| 中文摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-17页 |
| ·国内外麦苗营养品开发利用研究进展 | 第11-13页 |
| ·麦苗粉营养成份概述 | 第13-16页 |
| ·蛋白质和酶类 | 第13-14页 |
| ·叶绿素 | 第14页 |
| ·矿物质 | 第14-15页 |
| ·维生素 | 第15-16页 |
| ·其他营养物质 | 第16页 |
| ·麦苗产品研究开发存在的问题及前景展望 | 第16-17页 |
| 2 试验材料与方法 | 第17-21页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·试验设计 | 第18页 |
| ·测定的营养成分与方法 | 第18-21页 |
| ·麦苗粉叶绿素含量的测定 | 第18页 |
| ·麦苗粉可溶性蛋白含量的测定 | 第18页 |
| ·麦苗粉粗脂肪含量的测定 | 第18-19页 |
| ·麦苗粉黄酮类物质含量的测定 | 第19页 |
| ·麦苗粉γ-氨基丁酸（GABA）含量的测定 | 第19页 |
| ·麦苗粉SOD（超氧物歧化酶）含量的测定 | 第19-20页 |
| ·麦苗粉钙、镁、钾、锰和镉含量的测定 | 第20页 |
| ·麦苗粉维生素E 含量的测定 | 第20页 |
| ·麦苗粉叶酸含量的测定 | 第20-21页 |
| ·数据处理 | 第21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-53页 |
| ·不同大小麦品种麦苗产量比较 | 第21-22页 |
| ·不同大小麦品种麦苗粉的营养品质分析 | 第22-36页 |
| ·不同大小麦品种麦苗粉的有机营养含量 | 第22-30页 |
| ·不同割期不同大小麦品种麦苗粉叶绿素含量 | 第22-23页 |
| ·不同割期不同大小麦品种麦苗粉可溶性蛋白含量 | 第23-24页 |
| ·不同割期不同大小麦品种麦苗粉粗脂肪含量 | 第24-25页 |
| ·不同割期不同大小麦品种麦苗粉黄酮类物质含量 | 第25-26页 |
| ·不同割期不同大小麦品种麦苗粉γ-氨基丁酸（GABA）含量 | 第26-27页 |
| ·不同割期不同大小麦品种麦苗粉SOD 含量 | 第27-28页 |
| ·不同割期不同大小麦品种麦苗粉叶酸含量 | 第28-29页 |
| ·不同割期不同大小麦品种麦苗粉维生素E 含量 | 第29-30页 |
| ·不同大小麦品种麦苗粉的无机营养含量 | 第30-35页 |
| ·不同割期不同大小麦品种麦苗粉钙含量 | 第30-32页 |
| ·不同割期不同大小麦品种麦苗粉镁含量 | 第32页 |
| ·不同割期不同大小麦品种麦苗粉中钾含量分析 | 第32-33页 |
| ·不同割期不同大小麦品种麦苗粉中锰含量分析 | 第33-35页 |
| ·不同大小麦品种麦苗粉的有害重金属含量 | 第35-36页 |
| ·不同保存条件对麦苗粉营养品质的影响 | 第36-53页 |
| ·不同保存条件对麦苗粉叶绿素含量的影响 | 第36-38页 |
| ·不同保存条件对麦苗粉可溶性蛋白质含量的影响 | 第38-41页 |
| ·不同保存条件对麦苗粉黄酮类物质含量的影响 | 第41-43页 |
| ·不同保存条件对麦苗粉γ-氨基丁酸（GABA）含量的影响 | 第43-45页 |
| ·不同保存条件对麦苗粉 SOD 活性的影响 | 第45-48页 |
| ·不同保存条件对麦苗粉叶酸含量的影响 | 第48-50页 |
| ·不同保存条件对麦苗粉维生素 E 含量的影响 | 第50-53页 |
| 4 小结与讨论 | 第53-57页 |
| ·不同大小麦品种的割青产量 | 第53页 |
| ·不同大小麦品种麦苗粉的营养品质 | 第53-54页 |
| ·不同割青期的大小麦麦苗粉的营养品质 | 第54页 |
| ·保存条件对不同大小麦品种麦苗粉营养品质的影响 | 第54-57页 |
| 参考文献 | 第57-60页 |
| 致谢 | 第60页 |