活性的比较 | 第76页 |
| ·壳聚糖/海藻酸在模拟人工肠液中的释放性 | 第76-77页 |
| ·壳聚糖/海藻酸微胶囊中嗜热链球菌在模拟人工胃液中的存活性能 | 第77-78页 |
| ·壳聚糖/海藻酸微胶囊中嗜热链球菌对胆汁酸的耐受性测定 | 第78-79页 |
| ·壳聚糖/海藻酸微胶囊耐胃酸后的发酵活力测定 | 第79页 |
| ·壳聚糖/海藻酸微胶囊的稳定性实验 | 第79-81页 |
| ·本章小结 | 第81-82页 |
| 5 结论 | 第82-84页 |
| 参考文献 | 第84-92页 |
| 致谢 | 第92-93页 |
| 硕士发表文章 | 第93页 |
