| 摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-9页 |
| 1 文献综述 | 第9-26页 |
| ·芳香物质的组成 | 第10-13页 |
| ·果实的特征香气物质研究 | 第13-15页 |
| ·果实香气物质的合成 | 第15-17页 |
| ·脂肪酸代谢 | 第16页 |
| ·氨基酸代谢 | 第16-17页 |
| ·次生代谢 | 第17页 |
| ·影响香气的主要因素分析 | 第17-21页 |
| ·果实采收期和成熟度 | 第18页 |
| ·果实成熟过程中香气成分变化 | 第18-20页 |
| ·贮前处理对储藏果实芳香特性的影响 | 第20-21页 |
| ·贮藏条件对水果芳香特性的影响 | 第21页 |
| ·香气物质的分析方法 | 第21-24页 |
| ·芳香物质成分的提取 | 第21-23页 |
| ·香气物质的定性分析 | 第23页 |
| ·香气物质的定量分析 | 第23-24页 |
| ·感官鉴定 | 第24页 |
| ·本论文研究的目标与内容 | 第24-26页 |
| 2 材料与方法 | 第26-29页 |
| ·试验材料 | 第26页 |
| ·试验方法 | 第26-29页 |
| ·乙烯测定 | 第26-28页 |
| ·主要试剂 | 第26-27页 |
| ·试验仪器 | 第27页 |
| ·色谱条件 | 第27页 |
| ·SPME萃取效果的单因素试验 | 第27-28页 |
| ·SPME萃取参数条件的确立 | 第28页 |
| ·试验方法准确度和精确度的测定 | 第28页 |
| ·温度处理 | 第28页 |
| ·1-MCP处理 | 第28页 |
| ·取样时间及方法 | 第28-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-46页 |
| ·SPME-GC-MS技术用于李果实香气成分分析方法的建立 | 第29-35页 |
| ·萃取头的选择 | 第29-30页 |
| ·NaCl对萃取效果的影响 | 第30-31页 |
| ·SPME萃取效果的单因素试验 | 第31-33页 |
| ·萃取温度的确定 | 第31-32页 |
| ·SPME萃取时间 | 第32页 |
| ·样品量的选择 | 第32-33页 |
| ·SPME萃取最佳条件的确立 | 第33-34页 |
| ·SPME萃取方法精密度和准确度的测定 | 第34-35页 |
| ·用SPME/GC/MS对‘盖县李'果实香气成分进行分析 | 第35页 |
| ·‘盖县李'果实芳香物质的分析 | 第35-39页 |
| ·‘盖县李'果实香气组分分析 | 第37页 |
| ·‘盖县李'果实香气成熟前后分析 | 第37-38页 |
| ·果实成熟后李果实香气阈值分析 | 第38-39页 |
| ·‘盖县李'果实储藏期香气物质变化 | 第39-46页 |
| ·‘盖县李'果实储藏期乙烯释放 | 第39页 |
| ·储藏时间对‘盖县李'果实香气物质变化的影响 | 第39-43页 |
| ·1-MCP对‘盖县李'果实香气物质变化的影响 | 第43-44页 |
| ·储藏温度对‘盖县李'果实香气物质变化的影响 | 第44-46页 |
| 4 讨论与结论 | 第46-50页 |
| ·SPME萃取效果的影响因素 | 第46页 |
| ·‘盖县李'果实香气物质的分析 | 第46-48页 |
| ·储藏条件对‘盖县李'果实风味品质的影响因素 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-58页 |
| 致谢 | 第58页 |