| 摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-14页 |
| 第一章 引言 | 第14-23页 |
| ·问题的提出与研究意义 | 第14-16页 |
| ·研究目标、范围与内容 | 第16-19页 |
| ·研究目标 | 第16页 |
| ·研究范围 | 第16-17页 |
| ·研究思路与研究内容 | 第17-19页 |
| ·技术路线图 | 第19页 |
| ·研究方法与数据、资料来源 | 第19-21页 |
| ·研究方法 | 第19-20页 |
| ·数据、资料的来源 | 第20-21页 |
| ·可能的创新与不足 | 第21-23页 |
| ·可能的创新 | 第21-22页 |
| ·不足之处 | 第22-23页 |
| 第二章 理论基础与文献综述 | 第23-32页 |
| ·农业产业链管理理论及其国内外研究动态 | 第23-25页 |
| ·农业产业链与农业产业链管理的相关研究 | 第23-24页 |
| ·产业链管理与农产品质量安全保障的相关研究 | 第24-25页 |
| ·食品安全理论及其国内外研究动态 | 第25-29页 |
| ·食品安全影响因素的相关研究 | 第25-26页 |
| ·基于质量安全的生产者行为研究 | 第26-27页 |
| ·基于质量安全的消费者行为研究 | 第27-28页 |
| ·政府对食品安全的监管行为及其效率的相关研究 | 第28-29页 |
| ·猪肉产业链及其相关领域的研究动态 | 第29-31页 |
| ·猪肉产业及其产业链管理的相关研究 | 第29-30页 |
| ·猪肉产业链管理与安全供给的相关研究 | 第30-31页 |
| ·猪肉质量安全的消费者行为研究 | 第31页 |
| ·相关研究的趋势及对本文的启示 | 第31-32页 |
| 第三章 我国猪肉产业现状分析——基于产业链的视角 | 第32-50页 |
| ·我国猪肉产业的基本情况 | 第32-33页 |
| ·猪肉产业链及其主要环节 | 第33-37页 |
| ·我国典型的猪肉产业链模式 | 第33-34页 |
| ·猪肉产业链的主要环节及其主体 | 第34-35页 |
| ·猪肉产业链的其他环节及其相关主体 | 第35-37页 |
| ·育种环节的产业状况 | 第37-39页 |
| ·种猪市场的现状分析 | 第37页 |
| ·生猪产业育种目标的转变 | 第37页 |
| ·生猪产业的育种结构及其发展 | 第37-39页 |
| ·生猪养殖环节的产业状况 | 第39-42页 |
| ·生猪养殖的主要模式 | 第39-40页 |
| ·生猪养殖的主要区域 | 第40-42页 |
| ·猪肉屠宰与加工环节的产业状况 | 第42-45页 |
| ·猪肉屠宰与加工行业的发展 | 第42-43页 |
| ·猪肉屠宰与加工行业的结构分析 | 第43-45页 |
| ·猪肉流通与销售环节的产业状况 | 第45-47页 |
| ·主要的流通渠道及其特征 | 第45-46页 |
| ·销售市场细分及其特征 | 第46-47页 |
| ·猪肉消费环节的产业状况 | 第47-50页 |
| ·我国的猪肉消费水平 | 第47-48页 |
| ·猪肉消费的产品结构 | 第48-50页 |
| 第四章 我国猪肉产业链的质量安全管理 | 第50-67页 |
| ·产业链质量安全管理的基本内涵、目标及其特征 | 第50-51页 |
| ·产业链质量安全管理的基本内涵与目标 | 第50页 |
| ·产业链质量安全管理的特征 | 第50-51页 |
| ·我国猪肉产业链质量安全管理体系 | 第51-60页 |
| ·猪肉产业链质量安全的政府监管体制 | 第51-53页 |
| ·猪肉产业链质量安全管理的国家法规 | 第53-56页 |
| ·猪肉产业链的质量标准体系 | 第56-60页 |
| ·我国猪肉产业链质量安全管理现状 | 第60-67页 |
| ·产业链各环节对质量安全法规、标准的执行情况 | 第60-64页 |
| ·产业链各环节质量安全信息的交换与利用 | 第64-67页 |
| 第五章 养殖户质量安全管理行为分析 | 第67-77页 |
| ·我国生猪养殖环节疫病防治的现状与存在问题分析 | 第67-68页 |
