| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-12页 |
| ·研究的背景 | 第10页 |
| ·选题的目的 | 第10-11页 |
| ·研究的意义 | 第11页 |
| ·本论文研究的创新点 | 第11-12页 |
| 第二章 国内外动物源性食品安全分析 | 第12-16页 |
| ·我国动物源性食品安全动态 | 第12-13页 |
| ·国外动物源性食品安全动态 | 第13-14页 |
| ·欧美国家法规标准体系完善 | 第13-14页 |
| ·监管理念不断更新 | 第14页 |
| ·食品安全管理协调性强 | 第14页 |
| ·我国肉鸡行业面临的食品安全问题 | 第14-16页 |
| ·我国肉鸡行业发展状况 | 第14-15页 |
| ·我国肉鸡行业存在的食品安全问题 | 第15页 |
| ·质量、安全管理体系在肉鸡行业的实施前景 | 第15-16页 |
| 第三章 冷冻鸡肉食品质量安全管理的相关理论分析 | 第16-30页 |
| ·管理体系 | 第16-25页 |
| ·ISO9000 质量管理体系 | 第16-18页 |
| ·ISO14000 环境管理体系 | 第18-19页 |
| ·OHSAS 18000 职业健康安全管理体系 | 第19-21页 |
| ·ISO22000 食品安全管理体系 | 第21-25页 |
| ·危害分析与关键控制点（HACCP） | 第22页 |
| ·良好操作规范（GMP） | 第22-23页 |
| ·卫生标准操作程序（SSOP） | 第23-24页 |
| ·HACCP、GMP、SSOP 的关系 | 第24-25页 |
| ·无公害食品认证 | 第25-26页 |
| ·供方审核 | 第26页 |
| ·多体系的融合 | 第26-30页 |
| ·研究进展 | 第26-28页 |
| ·融合的基础 | 第28页 |
| ·本论文确定的以 ISO22000 为核心的体系融合思路 | 第28-29页 |
| ·整合过程 | 第29-30页 |
| 第四章 整合型食品质量安全管理体系在六和集团肉鸡屠宰加工企业的实践 | 第30-57页 |
| ·整合型食品质量安全保证体系的总体结构 | 第30-33页 |
| ·成立食品质量安全小组 | 第31页 |
| ·食品质量安全小组结构图 | 第31页 |
| ·食品质量安全小组职责权限 | 第31-33页 |
| ·产品的策划和实现 | 第33-34页 |
| ·前提方案的策划 | 第33-34页 |
| ·肉鸡企业的终产品描述 | 第34页 |
| ·预期用途 | 第34-35页 |
| ·绘制并确认流程图 | 第35-37页 |
| ·危害和风险分析 | 第37页 |
| ·危害和风险识别 | 第37页 |
| ·危害和风险评估 | 第37-40页 |
| ·食品安全危害评估的依据 | 第38页 |
| ·环境和安全风险评估的依据 | 第38-39页 |
| ·肉鸡屠宰加工企业的显著危害和风险 | 第39-40页 |
| ·确定控制措施 | 第40-46页 |
| ·CCP 点、重要环境因素和重大危险源的确定 | 第46-48页 |
| ·CCP 点 | 第46页 |
| ·重要环境因素 | 第46-47页 |
| ·重大危险源 | 第47-48页 |
| ·建立关键限值和目标指标 | 第48页 |
| ·建立监控程序和控制方案 | 第48-52页 |
| ·建立纠偏程序 | 第52页 |
| ·建立验证程序 | 第52页 |
| ·建立文件控制与记录保持程序 | 第52-53页 |
| ·操作性前提方案的管理 | 第53-57页 |
| ·应急预案 | 第57页 |
| 第五章 食品安全管理体系整合实施效果验证 | 第57-66页 |
| ·工序卫生质量控制得到加强 | 第57-60页 |
| ·检测材料、设备、方法 | 第58页 |
| ·检测结果 | 第58-60页 |
| ·烟尘排放得到有效控制 | 第60-61页 |
| ·检测材料、设备、方法 | 第60页 |
| ·检测结果 | 第60-61页 |
| ·污水处理设施运行稳定，排放物得到有效利用 | 第61-63页 |
| ·检测材料、设备、方法 | 第61-62页 |
| ·检测结果 | 第62-63页 |
| ·能源资源消耗达到预期目标 | 第63页 |
| ·整合体系沟通环节对比 | 第63-64页 |
| ·其他肉鸡企业 | 第63-64页 |
| ·六和肉鸡企业 | 第64页 |
| ·认证申请费用节省对比 | 第64-65页 |
| ·小结 | 第65-66页 |
| 全文结论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 个人简历 | 第70页 |
| 发表的学术论文 | 第70页 |