| 内容提要 | 第1-7页 |
| 第1章 前言 | 第7-12页 |
| ·研究背景 | 第7-9页 |
| ·餐饮业食品安全现状及原因 | 第9-11页 |
| ·研究意义 | 第11-12页 |
| 第2章 材料与方法 | 第12-14页 |
| ·研究对象 | 第12页 |
| ·研究方法 | 第12页 |
| ·资料分析 | 第12-14页 |
| ·资料数据的收集及整理 | 第12页 |
| ·资料数据的统计学处理 | 第12-14页 |
| 第3章 结果 | 第14-22页 |
| ·调查样本的基本情况 | 第14-17页 |
| ·调查不同餐饮单位的基本类型 | 第14页 |
| ·被调查餐饮单位持证率 | 第14-15页 |
| ·不同规模餐饮单位食品卫生安全设备拥有情况 | 第15页 |
| ·不同规模餐饮单位食品安全卫生制度建立情况 | 第15-16页 |
| ·不同规模餐饮单位单独设立粗加工间情况 | 第16页 |
| ·不同类型餐饮单位消毒记录拥有情况 | 第16-17页 |
| ·餐饮单位从业人员食品卫生安全知识调查 | 第17-18页 |
| ·不同类型餐饮单位从业人员食品卫生安全知识知晓情况 | 第17页 |
| ·不同类型餐饮单位消毒员对餐（饮）具消毒掌握情况 | 第17-18页 |
| ·不同规模餐饮单位食品安全比较 | 第18-22页 |
| ·不同餐饮单位冷藏设施情况 | 第18页 |
| ·不同规模餐饮单位库房情况 | 第18-19页 |
| ·不同规模餐饮单位食品采购情况 | 第19页 |
| ·不同规模餐饮单位环境卫生情况 | 第19-20页 |
| ·不同规模餐饮单位量化分级评定情况 | 第20-22页 |
| 第4章 讨论 | 第22-30页 |
| ·长春市朝阳区不同餐饮单位食品安全状况分析 | 第22-25页 |
| ·不同餐饮单位对食品采购的影响 | 第22页 |
| ·不同规模的餐饮单位冷藏设施对食品安全的影响 | 第22-23页 |
| ·不同规模的餐饮单位餐饮环境卫生对食品安全的影响 | 第23页 |
| ·保洁设施和硬件设施对食品安全问题的影响 | 第23-24页 |
| ·不同餐饮单位库房情况对食品安全的影响 | 第24-25页 |
| ·实施食品卫生监督量化分级管理对食品安全的影响 | 第25页 |
| ·不同餐饮单位食品卫生安全管理制度建设分析 | 第25-27页 |
| ·不同餐饮单位食品卫生安全制度不健全，消毒记录登记不全 | 第25-26页 |
| ·从业人员增强相应食品安全知识具有极其重要的意义 | 第26-27页 |
| ·对策 | 第27-30页 |
| ·广泛宣传动员，营造整治声势 | 第27页 |
| ·加强小型餐饮单位整改措施 | 第27-28页 |
| ·加强行政指导，加大处罚力度 | 第28页 |
| ·疏堵结合，打劣与扶优相结合 | 第28-29页 |
| ·加强监督员队伍建设 | 第29页 |
| ·建立卫生监督长效机制 | 第29-30页 |
| 第5章 结论 | 第30-31页 |
| 参考文献 | 第31-34页 |
| 附录一 | 第34-37页 |
| 附录二 | 第37-38页 |
| 致谢 | 第38-39页 |
| 中文摘要 | 第39-41页 |
| ABSTRACT | 第41-43页 |