| ·养殖户疫病防治行为与认知的描述性分析 | 第68-71页 |
| ·数据来源 | 第68-69页 |
| ·样本的描述性统计分析 | 第69-71页 |
| ·养殖户疫病防治意愿及其影响因素的实证分析 | 第71-76页 |
| ·理论分析与研究假说 | 第71-72页 |
| ·模型设定与变量说明 | 第72-73页 |
| ·模型估计结果 | 第73-74页 |
| ·计量结果讨论 | 第74-75页 |
| ·实证小结 | 第75-76页 |
| ·加强养殖环节质量安全管理的措施与建议 | 第76-77页 |
| 第六章 屠宰加工企业质量安全管理体系分析 | 第77-94页 |
| ·屠宰加工企业在产业链中的核心地位和作用 | 第77-79页 |
| ·我国屠宰加工企业的现状和发展趋势 | 第77-78页 |
| ·屠宰加工企业的管理措施对猪肉质量安全的影响 | 第78-79页 |
| ·屠宰加工企业对产业链管理的促进作用 | 第79页 |
| ·屠宰加工企业对猪肉质量安全的保障作用 | 第79-82页 |
| ·屠宰加工企业对上游养殖环节生猪质量安全的保障 | 第80页 |
| ·屠宰加工企业对自身环节猪肉质量安全的保障 | 第80-81页 |
| ·屠宰加工企业对流通销售环节猪肉质量安全的保障 | 第81-82页 |
| ·屠宰加工企业的质量安全管理与控制——以HACCP体系为例 | 第82-94页 |
| ·HACCP体系概述 | 第82-84页 |
| ·实施HACCP质量安全管理体系的目的和措施 | 第84-85页 |
| ·HACCP质量安全管理体系在屠宰加工企业的应用与实施 | 第85-94页 |
| 第七章 流通与销售环节的质量安全管理分析 | 第94-110页 |
| ·流通与销售环节的质量安全管理现状 | 第94-96页 |
| ·我国猪肉流通与销售体系现状及其特征 | 第94-95页 |
| ·主要流通与销售渠道的质量安全管理现状及其存在问题 | 第95-96页 |
| ·流通与销售环节的冷链管理效应分析 | 第96-102页 |
| ·冷链的概念及其组成环节 | 第96-98页 |
| ·冷链管理对猪肉质量安全的保障作用 | 第98-100页 |
| ·我国猪肉产业发展冷链的制约因素 | 第100-102页 |
| ·流通与销售环节的信息追溯管理效应分析 | 第102-110页 |
| ·信息追溯对猪肉质量安全的保障作用 | 第102-103页 |
| ·流通与销售环节信息追溯体系的整体设计 | 第103-105页 |
| ·案例分析——上海猪肉流通安全信息追溯体系 | 第105-110页 |
| 第八章 基于质量安全的消费者需求行为分析——以有机猪肉为例 | 第110-125页 |
| ·调研载体的选择 | 第110-112页 |
| ·数据来源与问卷方案设计 | 第112-113页 |
| ·消费者对有机猪肉认知与消费意愿的描述性统计分析 | 第113-118页 |
| ·消费者个体特征描述 | 第113-114页 |
| ·消费者对猪肉质量安全风险的感知 | 第114-115页 |
| ·消费者对有机猪肉的实际认知与评价 | 第115-116页 |
| ·信息强化后消费者对有机猪肉品质的信任水平 | 第116-117页 |
| ·信息强化后消费者支付意愿统计 | 第117-118页 |
| ·消费者对有机猪肉消费意愿的实证分析 | 第118-125页 |
| ·模型与方法选择 | 第118-120页 |
| ·变量选择与说明 | 第120-121页 |
| ·模型估计结果 | 第121-122页 |
| ·消费者对有机猪肉平均支付意愿 | 第122-123页 |
| ·影响消费者对有机猪肉消费意愿的因素分析 | 第123-125页 |
| 第九章 结论与政策建议 | 第125-129页 |
| ·结论 | 第125-126页 |
| ·政策建议 | 第126-129页 |
| 参考文献 | 第129-136页 |
| 附录1:养殖户疫病防治行为和防治意愿调查问卷 | 第136-138页 |
| 附录2:有机猪肉消费者行为调查问卷 | 第138-142页 |
| 致谢 | 第142-143页 |
| 攻读博士学位期间参与的课题与发表的论文 | 第143页 |
